Si vous aimez les saucisses au petit-déjeuner, vous adorerez la weisswurst, une saucisse blanche typique de la région bavaroise allemande. Étant donné que la weisswurst est faite sans conservateurs ni nitrates, vous devez la faire cuire dès que vous l'achetez. Préparez-le de manière traditionnelle en cuisant le saucisson avec de l'eau et du sel. Si vous voulez lui donner une saveur plus fumée, faites-le cuire sur un barbecue et saupoudrez-le de bière. Pour créer un repas complet, faites frire la weisswurst et faites-la cuire avec de l'oignon émincé, de la choucroute et de la pomme.
Ingrédients
Weisswurst au four à la bavarois
- weisswurst persil;
- L'eau;
- Le sel.
La taille des portions varie.
Weisswurst grillé
- saucisse Weisswurst;
- Bière bavaroise ou de blé.
La taille des portions varie.
Weisswurst frit avec de la bière
- 450 g de weisswurst;
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale;
- 2 oignons;
- 3 tasses (450 g) de choucroute bien égouttée;
- 2 tasses (470 ml) de bière;
- 2 pommes vertes;
- Noix de muscade moulue au goût;
- Sel et poivre noir au goût.
Donne quatre portions.
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Méthode 1 sur 3: Cuisiner la Weisswurst bavaroise classique
Étape 1. Faites bouillir de l'eau avec du sel
Placez une casserole sur la cuisinière et remplissez-la à moitié d'eau. Ajoutez plusieurs pincées généreuses d'eau et allumez le feu à vif, en chauffant l'eau jusqu'à ce qu'elle bouillonne.
Le pot doit avoir une capacité d'au moins 2 litres
Étape 2. Ajouter la saucisse et réduire le feu
Gardez le feu doux et ajoutez autant de saucisses que vous le souhaitez dans l'eau. L'eau doit bouillonner légèrement.
Étape 3. Faites bouillir la weisswurst pendant dix minutes
Laissez la casserole à découvert et faites bouillir la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit complètement chauffée, ce qui devrait prendre dix minutes.
Beaucoup de gens n'aiment pas percer les saucisses, mais vous pouvez y insérer un thermomètre à viande pour vérifier la température. La weisswurst doit atteindre 80 °C
Étape 4. Retirez et servez la weisswurst bavaroise classique
Éteignez le feu et transférez les saucisses cuites dans un grand bol. Versez un peu d'eau salée de la casserole dans le bol avec les saucisses. Laissez les invités se servir et servez-le avec de la moutarde douce, un grand bretzel et une bière bavaroise.
Vous pouvez couper et éplucher l'extérieur de la weisswurst, ou la manger traditionnellement en coupant les extrémités et en la suçant hors du boîtier
Méthode 2 sur 3: Griller la weisswurst
Étape 1. Déterminez si votre weisswurst est crue ou précuite
Demandez au boucher si la saucisse que vous achetez doit être entièrement cuite ou simplement réchauffée. Si vous achetez des weisswurst emballées, lisez les instructions de cuisson pour déterminer si vous devez les cuire à fond.
Étape 2. Faites chauffer la saucisse sur le barbecue si elle est précuite
Étant donné que de nombreuses weisswursts emballées sont précuites, placez-les directement sur un gril à température moyenne. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retournez les saucisses de temps en temps, enfournez 15 à 20 minutes et servez chaud.
Évitez de percer le boyau de la saucisse avec une fourchette, un couteau ou une pince afin que les délicieux liquides à l'intérieur ne s'échappent pas
Étape 3. Cuire la weisswurst crue à température moyenne ou basse
Préparez le gril à gaz ou à charbon. Badigeonner la grille d'huile végétale pour que la saucisse ne colle pas. Ensuite, placez la weisswurst sur le gril à chaleur indirecte. Couvrir et cuire jusqu'à 60°C. Retournez fréquemment les saucisses et saupoudrez-les d'un peu d'eau ou de bière pour qu'elles soient uniformément dorées et ne craquent pas.
Étape 4. Laissez reposer la weisswurst et servez
Retirez les saucisses rôties du gril et transférez-les dans une assiette. Mettez du papier d'aluminium dessus et laissez-les reposer pendant cinq minutes. La weisswurst finira de cuire dans l'assiette et vous pourrez ensuite la servir chaude.
Conservez ce qui reste dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant trois à quatre jours
Méthode 3 sur 3: Faire frire la Weisswurst avec de la bière
Étape 1. Faites sauter la saucisse pendant deux à quatre minutes
Mettez une cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen ou élevé. Ajoutez ensuite 450 g de weisswurst en une seule couche. Faire sauter et retourner les saucisses fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur, ce qui devrait prendre deux à quatre minutes.
- Utilisez une poêle d'au moins 30 cm de diamètre.
- Évitez de trop cuire la weisswurst car elle finira de cuire au four.
Étape 2. Trancher les oignons et égoutter la choucroute
Épluchez deux oignons et coupez-les en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Prenez ensuite trois tasses (450 g) de choucroute et placez-les dans une passoire fine au-dessus d'un évier. Appuyez sur le contenu pour que le liquide s'écoule bien.
Étape 3. Mélangez la weisswurst, l'oignon, la choucroute et la bière dans la poêle
Égoutter soigneusement et verser l'huile chaude de la poêle. Les persils doivent toujours être en une seule couche. Étaler uniformément les oignons tranchés et la choucroute sur la weisswurst. Versez ensuite deux tasses (470 ml) de bière dans le mélange.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle bière de blé ou de style bavarois
Étape 4. Cuire 15 à 20 minutes
Couvrir la poêle et allumer à feu moyen. Laissez le mélange cuire jusqu'à ce que les saucisses soient bien frites et les oignons soient tendres, ce qui prend 15 à 20 minutes.
Si vous n'avez pas de couvercle pour la poêle, placez une casserole dessus pour la couvrir
Étape 5. Ajoutez les pommes tranchées et assaisonnez le plat
Retirez le centre de deux pommes vertes et coupez-les en morceaux de 1 cm. Ajoutez ensuite les tranches dans la poêle avec les saucisses et saupoudrez de muscade moulue, salez et poivrez au goût.
Étape 6. Couvrir et cuire le plat encore deux minutes
Remettez le couvercle sur la poêle et faites cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les pommes ramollissent légèrement, ce qui devrait prendre deux minutes. Ensuite, éteignez le feu et servez la saucisse cuite avec l'oignon, la choucroute et la pomme encore chaude.