Qui n'aime pas la succulente chair de homard servie avec du beurre et du citron ? Bien qu'il s'agisse de l'une des recettes culinaires les plus délicieuses au monde, se servir d'un homard entier peut être intimidant. Lisez la suite pour plus d'informations sur la façon de vous préparer à manger un homard et de profiter des pinces, de la queue, du corps et des pattes de la créature.
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Méthode 1 sur 3: Choisir un homard
Étape 1. Choisissez entre une carapace dure ou un homard décortiqué
Si vous allez dans un restaurant qui vous offre la possibilité de choisir votre propre homard, le personnel peut vous demander de choisir entre décortiqué ou décortiqué.
- Les homards avec des carapaces ont tellement grandi que leurs carapaces sont devenues un peu dures. Cependant, la viande à l'intérieur est ferme et savoureuse.
- Les écailles ont des enveloppes plus molles, car elles viennent de changer d'enveloppe. Leur chair est plus sucrée et il est relativement facile de casser leur coquille. Cependant, ils sont généralement plus petits et offrent peu de viande.
Étape 2. Choisissez entre un mâle et une femelle
Si vous aimez la chair de la queue, choisissez le homard femelle. Les queues des femelles sont généralement plus grandes pour permettre le transport des œufs.
Étape 3. Choisissez-en un qui a l'air en bonne santé et très vivant
Ce n'est pas le moment de chercher un homard branlant ou faible - choisissez un homard qui déplace son antenne et marche dans l'étang. Sa couleur doit être brillante (pas rougeâtre cependant - cela se produit après qu'elle soit cuite), avec des yeux brillants.
Évitez les homards qui semblent léthargiques ou malades. Les homards dont la carapace est visiblement endommagée ou dont les yeux sont troubles peuvent être contaminés. Les homards avec la queue enroulée sont probablement morts – évitez-les
Méthode 2 sur 3: Se préparer à manger du homard
Étape 1. Habillez-vous de manière appropriée
Les homards sont généralement servis dans de bons restaurants, mais l'expérience de les manger peut faire des dégâts. De petits morceaux de homard peuvent s'envoler de votre fourchette pendant la consommation et vous avez même la possibilité de renverser des gouttes de beurre sur votre chemise. Les bavoirs sont généralement fournis, mais vous voudrez peut-être porter quelque chose qui ne tache pas facilement au cas où.
Étape 2. Soyez prêt à utiliser vos mains
Il est très difficile de manger un homard sans manipuler ses différentes parties. Attendez-vous à toucher la carapace, les pattes, les pinces, la queue et l'intérieur du homard avec vos doigts. À la fin du repas, vous en saurez beaucoup sur l'anatomie du homard.
Étape 3. Connaître les outils
Le homard est servi avec l'équipement suivant, utilisé pour faciliter votre expérience avec ce repas:
- Un craquelin à pinces de homard, qui ressemble à un casse-noix. Sans cela, vous auriez du mal à casser la carapace dure du homard et à atteindre sa chair.
- Une fourchette à homard, qui est une petite fourchette en métal utilisée pour creuser la viande dans les crevasses de l'animal.
- Un plat en os, utilisé pour stocker les morceaux de carapace de homard.
- Des lingettes pour les mains sont généralement fournies après un repas afin que vous puissiez retirer le jus de homard de vos doigts.
Étape 4. Mangez en le cassant ou en le démontant d'abord
Certaines personnes aiment manger le homard morceau par morceau, en mangeant la chair de chaque morceau séparé du corps de l'animal. D'autres préfèrent démonter le homard entier et profiter du repas en une seule fois, après le travail est hors de question. Le choix vous appartient - les deux sont également acceptables en matière d'étiquette.
Méthode 3 sur 3: Manger du homard
Étape 1. Tordez les griffes
Pour retirer la pince, tirez-la vers le bas et loin du corps du homard. Tournez la base de chaque pince pour obtenir deux « bras » de homard à pince.
- Mangez la viande de votre bras. Utilisez la fourchette à homard pour retirer la chair des bras. Il n'y a pas grand-chose dans les bras, mais ça vaut le coup d'enlever cette viande.
- Retirez la partie lâche des griffes. Casser les griffes au niveau des articulations. Vous verrez une poignée de viande à l'intérieur des plus petites sections des griffes; utilisez votre fourchette pour l'enlever.
- Casser la plus grande partie des griffes. Utilisez le brise-coquilles pour atteindre la viande. Utilisez ensuite votre fourchette pour retirer cette viande. La chair des griffes est grosse et vous devrez peut-être la couper en petits morceaux à l'aide d'un couteau.
- Jeter les morceaux de cosse et de cartilage dans le repas.
Étape 2. Retirez les cuisses de homard
Retirez la viande de la même manière que les pinces. Retirez la peau pour révéler la viande. Vous pouvez également utiliser un cure-dent pour ramollir la viande, puis l'aspirer.
Étape 3. Coupez la queue
Tirez la coquille de la queue et enlevez le gros morceau de viande. Retirez les « nageoires » de la viande et sortez les petites poignées de viande à l'intérieur.
Étape 4. Produisez des coupes sur le bas du corps
Retirez la coque pour que le corps principal s'ouvre. Retirez tous les morceaux de viande blanche que vous pouvez trouver.
Étape 5. Mangez le tomalli
Tomalley est le foie de homard, évité par certains, mais aimé par les vrais fans du plat. Tomalley est une substance grise trouvée dans le corps du homard, entre ses intérieurs.
Étape 6. Trouvez le corail
Si vous avez un homard femelle sous la main, vous pouvez voir des œufs rouges, ou des œufs, à l'intérieur du corps. Ils sont comestibles, mais ils ne sont pas la partie la plus délicieuse du homard.