3 façons d'épaissir le caramel

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3 façons d'épaissir le caramel
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Vidéo: 3 façons d'épaissir le caramel

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Vidéo: COMMENT FAIRE DU CHOCOLAT MAISON SANS THERMOMETRE | CACAO| RECETTE FACILE 2024, Mars
Anonim

Si vous avez déjà fait une recette de caramel mais qu'elle s'est avérée trop fine à votre goût, épaississez-la. La meilleure façon d'épaissir un bouillon de dessert est de le laisser mijoter sur la cuisinière afin qu'une partie de l'eau s'évapore. Si vous préférez, vous pouvez faire un caramel plus épais en changeant la quantité de lait ou de sucre dans la recette ou en changeant le lait en crème.

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Méthode 1 sur 3: Épaissir le caramel sur la cuisinière

Épaissir la sauce au caramel Étape 1
Épaissir la sauce au caramel Étape 1

Étape 1. Faites bouillir le caramel sur la cuisinière

Si vous venez de faire le caramel et que vous pensez qu'il est trop fin, laissez-le mijoter sur le feu. Attendez environ 10 minutes pour voir s'il épaissit. Au fur et à mesure que le liquide du caramel s'évapore, il épaissira.

Gardez un œil sur le caramel pendant le temps sur la cuisinière. Remuez constamment ou il deviendra trop épais

Épaissir la sauce au caramel Étape 2
Épaissir la sauce au caramel Étape 2

Étape 2. Laissez refroidir le caramel chaud

Si vous venez de faire une fournée de caramel et que vous pensiez qu'elle était trop égouttée, attendez qu'elle refroidisse. Il s'épaissira en refroidissant. Si vous n'êtes pas sûr que le caramel fraîchement préparé ait la consistance souhaitée, laissez-le d'abord refroidir.

Il est plus facile de réchauffer et d'épaissir le caramel que d'y mettre un peu de liquide pour le fluidifier

Épaissir la sauce au caramel Étape 3
Épaissir la sauce au caramel Étape 3

Étape 3. Réchauffez et faites bouillir le caramel qui était au réfrigérateur

Si vous avez acheté ou acheté un bon caramel dans une confiserie, une confiserie ou un glacier, vous pouvez également l'épaissir sur la cuisinière. Ce qui est vrai pour le caramel fait maison l'est aussi pour le caramel acheté. Mettez le caramel dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Laissez épaissir en mijotant.

Si vous avez peur de brûler le fond du caramel froid, commencez à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne chaud

Méthode 2 sur 3: Modification de la recette

Épaissir la sauce au caramel Étape 4
Épaissir la sauce au caramel Étape 4

Étape 1. Réduisez la quantité de lait

Si vous savez que vous voulez le caramel le plus épais, diminuez la quantité de lait suggérée par la recette. Utilisez 1/3 ou ½ de l'indiqué. Cela rendra le caramel plus épais et vous n'aurez pas à prendre le temps de mijoter.

Par exemple, si la recette demande une tasse et demie de lait, n'en ajoutez qu'une

Épaissir la sauce au caramel Étape 5
Épaissir la sauce au caramel Étape 5

Étape 2. Ajoutez plus de sucre au caramel

La plupart des caramels sont fabriqués en caramélisant du sucre et en ajoutant du lait et un peu de sel. Si vous augmentez la quantité de sucre dans la recette, le caramel épaissira. Ajoutez 1/3 de sucre en plus et la quantité de lait suggérée pour le rendre plus ferme.

Il est important de dire que cela rehaussera également le goût sucré du caramel. Si vous préférez quelque chose de plus subtil, mieux vaut ne pas l'épaissir avec du sucre

Épaissir la sauce au caramel Étape 6
Épaissir la sauce au caramel Étape 6

Étape 3. Changez le lait en crème épaisse

Si vous voulez un caramel plus consistant mais que vous ne voulez pas changer les quantités d'ingrédients dans la recette, remplacez le lait par de la crème fouettée. Il aura le même goût que le lait à la fin de la recette, mais il rendra le caramel plus épais.

Changer le lait en crème rendra le caramel plus corsé et plus dense

Méthode 3 sur 3: Utiliser des ingrédients pour épaissir

Épaissir la sauce au caramel Étape 7
Épaissir la sauce au caramel Étape 7

Étape 1. Épaissir avec de la fécule de maïs

Ajouter une cuillère à soupe d'amidon mélangé à une cuillère à soupe d'eau froide pour chaque tasse de caramel à épaissir. Bien mélanger l'eau et l'amidon avant de placer. Ajouter au caramel et remuer constamment.

Gardez le caramel à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Puis éteignez et laissez refroidir

Épaissir la sauce au caramel Étape 8
Épaissir la sauce au caramel Étape 8

Étape 2. Ajouter la farine à la sauce

Si vous souhaitez épaissir le caramel avec de la farine de blé, mesurez ¼ tasse d'eau froide pour chaque tasse de caramel. Ajouter deux cuillères à soupe de farine à l'eau froide. Mesurer et placer ce mélange dans le caramel qui est fin.

Remuez régulièrement jusqu'à épaississement

Épaissir la sauce au caramel Étape 9
Épaissir la sauce au caramel Étape 9

Étape 3. Mettez le tapioca dans le caramel

Si vous voulez un ingrédient qui épaississe le caramel sans altérer sa brillance, essayez la poudre de tapioca. Ajouter une petite quantité au caramel pour l'épaissir. Commencez par ajouter une cuillère à café. Bien battre le caramel jusqu'à ce que tout se dissolve. S'il n'est pas aussi épais que vous le souhaitez, ajoutez une autre cuillère à café de tapioca.

Gardez à l'esprit que l'ajout d'ingrédients autres que le lait et le sucre (et un peu de sel) au caramel peut altérer son goût, même légèrement

Avis

  • Soyez toujours prudent lorsque vous manipulez le poêle. Ne laissez pas passer les petits enfants pendant que vous cuisinez et faites attention à ne pas vous brûler aussi.
  • Ne pas utiliser d'arrow-root pour épaissir les caramels. Bien que cet ingrédient soit fabriqué à partir d'amidon et serve à épaissir les aliments, il ne se mélange pas bien avec les produits laitiers et créera une texture visqueuse.

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