À moins que vous n'utilisiez une recette remplie de graisse ou que vous graissez le moule, votre gâteau collera partout où il touchera le moule. Un peu d'effort et de patience résout généralement le problème, mais vous pouvez utiliser d'autres méthodes pour les gâteaux qui collent trop.
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Méthode 1 sur 4: Faire tomber le gâteau du moule
Étape 1. Desserrez les côtés avec un couteau à pointe ronde
Utilisez une spatule, si vous en avez une, ou un couteau à beurre fin. Pousser le couteau verticalement entre le gâteau et le moule. Faites le tour du gâteau avec précaution pour décoller les côtés. Restez le plus près possible des bords du moule pour ne pas couper de gros morceaux de gâteau.
- S'il s'agit d'un gâteau pour une occasion spéciale, il vaut peut-être mieux essayer d'abord les autres méthodes, car celle-ci a tendance à faire des ravages.
- Sciez lentement de haut en bas si le gâteau a brûlé sur les côtés. Vous devrez peut-être faire le tour du gâteau quatre ou cinq fois.
Étape 2. Décollez le dessous avec une spatule en nylon souple
Poussez la spatule vers le bas près du bord de la casserole, comme vous l'avez fait avec le couteau. Cette fois, faites un mouvement de levier en faisant le tour du gâteau. La spatule doit être suffisamment souple pour séparer le fond de la pâte du moule.
- Ne forcez pas si le gâteau est trop collé. Passez à l'une des autres méthodes.
- Vous pouvez également utiliser une fine spatule en métal ou une spatule à pizza. Versez-y de l'eau chaude pour que la chaleur et l'humidité aident le gâteau à décoller.
Étape 3. Secouez le gâteau sur le plateau
Placez un plateau sur le formulaire. Tenez fermement les deux ensemble et retournez-les. Secouez délicatement le moule jusqu'à ce que le gâteau tombe.
- Vous pouvez également retourner la forme sur une grille. Mettez quelque chose sous la grille pour récupérer les miettes.
- Si le gâteau est endommagé, consultez les instructions sur la façon de réparer un gâteau.
Étape 4. Appuyez sur la base du formulaire
Frapper le fond du moule peut desserrer le gâteau. Tenez le gâteau à plat sur le dessus de l'assiette à un angle de 45 degrés lorsque vous essayez cette méthode. Si cela ne fonctionne pas, tournez la forme sur le côté et tapotez-la sur une surface.
Étape 5. Retournez la forme
Si le gâteau ne s'est pas encore détaché, il peut se détacher une fois le moule refroidi. Placez-le à l'envers sur le plateau et croisez les doigts.
Étape 6. Poussez le gâteau vers l'extérieur (non recommandé)
Dans la plupart des cas, il est idéal d'essayer l'une des méthodes ci-dessous. Si vous n'avez pas le temps ou les outils nécessaires, vous pouvez essayer de forcer le gâteau à se détacher, mais sachez que la pâte risque de se casser.
- Tenez le gâteau dans vos mains ou avec une spatule tout en retournant le moule.
- Démoulez le gâteau à l'aide du couteau à pointe ronde. Cette fois, insérez le couteau en diagonale, vers le centre du gâteau, afin qu'il se dégage du fond.
Méthode 2 sur 4: Utilisation de la chaleur, de la vapeur ou du refroidissement
Étape 1. Remplissez une casserole profonde d'eau chaude
Il doit être suffisamment large pour s'adapter à la forme du gâteau.
Si vous n'avez pas une casserole assez grande, trempez un torchon dans de l'eau chaude et enroulez-le autour du fond de la casserole
Étape 2. Placez le moule à gâteau à l'intérieur du moule avec de l'eau
La chaleur fera que le métal se dilatera légèrement en s'éloignant du gâteau. Faites tremper le moule pendant quelques minutes et essayez de desserrer le gâteau en utilisant les techniques ci-dessus.
Étape 3. Utilisez de la vapeur pour décoller le gâteau
En absorbant la vapeur, le gâteau deviendra plus humide et « lâche », ce qui peut aider à le décoller du moule. Faites bouillir l'eau dans une casserole ou une petite casserole, puis transformez-la en tasse. Placez la tasse et le moule à gâteau au micro-ondes, dans un placard ou dans tout autre espace clos. Laissez-le là pendant quelques minutes et essayez à nouveau de desserrer le gâteau.
Le micro-ondes n'est recommandé que parce que c'est la taille idéale pour contenir la vapeur avec le gâteau. Ne l'allumez pas
Étape 4. Mettez de la glace sur le fond du moule
Retournez la forme sur un plateau. Placer un bol de glace au fond du moule et laisser reposer quelques minutes. Essayez de desserrer le gâteau avec les techniques d'avant.
Étape 5. Congelez le gâteau
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante pendant environ une heure. Ensuite, congelez-le pendant six heures. Cela rendra plus difficile la destruction de la forme du gâteau et il pourrait se détacher de la forme. Passez un couteau à beurre le long du bord pour desserrer les côtés, même si vous l'avez déjà fait avant de congeler le gâteau. Tenez la forme à l'envers et appuyez sur la base pour voir si cela fonctionne.
Méthode 3 sur 4: Réparer un gâteau endommagé
Étape 1. Coupez la couche brûlée
Si le gâteau est brûlé, coupez soigneusement la partie brûlée avec un coupe-gâteau ou un grand couteau à pain. N'essayez pas de le réparer avec une deuxième coupe s'il devient tordu. Vous finirez par émietter le gâteau. Couvrir la partie cassée avec un couvercle comme décrit ci-dessous.
Étape 2. Placez les morceaux cassés sur le fond du gâteau
Placer les morceaux qui se détachent de la pâte sous le gâteau. Ils se recolleront facilement au gâteau s'il est suffisamment humide, surtout s'il est encore chaud.
Étape 3. Couvrez les petits espaces avec une couverture
Faire un glaçage et l'étaler sur le gâteau sur une surface plane. Des couches de tous les types de glaçage peuvent être utilisées pour combler les trous et les lacunes dans un gâteau.
Les garnitures à base de sucre et d'eau ou de lait sont trop fines et trop liquides pour couvrir les lacunes
Étape 4. Ajoutez les morceaux de gâteau avec un glaçage collant
Si votre gâteau ressemble plus à un tas de gravats, vous aurez besoin d'un glaçage très collant pour maintenir les morceaux ensemble. Vous pouvez faire une garniture au caramel, du dulce de leche ou essayer cette recette de garniture brigadeiro:
- Mélangez 1 boîte de lait concentré, 3 cuillères à café (15 ml) de chocolat en poudre et 2 cuillères à café (10 g) de beurre non salé.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment. Arrêtez-vous quand il obtient une consistance épaisse et dure.
- Laisser refroidir à température ambiante pour épaissir l'enrobage.
- Placez les morceaux de gâteau les uns sur les autres en les rapprochant le plus possible de la forme souhaitée. Couvrir la surface et les défauts avec des couches généreuses de couverture.
Méthode 4 sur 4: Enregistrer un gâteau complètement collé
Étape 1. Coupez le gâteau en carrés
Coupez une série de carrés dans la forme, même si le gâteau est rond. Utilisez une grande spatule flexible pour séparer soigneusement les carrés de la base.
Lisez la suite pour savoir quoi faire avec les pièces collées au bord
Étape 2. Servir dans le formulaire
L'option la plus simple est d'ajouter le glaçage et de servir le gâteau dans le moule. Les morceaux se désagrégeront au moment de servir, mais le gâteau aura fière allure sur la table.
Étape 3. Faire des cookies sur un bâton.
Si vous avez cassé le gâteau en morceaux en essayant de le détacher, il est temps de changer de plan: faites des gâteaux sur un bâton. Vous pouvez lire ces instructions détaillées ou essayer cette recette d'improvisation simple:
- Mélanger les morceaux de gâteau dans un grand bol.
- Incorporer le fromage à la crème ou la crème au beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte non cuite.
- Faites des boules à partir des plus gros morceaux.
- Tremper dans du sirop de chocolat et des vermicelles (facultatif).