3 façons de décongeler du fromage

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3 façons de décongeler du fromage
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Il existe trois façons de décongeler du fromage. La meilleure méthode est de le réfrigérer pendant deux jours pour qu'il décongèle lentement. Cela donnera au fromage une chance de conserver une partie de l'humidité de son emballage, ce qui donne la meilleure texture et préserve les saveurs d'origine. L'autre option est plus rapide: laissez décongeler le fromage dans l'évier. Cela prendra deux heures et demie à trois heures, mais le fromage peut encore être un peu ferme au moment de servir. Si vous êtes trop pressé, mettez le fromage au micro-ondes pour le décongeler. Cependant, n'oubliez pas que les fromages à pâte dure (comme le cheddar ou le provolone) sont meilleurs pour la congélation et la décongélation que les fromages plus mous (comme la ricotta ou le brie) car ils ont tendance à libérer de l'humidité et à fondre lorsqu'ils sont décongelés.

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Méthode 1 sur 3: Décongeler le fromage au réfrigérateur

Décongeler le fromage Étape 1
Décongeler le fromage Étape 1

Étape 1. Sortez le fromage du congélateur et inspectez son emballage

Sortez votre fromage du congélateur. Regardez bien l'emballage pour voir s'il est toujours scellé. Si le fromage n'a pas été congelé dans un récipient scellé et a été exposé à l'air du congélateur, il n'est plus comestible. En plus d'être très dur et insipide, il peut avoir attrapé des bactéries par exposition à l'air.

  • Lorsque le fromage est exposé à l'air, il s'oxyde. Les fromages qui ont été exposés pendant longtemps deviendront pâles et durs.
  • C'est la meilleure méthode pour décongeler le fromage, car il sera probablement en mesure de lui redonner sa texture d'origine. Utilisez cette méthode si vous mangez du fromage seul, si vous le coupez pour des sandwichs ou si vous l'utilisez comme garniture pour une assiette.
  • Placer le fromage au réfrigérateur empêche son goût de changer. Cependant, cela prend plus de temps que de le laisser dans l'évier.
  • Les fromages qui ont été congelés pendant plus de six mois peuvent ne plus être bons.
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Étape 2. Placez le fromage sur une assiette ou une plaque à pâtisserie

Conservez le fromage dans l'emballage et n'ouvrez ni n'enlevez aucun sceau ou ruban adhésif. Placer le fromage emballé sur une assiette ou une plaque à pâtisserie. Vous pouvez utiliser un bol ou un autre récipient avec un rebord si vous préférez.

Si vous ouvrez l'emballage, vous libérerez l'humidité qui était emprisonnée à l'intérieur depuis la congélation du fromage. Cela le rendra encore plus sec et émietté qu'il ne le serait normalement lorsqu'il dégèlera

Décongeler le fromage Étape 3
Décongeler le fromage Étape 3

Étape 3. Conservez le fromage au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures

Réfrigérer le récipient. Laissez-y le fromage pendant 24 à 48 heures, en tenant compte de son épaisseur. Les paquets de fromage tranché peuvent rester 24 heures, les gros morceaux auront besoin de 48 heures pour décongeler complètement.

Conseil:

si vous craignez que de l'air ne pénètre dans l'emballage, placez le fromage dans le bac à légumes pour éviter les odeurs d'autres aliments.

Décongeler le fromage Étape 4
Décongeler le fromage Étape 4

Étape 4. Sortez le fromage du réfrigérateur et utilisez-le le plus rapidement possible

Prenez le fromage qui a été laissé au réfrigérateur et sortez-le de l'emballage. Voyez s'il a décongelé en essayant de couper un morceau. Si le couteau traverse facilement, il est dégelé. Mangez ou utilisez dans une recette pour éviter qu'il ne se gâte. Vous pouvez laisser le fromage revenir à température ambiante avant de le sortir de l'emballage si vous voulez le servir comme collation et ne voulez pas qu'il refroidisse. Attention cependant: les fromages commenceront et se gâteront s'ils sont laissés hors du réfrigérateur pendant plus de quatre heures.

  • Lorsque le fromage commence à se détériorer, l'odeur deviendra plus forte, la couleur changera et la saveur sera plus acide ou amère.
  • Vous remarquerez un changement dans la texture du fromage décongelé par rapport à celui de la même variété qui n'a pas été congelé. Le processus de congélation et de décongélation rend généralement les fromages plus durs et plus friables.
  • Plus la texture du fromage est molle, plus il se gâtera rapidement à température ambiante. Les fromages à pâte molle qui ont été à température ambiante pendant plus de quatre heures doivent être jetés. Les fromages à pâte dure doivent être jetés après six heures hors du réfrigérateur. Les fromages à pâte molle comprennent le brie, le gorgonzola, la feta et la ricotta. Les plus durs comprennent le cheddar, le provolone, le gouda et la variété Romano.
  • Si vous cuisinez, vous pouvez généralement apporter le fromage encore congelé dans la casserole. Si vous allez le faire fondre ou l'ajouter à une recette, il n'est pas toujours nécessaire de le décongeler.

Méthode 2 sur 3: Décongeler le fromage dans l'évier

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Étape 1. Sortez le fromage du congélateur et vérifiez son emballage ou son pot

Prenez le fromage qui était au congélateur et voyez si l'emballage ou le pot est bien scellé. Si l'air du congélateur a pénétré dans l'emballage, le fromage s'est gâté. Même s'il n'a pas attrapé les bactéries de l'air, une grande partie de la saveur a été perdue et il aura une texture désagréable.

Bien que ce ne soit pas la meilleure méthode de décongélation, elle est beaucoup plus rapide que la décongélation au réfrigérateur. Choisissez cette option si vous utilisez du fromage comme ingrédient dans une recette où sa texture n'aura pas beaucoup d'importance

Décongeler le fromage Étape 6
Décongeler le fromage Étape 6

Étape 2. Placez le fromage emballé sur une assiette ou un plateau

Ne retirez pas le fromage de l'emballage où il a été congelé. Mettez-le sur une assiette ou un bol et laissez-le dans l'évier. Vous pouvez utiliser un autre récipient avec un rebord si vous préférez.

Avertissement:

ne laissez pas le fromage près d'une fenêtre ou au soleil pendant qu'il décongèle. S'il est exposé au soleil, il pourrait commencer à se gâter pendant qu'il dégèle.

Décongeler le fromage Étape 7
Décongeler le fromage Étape 7

Étape 3. Laissez le fromage dans l'évier pendant deux heures et demie à trois heures pour le décongeler

Laisser décongeler le fromage sur le récipient. Il faudra deux heures et demie à trois heures pour une décongélation complète. Le temps d'attente dépendra de la densité du fromage. Les plus molles décongèleront en deux heures et demie, tandis que les plus dures peuvent prendre un peu plus de trois heures.

Conserver le fromage dans son emballage d'origine garantit que l'humidité à l'intérieur ne le rend pas dur

Décongeler le fromage Étape 8
Décongeler le fromage Étape 8

Étape 4. Utilisez le fromage le plus rapidement possible pour qu'il ne se gâte pas

Une fois complètement décongelé, sortez le fromage de l'emballage. Vous devez le consommer ou l'utiliser dans une recette immédiatement. Si vous le laissez trop longtemps dans l'évier, il commencera à se gâter. Utilisez-le rapidement après décongélation pour ne pas perdre le fromage !

  • Si vous cuisinez du fromage ou que vous l'utilisez dans une recette, vous pouvez généralement le faire avec le fromage encore congelé. Voir la recette pour voir si le fromage doit être décongelé.
  • Les fromages avariés ont un goût aigre, sentent mauvais et peuvent changer de couleur.

Méthode 3 sur 3: Fromage au micro-ondes

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Étape 1. Sortez le fromage à pâte dure de son emballage et placez-le dans un récipient allant au micro-ondes

Sortez le fromage du congélateur. Retirez son emballage ou sortez-le du pot ou du sac plastique où il était stocké. Placez-le au milieu d'une assiette, d'un bol ou d'une casserole allant au micro-ondes.

  • Cuire un fromage au micro-ondes est la méthode la plus rapide pour le décongeler, mais il peut également retirer le lactosérum et le lait du fromage, ce qui le rendra huileux ou humide. Choisissez cette méthode si vous êtes pressé, si vous n'avez pas d'autre option ou si vous allez faire fondre du fromage pour l'utiliser dans une recette.
  • Cette méthode ne fonctionne que pour les fromages à pâte dure. Si vous essayez de faire la même chose avec des fromages à pâte molle, les couches extérieures fondront tandis que l'intérieur est encore congelé.
  • Pour savoir s'il s'agit d'un récipient adapté aux micro-ondes, retournez-le et voyez s'il est écrit « sans danger pour les micro-ondes » ou s'il y a trois lignes ondulées, qui est le symbole international des matériaux micro-ondables. Le verre et la céramique non peints sont toujours sûrs.
Décongeler le fromage Étape 10
Décongeler le fromage Étape 10

Étape 2. Micro-ondes le fromage sur le réglage le plus bas pendant 30 à 45 secondes à la fois

Placez le récipient au milieu du micro-ondes. Ajustez sa puissance au plus bas disponible. Faites chauffer le fromage pendant 30 à 45 secondes à la fois, sortez-le et regardez-le. S'il n'a toujours pas décongelé, ajoutez 30 secondes supplémentaires.

Le fromage peut prendre quelques minutes pour décongeler complètement, mais en procédant lentement, vous ne le faites pas fondre accidentellement

Conseil:

s'il y a un bouton étiqueté "Fromage" sur votre micro-ondes, appuyez dessus et entrez le poids approximatif du fromage que vous souhaitez décongeler. Garder un oeil! Ce bouton peut être fait pour faire fondre le fromage dans votre modèle à micro-ondes.

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Étape 3. Coupez le fromage en deux pour voir s'il a décongelé

Lorsque le micro-ondes émet un bip, retirez le récipient avec le fromage. Utilisez une passoire à beurre pour couper le fromage en deux. Si le couteau ou la passoire glisse facilement à travers le fromage, il est complètement décongelé. S'il est difficile à couper, passez-le au micro-ondes et réchauffez-le. Essayez de couper plus tard.

Des astuces

  • Même s'il est possible de congeler n'importe quel type de fromage, les plus fins ou les plus crémeux seront liquides et solides une fois décongelés. Le brie, le camembert, le stilton, le fromage à la crème et les versions faibles en gras sont des exemples qui se cassent facilement et ne conservent pas leur saveur d'origine après décongélation.
  • Les fromages râpés ne sont pas bons pour la congélation et la décongélation. Ils ont tendance à libérer beaucoup d'eau lors de la décongélation et laisseront beaucoup de liquide derrière eux.

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