Comment devenir un chef : 14 étapes (avec photos)

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Comment devenir un chef : 14 étapes (avec photos)
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Si vous aimez cuisiner et créer des expériences culinaires, une carrière de chef pourrait être pour vous. Bien que le travail soit épuisant, il peut aussi être extrêmement gratifiant pour ceux qui exercent la profession. Pour commencer à travailler vos compétences culinaires, entraînez-vous beaucoup à la maison. Ensuite, recherchez des emplois dans la restauration et apprenez des critiques. Pour poursuivre la formation, inscrivez-vous à un cours de gastronomie ou recherchez un mentorat. Ensuite, efforcez-vous de grandir dans le monde de la restauration jusqu'à devenir un vrai chef.

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Partie 1 sur 3: Développer vos compétences culinaires

Devenir Chef Étape 1
Devenir Chef Étape 1

Étape 1. Cuisinez à la maison pour développer vos compétences

Choisissez des recettes très appétissantes à préparer à la maison. Au fur et à mesure que vous vous familiariserez, essayez des recettes qui nécessitent des compétences que vous ne maîtrisez pas encore. N'ayez pas peur de jouer un peu avec les recettes pour les rendre comme les vôtres.

Essayez différents types de cuisine pour découvrir celle qui convient le mieux à vos goûts et à votre style. Préparez des plats italiens un jour et mexicains le lendemain. Alors, pour changer, que diriez-vous de préparer un hamburger à votre façon ?

Conseil:

Lorsque vous obtenez un emploi dans un restaurant, vous devrez cuisiner rapidement pour répondre aux demandes des clients. Avec de la pratique, cependant, être rapide deviendra de plus en plus facile.

Devenir Chef Étape 2
Devenir Chef Étape 2

Étape 2. Expérimentez pour créer vos propres recettes

L'une des meilleures parties d'être un chef est de créer vos propres plats. Une fois que vous vous êtes familiarisé avec les ingrédients les plus courants, commencez à jouer un peu avec les recettes pour leur donner une touche spéciale. N'ayez pas peur de prendre le risque de créer quelque chose de totalement nouveau.

  • Commencez par apporter des modifications aux recettes existantes pour les rendre un peu différentes. Essayez ensuite de mélanger les ingrédients sans suivre aucune recette.
  • Certaines de vos créations seront un véritable succès, tandis que d'autres peuvent être désagréables. Ceci est parfaitement normal. N'abandonne pas!
Devenir Chef Étape 3
Devenir Chef Étape 3

Étape 3. Cuisinez pour que d'autres personnes obtiennent des critiques constructives

Bien que se faire gifler face à face soit effrayant, les bonnes critiques vous aideront à grandir en tant que patron. Essayez de cuisiner régulièrement pour les autres. Demandez à vos invités ce qu'ils ont aimé ou pas dans vos plats. Utilisez les critiques qui ont du sens pour vous pour vous améliorer.

Dans la mesure du possible, cuisinez pour des personnes qui aiment votre type de cuisine. Ils seront en mesure d'offrir de meilleures critiques. Supposons que vous aimiez faire de la nourriture indienne. Qui de mieux pour donner un avis honnête sur vos plats qu'un amateur de cuisine indienne ?

Devenir Chef Étape 4
Devenir Chef Étape 4

Étape 4. Observez d'autres patrons pour apprendre de nouvelles techniques

Il est possible d'apprendre beaucoup en regardant les autres. Regardez des émissions de cuisine et des didacticiels en ligne pour voir comment les autres chefs travaillent. Essayez également de suivre les patrons et les futurs patrons que vous connaissez pour apprendre de leur travail.

Ne vous concentrez pas sur la copie d'une technique spécifique. Le but est de développer votre propre style. Cependant, pour ce faire, l'observation des techniques et de la façon dont d'autres personnes utilisent les ingrédients peut être d'une grande aide

Devenir Chef Étape 5
Devenir Chef Étape 5

Étape 5. Trouvez un emploi dans un restaurant pour développer vos compétences et votre CV

Entrer déjà dans un restaurant en tant que chef serait merveilleux, mais opter pour cette carrière a besoin de temps pour évoluer dans le monde culinaire. Commencez à un rang inférieur qui vous offre des opportunités de développer vos compétences. Postulez à toutes les offres d'emploi en restauration annoncées dans votre région.

Votre premier emploi dans un restaurant ne sera probablement pas très prestigieux, mais tout le monde doit commencer par le début. Il est fort probable que vous soyez embauché comme cuisinier. Dans ce poste, vous acquerrez les compétences dont vous avez besoin pour évoluer dans votre carrière et devenir chef à l'avenir

Conseil:

Obtenir un emploi dans un restaurant est essentiel surtout pour ceux qui n'ont pas l'intention d'étudier la gastronomie. Travailler dans la cuisine vous apprendra les compétences dont vous avez besoin pour être un chef. Et, pour couronner le tout, il enrichira votre CV.

Partie 2 sur 3: Formation pour devenir chef

Devenir Chef Étape 6
Devenir Chef Étape 6

Étape 1. Inscrivez-vous à un cours de cuisine pour un apprentissage plus large

Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'étudier la gastronomie pour devenir chef, le cours peut vous aider à trouver un emploi. La plupart des cours de gastronomie offrent une formation complète sur des sujets tels que la nutrition, l'hygiène dans la préparation des aliments, la charcuterie, la boulangerie et d'autres domaines de base de la cuisine. Recherchez des cours de cuisine et postulez pour vos trois ou cinq favoris.

  • Il est possible de trouver des cours de gastronomie dans les établissements d'enseignement supérieur, les écoles techniques et les écoles spécialisées en cuisine. Un collège de gastronomie dure en moyenne trois ans et demi à quatre ans, tandis qu'un cours technique dure généralement environ deux ans. Les cours offerts par les écoles culinaires varient en durée, selon le degré de spécialisation.
  • Recherchez un cours qui propose des cours de gestion et de ressources humaines si vous envisagez d'ouvrir un restaurant à l'avenir.
Devenir Chef Étape 7
Devenir Chef Étape 7

Étape 2. Entraînez-vous à la maison si vous voulez être un patron autodidacte

Bien qu'un cours de cuisine puisse vous aider à acquérir les compétences nécessaires pour devenir chef, vous pouvez également choisir d'étudier par vous-même. Pratiquez vos techniques de cuisson quotidiennement à la maison. Cuisinez pour votre famille ou divertissez-vous pour encore plus d'occasions de présenter vos créations. Évitez de rester coincé dans votre zone de confort pour acquérir toutes les compétences dont vous avez besoin.

  • Proposez de cuisiner pour des fêtes et des événements tant que d'autres personnes achètent les ingrédients.
  • Utilisez des didacticiels et des livres de cuisine en ligne pour apprendre de nouvelles techniques.

Conseil:

Trouver un emploi n'est pas toujours facile pour les autodidactes. Cependant, votre nourriture devrait parler d'elle-même. Si vous êtes talentueux et créatif, vous avez de bonnes chances de trouver un emploi.

Devenir Chef Étape 8
Devenir Chef Étape 8

Étape 3. Stagiaire dans un restaurant pour enrichir votre CV

Bien qu'être stagiaire ne soit pas du tout glamour, c'est un excellent moyen d'ouvrir des portes dans une carrière. Recherchez des offres de stage dans les restaurants locaux. Si vous n'en trouvez pas, parlez aux chefs et aux restaurateurs pour essayer d'obtenir un emploi temporaire. Profitez de l'expérience pour observer le chef, le sous-chef et les chefs de la région et apprendre d'eux. N'oubliez pas de suivre à la lettre les instructions de vos supérieurs.

  • Certains cours de gastronomie ont des partenariats avec des restaurants locaux pour proposer des stages aux étudiants.
  • Il est possible que votre stage soit volontaire ou que vous payiez une bourse très faible. Néanmoins, traitez-le comme un vrai travail pour obtenir de bonnes références pour de futurs emplois.
Devenir Chef Étape 9
Devenir Chef Étape 9

Étape 4. Obtenez un certificat si vous souhaitez vous spécialiser dans un domaine spécifique

Vous n'avez pas besoin d'avoir un certificat pour être chef. Cependant, obtenir un certificat peut être une bonne idée pour ceux qui souhaitent se spécialiser dans un domaine. Si vous avez une bonne formation dans un type de cuisine spécifique, obtenez un certificat pour ajouter du poids à votre programme.

  • Vous pouvez par exemple obtenir un diplôme de maître pâtissier, décorateur ou sous-chef.
  • Dans la plupart des cas, pour obtenir un certificat, vous devez également suivre un cours. Recherchez des écoles de cuisine et de gastronomie renommées qui répondent à vos besoins.

Partie 3 sur 3: Grandir dans la carrière

Devenir Chef Étape 10
Devenir Chef Étape 10

Étape 1. Postulez pour des postes de débutant dans les restaurants locaux

En début de carrière, il est important d'être ouvert à toutes les opportunités. Cherchez des emplois dans les restaurants locaux. Soumettez votre curriculum vitae, lettre de motivation et tous les autres documents requis. Postulez pour plus d'un emploi à la fois pour avoir plus de chances d'être embauché.

  • Vous commencerez probablement comme assistant ou garde-manger. Le garde-manger est chargé de préparer les apéritifs, les soupes et les plats froids. La prochaine étape de sa carrière est le poste de cuisinier, suivi de celui de chef de zone et celui de sous-chef, qui est le professionnel qui rapporte directement au chef de cuisine. Avec le temps, il est possible que vous deveniez le chef cuisinier d'un restaurant.
  • Ceux qui ont travaillé dans la cuisine ont plus de chances d'obtenir un meilleur emploi que ceux qui débutent.
Devenir Chef Étape 11
Devenir Chef Étape 11

Étape 2. Parlez aux chefs et aux restaurateurs pour créer une liste de contacts

Vos contacts peuvent vous aider à développer votre carrière plus rapidement. Discutez avec d'autres chefs, présentez-vous aux restaurateurs et assistez à des événements de l'industrie culinaire pour rencontrer d'autres chefs. Ainsi, vous créerez des liens avec des personnes qui pourront vous aider professionnellement.

  • Chaque fois que vous allez à un événement gastronomique, demandez à parler au patron.
  • Parlez à vos collègues de collège ou de stage.
Devenir Chef Étape 12
Devenir Chef Étape 12

Étape 3. Changez de restaurant pour développer vos compétences et obtenir de meilleurs emplois

Vous ne passerez pas toute votre vie dans le même restaurant. Très probablement, vous devrez changer d'emploi pour continuer à évoluer dans votre carrière. Soyez toujours à l'affût de nouvelles opportunités et postulez à des emplois qui peuvent vous aider à atteindre votre objectif ultime.

Si vous travaillez en tant que chef ou chef de zone, par exemple, postulez pour le poste de sous-chef dans un autre restaurant

Alternative:

Vous pouvez également choisir d'ouvrir un restaurant. Pour cela, cependant, vous avez besoin de notions d'administration des affaires.

Devenir Chef Étape 13
Devenir Chef Étape 13

Étape 4. Obtenez un emploi de sous-chef pour apprendre ce qu'il faut pour être un chef

Le sous-chef travaille directement sous les ordres du chef, ce qui est idéal pour développer de nouvelles compétences et enrichir le programme. Après être devenu chef de zone, commencez à chercher un emploi de sous-chef. Vous devrez passer au moins un à trois ans sur le tas avant de devenir chef.

Plus normalement, les sous-chefs ont déjà les connaissances et les compétences nécessaires pour devenir chef. Cependant, ils n'ont toujours pas l'expérience et l'expertise requises par le poste. Ce sont les compétences que vous acquerrez en tant que sous-chef

Devenir Chef Étape 14
Devenir Chef Étape 14

Étape 5. Surveillez les opportunités d'atteindre le rang de patron

Après être devenu sous-chef, commencez à chercher des postes de chefs. Gardez un œil sur les nouveaux restaurants et découvrez les carrières des chefs de votre région. Investissez dans le réseautage pour rencontrer des personnes qui peuvent vous aider à faire fonctionner une cuisine. Lorsqu'un poste se présente, contactez le restaurateur ou le professionnel des ressources humaines et proposez de montrer votre talent.

  • Vous aurez besoin de plusieurs années d'expérience pour devenir patron.
  • Se faire des amis dans l'industrie culinaire est le meilleur moyen d'amener les autres à prêter attention à votre travail. Soyez toujours gentil avec les autres. Vous ne savez jamais qui peut vous aider à atteindre vos objectifs.

Des astuces

  • N'ayez pas peur d'expérimenter. Vous échouerez de temps en temps, mais vous apprendrez également de nouvelles compétences.
  • Demandez à plusieurs personnes de goûter à leurs recettes. Un plat parfait pour vous peut être trop épicé ou trop salé pour les autres.
  • Traitez bien toutes les personnes que vous rencontrez au travail. Les lave-vaisselle, les serveurs et les clients d'aujourd'hui peuvent être les propriétaires du restaurant branché de demain.
  • Recherchez des cours de cuisine dans les collèges et les écoles techniques de votre région. Il est de plus en plus facile de trouver des formations techniques, des spécialisations et des diplômes en gastronomie.
  • La plupart des écoles n'exigent pas d'expérience préalable, ce n'est donc pas parce que vous n'avez jamais travaillé dans un restaurant que vous ne pouvez pas devenir chef.

Avis

  • Soyez très prudent lorsque vous utilisez des couteaux. Vous pourriez finir par vous couper.
  • La journée de travail d'un chef est longue et comprend généralement les week-ends et les jours fériés. Ce n'est peut-être pas bien grave pour ceux qui sont passionnés par leur métier, mais cela peut aussi être extrêmement lourd pour ceux qui ne se sont pas retrouvés dans le métier.

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