5 façons de faire des nouilles de courgettes

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5 façons de faire des nouilles de courgettes
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Vidéo: 5 façons de faire des nouilles de courgettes

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Si vous cherchez une alternative aux nouilles traditionnelles, plus saine et sans gluten, vous pouvez utiliser des nouilles de courgettes. Cette nouille est simple à faire et délicieuse. Voyez ce dont vous avez besoin pour le préparer.

Ingrédients

Donne 4 portions

  • 4 grosses courgettes;
  • Sel (facultatif);
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de canola (facultatif);
  • Eau (facultatif).

pas

Méthode 1 sur 5: Couper les nouilles de courgettes

Faire des nouilles de courgettes Étape 1
Faire des nouilles de courgettes Étape 1

Étape 1. Choisissez d'éplucher ou non les courgettes

Si vous voulez des pâtes qui ressemblent davantage à des pâtes traditionnelles, épluchez les courgettes avant de les utiliser. Pour quelque chose d'un peu plus coloré, gardez la coquille.

  • La conservation des cosses de courgettes présente également des avantages pour la santé. L'écorce fournit des fibres supplémentaires et une alimentation riche en fibres peut aider à réguler le système digestif.
  • Coupez une extrémité des courgettes pour pouvoir les poser sur votre plan de travail. Utilisez un économe pour couper la peau vert foncé, exposant la chair vert clair en dessous.
Faire des nouilles de courgettes étape 2
Faire des nouilles de courgettes étape 2

Étape 2. Faites du fil

Vous pouvez faire de longs et fins brins de nouilles à l'aide d'un épluche-légumes.

  • Passez l'éplucheur sur le côté des courgettes, verticalement, pour obtenir de longs brins plats. Lorsque vous atteignez les graines, retournez et faites de même avec l'autre côté des courgettes. Ne pas utiliser la partie avec les graines.
  • Si vous choisissez l'éplucheur, utilisez la lame la plus fine possible pour produire la plus petite épaisseur possible de pâtes.
Faire des nouilles de courgettes étape 3
Faire des nouilles de courgettes étape 3

Étape 3. Coupez des tranches

Pour des « pâtes » un peu plus épaisses, idéales pour les lasagnes, utilisez une trancheuse ou un couteau bien aiguisé.

  • Trancher les courgettes verticalement avec un couteau. La pâte doit conserver sa forme et une épaisseur très fine.
  • Lorsque vous atteignez les graines, retournez et faites de même avec l'autre côté des courgettes. Ne pas utiliser la partie avec les graines.
  • Si vous utilisez une trancheuse, ajustez-la avec la lame la plus épaisse. Passez les courgettes verticalement sur la lame pour obtenir de longues tranches.
Faire des nouilles de courgettes Étape 4
Faire des nouilles de courgettes Étape 4

Étape 4. Préparez des brins de spaghetti

Les brins de spaghetti peuvent être préparés avec un épluche-légumes ou une trancheuse.

  • Rouler l'éplucheur ou la trancheuse verticalement sur un côté de la courgette. Prélevez une très fine portion de courgette, maximum 1,25 cm, à chaque passage, créant ainsi des brins de spaghetti. Si vous utilisez une trancheuse, vous pouvez prérégler l'épaisseur à découper (si votre ustensile possède cette fonction).
  • Si vous utilisez une mandoline, ajustez la lame pour la coupe la plus fine possible. Exécutez la lame dans le sens de la longueur pour créer les brins.
  • Lorsque vous atteignez les graines, retournez et faites de même avec l'autre côté des courgettes. Ne pas utiliser la partie avec les graines.
Faire des nouilles de courgettes étape 5
Faire des nouilles de courgettes étape 5

Étape 5. Préparez de courts brins de nouilles

Les brins courts de nouilles de courgettes peuvent être préparés avec une râpe.

  • Passez simplement la râpe sur les courgettes, en appuyant fermement pour créer de petits morceaux ressemblant à du riz. Dans cette méthode, continuez à travailler verticalement, car il est plus facile d'éviter les graines de cette façon.
  • Lorsque vous atteignez les graines, retournez et faites de même avec l'autre côté des courgettes. Ne pas utiliser la partie avec les graines.
Faire des nouilles de courgettes étape 6
Faire des nouilles de courgettes étape 6

Étape 6. Faites des spirales

Vous pouvez faire des nouilles en spirale avec un coupe-légumes en spirale.

Pressez les courgettes contre la lame et tournez la poignée du coupeur. Les fils sortiront de l'autre côté de la lame

Faire des nouilles de courgettes étape 7
Faire des nouilles de courgettes étape 7

Étape 7. Choisissez entre manger les brins de courgettes crus ou les faire cuire

Les brins de courgettes peuvent être dégustés crus en salade ou isolés. D'autres alternatives consistent à les faire bouillir, les faire sauter ou les micro-ondes pour les rendre plus douces et plus semblables à des nouilles.

Les courgettes sont généralement humides. Par conséquent, séchez les mèches même si vous avez l'intention de les consommer crues. Mettez les brins dans une passoire et laissez sécher pendant 15 à 20 minutes. Enveloppez ensuite dans du papier absorbant et appuyez doucement pour absorber le plus d'humidité possible

Méthode 2 sur 5: "Suivre" les nouilles de courgettes

Faire des nouilles de courgettes étape 8
Faire des nouilles de courgettes étape 8

Étape 1. Préchauffez le four à 95 °C

Placer des feuilles de papier absorbant sur une plaque à pâtisserie.

Normalement, il est déconseillé d'utiliser des serviettes en papier dans le four. Le papier pourrait finir en feu. Cependant, comme les courgettes vont libérer beaucoup d'eau, ce risque n'existe pas dans le procédé décrit ici

Faire des nouilles de courgettes étape 9
Faire des nouilles de courgettes étape 9

Étape 2. Placez les brins de nouilles dans la poêle

Étalez les brins en une seule couche, en les répartissant uniformément sur la plaque à pâtisserie.

  • S'il n'est pas possible de créer une seule couche de nouilles, utilisez plusieurs serviettes en papier au lieu d'une seule. Tous les brins doivent toucher la serviette en papier pour sécher. Sinon, les fils du bas risquent de ne pas sécher aussi bien qu'en haut.
  • Saupoudrez un peu de sel sur les nouilles avant de les mettre au four. Le sel aidera à accélérer le processus.
Faire des nouilles de courgettes étape 10
Faire des nouilles de courgettes étape 10

Étape 3. Laissez les brins de nouilles « suer » au four

Placez les brins dans le four et faites-les cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité dans les courgettes soit partie, ou « en sueur ».

C'est un processus important lorsque vous souhaitez préparer un plat avec des nouilles de courgettes. C'est la méthode la plus efficace pour éliminer l'humidité des brins de nouilles. Si vous le sautez, vos recettes seront un peu "détrempées"

Faire des nouilles de courgettes étape 11
Faire des nouilles de courgettes étape 11

Étape 4. Éliminez l'humidité restante

Enroulez la serviette en papier autour des brins de nouilles et pressez-les pour éliminer toute humidité restante.

Notez que les nouilles seront très sèches à ce stade, mais plus aussi molles. Pour ce faire, vous devrez les faire cuire par la suite

Méthode 3 sur 5: Faire bouillir les nouilles

Faire des nouilles de courgettes étape 12
Faire des nouilles de courgettes étape 12

Étape 1. Mettez de l'eau dans une casserole et faites bouillir

Remplir une casserole d'eau aux ½ à 2/3. Placez-le dans le four et faites-le chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir.

Ajoutez du sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez une quantité généreuse de sel. Les brins de courgettes absorberont le sel pendant la cuisson et gagneront en saveur. Vous pouvez ajouter le sel avant que l'eau ne commence à bouillir, mais cela augmentera le temps de traitement

Faire des nouilles de courgettes étape 13
Faire des nouilles de courgettes étape 13

Étape 2. Ajouter les nouilles et cuire rapidement

Mettez les brins dans de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais avant qu'ils ne commencent à se casser.

  • Le temps de cuisson exact dépend de la douceur que vous souhaitez obtenir pour les brins et s'ils étaient trop secs pour commencer. Si les mèches étaient encore un peu humides, 2 minutes devraient suffire. S'ils étaient assez secs, cependant, il peut être nécessaire de les cuire jusqu'à 10 minutes pour des pâtes al dente et 15 pour des mèches plus molles.
  • Le plus important est de garder votre attention. Si les brins commencent à se casser, arrêtez la cuisson.
Faire des nouilles de courgettes étape 14
Faire des nouilles de courgettes étape 14

Étape 3. Servir

Séchez les brins et transférez les nouilles dans des plats individuels.

Séchez l'eau en versant les nouilles dans une passoire. Laissez-les reposer pendant 5 minutes ou suffisamment pour éliminer l'eau des mèches

Méthode 4 sur 5: Faire sauter des nouilles de courgettes

Faire des nouilles de courgettes étape 15
Faire des nouilles de courgettes étape 15

Étape 1. Faites chauffer l'huile dans une poêle

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou votre huile préférée dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-élevé.

Remuez soigneusement la casserole pour couvrir toute sa surface avec l'huile chaude. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, vous devriez pouvoir effectuer cette tâche sans trop de difficulté

Faire des nouilles de courgettes étape 16
Faire des nouilles de courgettes étape 16

Étape 2. Faites revenir un peu les pâtes

Ajouter les brins de spaghetti à l'huile chaude et les faire sauter pendant 6 ou 7 minutes, en remuant fréquemment.

  • Faites attention pendant la préparation. Si les nouilles sont laissées debout trop longtemps, elles peuvent coller, brûler et se casser.
  • Cette méthode de préparation produit des brins de nouilles qui sont doux, mais légèrement plus croustillants que ceux obtenus par cuisson dans l'eau.
Faire des nouilles de courgettes étape 17
Faire des nouilles de courgettes étape 17

Étape 3. Servir

Transférez les brins de nouilles dans un plat individuel et bon appétit !

Vous pouvez conserver ce qui reste des nouilles après la cuisson. Il conserve sa saveur et sa texture pendant un jour ou deux au réfrigérateur

Méthode 5 sur 5: Nouilles de courgettes au micro-ondes

Faire des nouilles de courgettes étape 18
Faire des nouilles de courgettes étape 18

Étape 1. Commencez avec des nouilles partiellement humides/humides

Pour cette méthode, il est important de conserver une partie de l'humidité naturelle des courgettes, car les brins seront cuits sans sécher complètement au micro-ondes.

  • Vous pouvez ignorer toute la partie « transpiration » des nouilles ou même la méthode consistant à les envelopper dans des serviettes en papier. Malgré cela, il est toujours intéressant de laisser les fils dans un séchoir pendant environ 10 minutes avant de les passer au micro-ondes.
  • Si vous avez déjà séché les nouilles, vous pouvez toujours utiliser cette méthode. Il suffit d'ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau au plat de nouilles pour lui redonner une partie de son humidité et l'empêcher de trop se dessécher.
Faire des nouilles de courgettes étape 19
Faire des nouilles de courgettes étape 19

Étape 2. Placez les nouilles dans un plat résistant aux micro-ondes

Disposer les brins en une couche uniforme et couvrir sans serrer d'une pellicule de plastique ou d'un couvercle résistant aux micro-ondes.

Ne fermez pas complètement le récipient. Si vous utilisez un couvercle, ouvrez les trous qu'il a ou laissez-le partiellement décroché pour que l'air puisse circuler. Si vous utilisez une pellicule plastique, enveloppez simplement le récipient avec au lieu de l'envelopper hermétiquement

Faire des nouilles de courgettes étape 20
Faire des nouilles de courgettes étape 20

Étape 3. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes

Cuire les brins de pâtes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas cassés.

Faites attention pendant la cuisson. Si les nouilles sont trop cuites, elles peuvent devenir molles, dures et mal paraître

Faire des nouilles de courgettes étape 21
Faire des nouilles de courgettes étape 21

Étape 4. Servez

Retirer l'excès de liquide des pâtes et servir dans des assiettes individuelles.

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