3 façons de cuisiner la Weisswurst

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3 façons de cuisiner la Weisswurst
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Vidéo: 3 façons de cuisiner la Weisswurst

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Anonim

Si vous aimez les saucisses au petit-déjeuner, vous adorerez la weisswurst, une saucisse blanche typique de la région bavaroise allemande. Étant donné que la weisswurst est faite sans conservateurs ni nitrates, vous devez la faire cuire dès que vous l'achetez. Préparez-le de manière traditionnelle en cuisant le saucisson avec de l'eau et du sel. Si vous voulez lui donner une saveur plus fumée, faites-le cuire sur un barbecue et saupoudrez-le de bière. Pour créer un repas complet, faites frire la weisswurst et faites-la cuire avec de l'oignon émincé, de la choucroute et de la pomme.

Ingrédients

Weisswurst au four à la bavarois

  • weisswurst persil;
  • L'eau;
  • Le sel.

La taille des portions varie.

Weisswurst grillé

  • saucisse Weisswurst;
  • Bière bavaroise ou de blé.

La taille des portions varie.

Weisswurst frit avec de la bière

  • 450 g de weisswurst;
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale;
  • 2 oignons;
  • 3 tasses (450 g) de choucroute bien égouttée;
  • 2 tasses (470 ml) de bière;
  • 2 pommes vertes;
  • Noix de muscade moulue au goût;
  • Sel et poivre noir au goût.

Donne quatre portions.

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Méthode 1 sur 3: Cuisiner la Weisswurst bavaroise classique

Cuire la Weisswurst Étape 1
Cuire la Weisswurst Étape 1

Étape 1. Faites bouillir de l'eau avec du sel

Placez une casserole sur la cuisinière et remplissez-la à moitié d'eau. Ajoutez plusieurs pincées généreuses d'eau et allumez le feu à vif, en chauffant l'eau jusqu'à ce qu'elle bouillonne.

Le pot doit avoir une capacité d'au moins 2 litres

Cuire la Weisswurst Étape 2
Cuire la Weisswurst Étape 2

Étape 2. Ajouter la saucisse et réduire le feu

Gardez le feu doux et ajoutez autant de saucisses que vous le souhaitez dans l'eau. L'eau doit bouillonner légèrement.

Cuire la Weisswurst Étape 3
Cuire la Weisswurst Étape 3

Étape 3. Faites bouillir la weisswurst pendant dix minutes

Laissez la casserole à découvert et faites bouillir la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit complètement chauffée, ce qui devrait prendre dix minutes.

Beaucoup de gens n'aiment pas percer les saucisses, mais vous pouvez y insérer un thermomètre à viande pour vérifier la température. La weisswurst doit atteindre 80 °C

Étape 4. Retirez et servez la weisswurst bavaroise classique

Éteignez le feu et transférez les saucisses cuites dans un grand bol. Versez un peu d'eau salée de la casserole dans le bol avec les saucisses. Laissez les invités se servir et servez-le avec de la moutarde douce, un grand bretzel et une bière bavaroise.

Vous pouvez couper et éplucher l'extérieur de la weisswurst, ou la manger traditionnellement en coupant les extrémités et en la suçant hors du boîtier

Méthode 2 sur 3: Griller la weisswurst

Cuire la Weisswurst Étape 5
Cuire la Weisswurst Étape 5

Étape 1. Déterminez si votre weisswurst est crue ou précuite

Demandez au boucher si la saucisse que vous achetez doit être entièrement cuite ou simplement réchauffée. Si vous achetez des weisswurst emballées, lisez les instructions de cuisson pour déterminer si vous devez les cuire à fond.

Cuire la Weisswurst Étape 6
Cuire la Weisswurst Étape 6

Étape 2. Faites chauffer la saucisse sur le barbecue si elle est précuite

Étant donné que de nombreuses weisswursts emballées sont précuites, placez-les directement sur un gril à température moyenne. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retournez les saucisses de temps en temps, enfournez 15 à 20 minutes et servez chaud.

Évitez de percer le boyau de la saucisse avec une fourchette, un couteau ou une pince afin que les délicieux liquides à l'intérieur ne s'échappent pas

Cuire la Weisswurst Étape 7
Cuire la Weisswurst Étape 7

Étape 3. Cuire la weisswurst crue à température moyenne ou basse

Préparez le gril à gaz ou à charbon. Badigeonner la grille d'huile végétale pour que la saucisse ne colle pas. Ensuite, placez la weisswurst sur le gril à chaleur indirecte. Couvrir et cuire jusqu'à 60°C. Retournez fréquemment les saucisses et saupoudrez-les d'un peu d'eau ou de bière pour qu'elles soient uniformément dorées et ne craquent pas.

Cuire la Weisswurst Étape 8
Cuire la Weisswurst Étape 8

Étape 4. Laissez reposer la weisswurst et servez

Retirez les saucisses rôties du gril et transférez-les dans une assiette. Mettez du papier d'aluminium dessus et laissez-les reposer pendant cinq minutes. La weisswurst finira de cuire dans l'assiette et vous pourrez ensuite la servir chaude.

Conservez ce qui reste dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant trois à quatre jours

Méthode 3 sur 3: Faire frire la Weisswurst avec de la bière

Cuire la Weisswurst Étape 9
Cuire la Weisswurst Étape 9

Étape 1. Faites sauter la saucisse pendant deux à quatre minutes

Mettez une cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen ou élevé. Ajoutez ensuite 450 g de weisswurst en une seule couche. Faire sauter et retourner les saucisses fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur, ce qui devrait prendre deux à quatre minutes.

  • Utilisez une poêle d'au moins 30 cm de diamètre.
  • Évitez de trop cuire la weisswurst car elle finira de cuire au four.
Cuire la Weisswurst Étape 10
Cuire la Weisswurst Étape 10

Étape 2. Trancher les oignons et égoutter la choucroute

Épluchez deux oignons et coupez-les en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Prenez ensuite trois tasses (450 g) de choucroute et placez-les dans une passoire fine au-dessus d'un évier. Appuyez sur le contenu pour que le liquide s'écoule bien.

Cuire la Weisswurst Étape 11
Cuire la Weisswurst Étape 11

Étape 3. Mélangez la weisswurst, l'oignon, la choucroute et la bière dans la poêle

Égoutter soigneusement et verser l'huile chaude de la poêle. Les persils doivent toujours être en une seule couche. Étaler uniformément les oignons tranchés et la choucroute sur la weisswurst. Versez ensuite deux tasses (470 ml) de bière dans le mélange.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle bière de blé ou de style bavarois

Cuire la Weisswurst Étape 12
Cuire la Weisswurst Étape 12

Étape 4. Cuire 15 à 20 minutes

Couvrir la poêle et allumer à feu moyen. Laissez le mélange cuire jusqu'à ce que les saucisses soient bien frites et les oignons soient tendres, ce qui prend 15 à 20 minutes.

Si vous n'avez pas de couvercle pour la poêle, placez une casserole dessus pour la couvrir

Cuire la Weisswurst Étape 13
Cuire la Weisswurst Étape 13

Étape 5. Ajoutez les pommes tranchées et assaisonnez le plat

Retirez le centre de deux pommes vertes et coupez-les en morceaux de 1 cm. Ajoutez ensuite les tranches dans la poêle avec les saucisses et saupoudrez de muscade moulue, salez et poivrez au goût.

Cuire la Weisswurst Étape 14
Cuire la Weisswurst Étape 14

Étape 6. Couvrir et cuire le plat encore deux minutes

Remettez le couvercle sur la poêle et faites cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les pommes ramollissent légèrement, ce qui devrait prendre deux minutes. Ensuite, éteignez le feu et servez la saucisse cuite avec l'oignon, la choucroute et la pomme encore chaude.

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