La pâte feuilletée est idéale pour réaliser de nombreuses recettes pâtissières et salées et peut être réalisée à la maison ou achetée toute prête. Si vous décidez de faire une recette de toutes pièces, il est fort probable que la pâte que vous avez chez vous soit au congélateur. Voir ci-dessous comment décongeler avant utilisation et n'oubliez pas de l'utiliser encore froid pour de meilleurs résultats.
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Méthode 1 sur 3: Utilisation du micro-ondes
Étape 1. Prenez un morceau de pâte du rouleau à pâtisserie
Utilisez le micro-ondes si vous avez besoin de décongeler les pâtons le plus rapidement possible. S'il se plie facilement, il n'est pas nécessaire de le passer au micro-ondes ou d'attendre qu'il décongèle. La feuille de pâte doit être froide au toucher lorsque vous l'utilisez. S'il arrive à température ambiante ou la dépasse, mettez-le au réfrigérateur et attendez qu'il refroidisse.
Ne gâchez pas les pâtes qui ne sont pas encore complètement décongelées, car la feuille pourrait se défaire
Étape 2. Enveloppez la feuille de pâte dans du papier absorbant
Prenez une feuille de papier absorbant propre et sèche et placez la pâte dessus. Replier le papier sur la pâte. Si le papier est trop petit pour contenir toute la longueur du morceau de pâte, ramassez plus de feuilles jusqu'à ce que vous puissiez tout couvrir et replier.
Étape 3. Cuire le morceau de pâte au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes
Placer la pâte sur une serviette en papier dans le plat à micro-ondes. Réglez sur la puissance "élevée" et réglez pendant 15 secondes. Une fois le temps écoulé, retournez la pâte avec du papier et ajoutez encore 15 secondes.
Si la pâte ne se plie pas facilement à la sortie du micro-ondes, ajoutez encore cinq secondes de chaque côté. Continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte commence à se plier facilement
Méthode 2 sur 3: Décongeler au réfrigérateur
Étape 1. Retirez les pâtons de l'emballage
La décongélation au réfrigérateur est la méthode la plus longue, mais la pâte sortira en parfait état. La glacière garde également la pâte au frais, vous pouvez donc l'utiliser tout de suite. Voyez si la pâte feuilletée doit être décongelée en effectuant le test de pliage. S'il se plie facilement, il n'est pas nécessaire de le décongeler. La pâte feuilletée doit être préparée froide avant de l'enfourner.
Si la pâte se plie facilement mais est également chaude au toucher, réfrigérer pour refroidir plutôt que décongeler
Étape 2. Séparez les feuilles et placez-les sur des assiettes
Placer chaque feuille de pâte sur une assiette séparée. N'empilez pas deux feuilles ou plus les unes sur les autres en essayant de gagner de la place, car cela ne les laissera pas décongeler correctement.
Étape 3. Recouvrez la vaisselle d'un film PVC
Ouvrez le rouleau de film PVC et étirez-le sur le dessus, en plaçant les extrémités du plastique vers le bas sur la plaque. Le dessous de la plaque maintiendra le film en place pendant que la pâte décongèlera au réfrigérateur.
Étape 4. Placez la pâte feuilletée au réfrigérateur pendant trois à quatre heures
Une fois les plats garnis de pâte et recouverts de film PVC, il est temps de les mettre au réfrigérateur. Laissez reposer trois heures puis voyez si vous pouvez plier la pâte facilement.
- Si vous êtes prêt à utiliser la pâte, procédez immédiatement à la recette.
- Si vous sentez que la pâte est encore congelée, réfrigérez-la encore une heure.
- Après quatre heures, voyez si la pâte se plie facilement. Il devrait déjà être décongelé et prêt à être utilisé après cette période.
Méthode 3 sur 3: Décongélation à température ambiante
Étape 1. Sortez la pâte feuilletée de l'emballage
La décongélation à température ambiante est le moyen le plus simple de le faire, mais cela peut prendre du temps. Jetez un œil à la pâte pour voir si elle doit être décongelée. S'il est facile à plier et à refroidir, il est prêt à l'emploi. S'il est chaud au toucher, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le refroidir.
Étape 2. Placer chaque feuille de pâte sur une assiette séparée
Mettez les pâtes sur différentes assiettes et étalez-les sur la table ou le comptoir de la cuisine. N'empilez pas la pâte ou elle ne décongelera pas complètement ou correctement.
Étape 3. Attendez 40 minutes
La pâte aura besoin d'environ 40 minutes pour décongeler complètement. Sinon, attendez encore 10 minutes avant de tester à nouveau pour voir s'il a décongelé.
S'il a décongelé mais qu'il a l'air d'être à température ambiante, réfrigérez-le pendant 10 minutes pour le laisser refroidir
Des astuces
- Il est préférable d'utiliser de la pâte feuilletée froide. En attendant qu'il décongèle, placez les ustensiles que vous allez utiliser dessus à l'intérieur du réfrigérateur pour qu'ils refroidissent. Cela améliore la qualité de la pâte lors de la fabrication de sucreries salées ou cuites au four.
- Lorsque la pâte est décongelée, travaillez rapidement pour l'empêcher d'atteindre la température ambiante.