Le poireau est un cousin du bon vieil oignon, mais son goût est plus doux et plus délicat, rappelant l'ail ou la ciboulette. Il est délicieux à bien des égards et est considéré comme un oignon gastronomique car il est plus difficile à trouver. Il contient une quantité généreuse de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, ce qui en fait un choix judicieux pour améliorer une alimentation saine. Consultez l'article suivant pour savoir comment préparer cette gâterie de plusieurs manières différentes.
Ingrédients
Poireaux pochés
- 1 botte de poireaux;
- 5 cuillères à soupe de bouillon de poulet;
- 3 cuillères à soupe d'huile;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- Sel au goût;
- Poivre à goûter.
poireaux sautés
- 1 botte de poireaux;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 3 cuillères à soupe de gingembre râpé;
- 1/2 gousse d'ail écrasée.
Poireaux cuits
- 1 botte de poireaux;
- 2 tasses d'eau;
- 1 cuillère à café de sel;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 1 cuillère à soupe de piment rouge broyé ou broyé;
- Sel au goût;
- Poivre à goûter.
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Méthode 1 sur 5: Préparation des poireaux
Étape 1. Sélectionnez les poireaux les plus frais que vous pouvez
Lorsque vous les achetez à la foire ou au supermarché, choisissez ceux qui sont fermes, blancs et sans usure, avec des pointes vertes uniformes et sans taches. N'achetez que ce dont vous avez besoin, car il ne dure pas longtemps, même au réfrigérateur.
- Ceux d'environ 4 cm de diamètre ou moins seront plus mous, tandis que les plus gros ont tendance à être durs.
- Achetez toujours de l'ail de la même taille pour le préparer plus uniformément.
Étape 2. Coupez les racines par le dessous, puis retirez la partie feuillue où les parties blanches fermes commencent à verdir
Étape 3. Bien rincer sous l'eau froide courante
Séparez les pièces et rincez bien, car il y a généralement de la saleté coincée entre les couches d'ail.
Méthode 2 sur 5: Poireaux pochés
Étape 1. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet dans une poêle
Faites chauffer le bouillon pendant 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
Étape 2. Mettez un demi-kilo de poireaux dans le bouillon bouillant et laissez reposer 4 minutes
Au bout de 4 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille. Cuire les poireaux encore 3 minutes en remuant constamment pour qu'ils absorbent la saveur du bouillon.
Étape 3. Égoutter l'excès de bouillon et mélanger les poireaux avec l'huile et le jus de citron
Il y a 3 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à café de jus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4. L'heure du service
Vous pouvez manger de l'ail quand même ou l'ajouter à une soupe, le cuisiner, le mettre dans des quiches, des pommes de terre gratinées ou des omelettes. L'ail peut également faire partie des salades après refroidissement.
Méthode 3 sur 5: Poireaux sautés
Étape 1. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle
Le beurre devrait mettre environ 30 secondes à chauffer. Laissez les feuilles de poireau séparées pour faciliter la cuisson. Ajouter 3 cuillères à soupe de gingembre râpé et ½ gousse d'ail écrasée.
Étape 2. Placez les poireaux émincés dans l'huile chaude et faites revenir en remuant constamment
Si vous préférez, vous pouvez laisser la casserole couverte, mais les poireaux cuiront alors sans brunir. N'utilisez que de petits poireaux pour faire sauter, car ce processus rend le légume naturellement plus dur. Les poireaux peuvent également être sautés avec de l'ail et du gingembre ordinaires ou ajoutés à un mélange d'autres légumes dans un style oriental.
Étape 3. L'heure du service
Servez les poireaux frits seuls ou en garniture dans des soupes ou du pain à l'ail, ou sur des steaks.
Méthode 4 sur 5: Poireaux cuits
Étape 1. Faites bouillir l'eau
Porter 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne.
Étape 2. Ajoutez du sel
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans la poêle. Si vous souhaitez ajouter plus d'eau, ajoutez simplement 1 cuillère à café de sel pour 2 tasses d'eau.
Étape 3. Ajouter les poireaux à l'eau et cuire au bain-marie pendant 20 à 30 minutes
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres - pour s'assurer qu'ils soient suffisamment tendres, piquer en brochette avec une fourchette. Retirez ensuite du feu et égouttez l'eau.
Étape 4. L'heure du service
Servir les poireaux avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu et assaisonner de sel et de poivre au goût. Ajoutez également 1 cuillère à soupe de piment rouge émietté ou broyé. Les poireaux cuits sont bons seuls ou sur des toasts beurrés.
Méthode 5 sur 5: Poireaux comme ingrédient dans d'autres recettes
Étape 1. Essayez une soupe aux poireaux et pommes de terre
Poireaux, pommes de terre et bouillon de volaille sont les principaux ingrédients de ce délicieux plat.
Étape 2. Que diriez-vous d'une quiche aux poireaux complètement végétarienne ?
Ici, le lait de soja est utilisé pour remplacer les œufs. Les poireaux sont légèrement dorés, combinés avec d'autres ingrédients et placés au four.
Étape 3. Salade de légumes sautés aux poireaux
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez ½ gousse d'ail écrasée après 1 minute. Laissez l'ail brunir, puis ajoutez 1 tasse de carottes en dés et 1 tasse de radis en dés. Cuire 3 à 4 minutes et ajouter 1 tasse de poireaux coupés en dés. Cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ce qui prend 3 à 4 minutes. Saler et poivrer au goût avant de servir.
Étape 4. Utilisez les poireaux pour ajouter une touche spéciale aux sauces pour pâtes
Faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre et 1 gousse d'ail écrasée dans une grande poêle pendant 2 minutes. Ajoutez 4 tomates en dés, 1 tasse de poireau émincé, ½ oignon rouge, 1 cuillère à soupe de poivre et 1 cuillère à soupe de sel, et ½ tasse de crème sure. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les poireaux et les tomates soient tendres et que tous les ingrédients soient bien mélangés. Disposez la sauce sur une assiette de pâtes de blé entier cuites et terminez par du fromage râpé ou du persil haché.
Étape 5. Servez les poireaux avec du poisson ou de la volaille
Vous pouvez faire cuire ou faire sauter les poireaux et les servir avec un saumon rôti, un poulet à la poêle ou un steak de thon. Ajoutez un accompagnement à base de pommes de terre et vous obtenez un repas complet, sain et savoureux.