La courge fille à la crème est un légume de saison et délicieux. Vous pouvez l'utiliser pour faire de délicieux sautés, soupes et ragoûts. Que vous cultiviez cette variété de courge à la maison ou que vous la trouviez pour la première fois sur le marché, en choisir une mûre peut être difficile. Une courge fille mûre et crémeuse doit être beige foncé avec une consistance relativement dure et lourde et doit faire un bruit creux lorsque vous tapotez l'extérieur avec les doigts fléchis.
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Méthode 1 sur 3: Cueillir une citrouille du marché
Étape 1. Choisissez des citrouilles beige foncé avec une peau mate
Évitez les citrouilles jaune pâle, avec des taches vertes ou avec une enveloppe brillante. La croûte brillante est un signe que la citrouille a été récoltée trop tôt.
La plupart des citrouilles auront une grande tache pâle sur la peau. C'est juste là qu'elle a été mise à la terre et ce n'est pas un signe qu'elle n'est pas mature
Étape 2. Évitez les citrouilles avec des coupures, des taches molles ou des taches brunes
Ce n'est pas grave si la peau de la courge a quelques imperfections, mais les coupures ou les points mous peuvent indiquer la moisissure ou la pourriture et doivent être évités. Éloignez-vous aussi de ceux qui ont des taches brunes.
Les taches brunes sont causées par le gel et sont un signe que la citrouille n'est pas texturée et ne durera pas longtemps
Étape 3. Assurez-vous que le câble est attaché à la citrouille que vous choisissez
Si vous voyez une citrouille fille crème sans fil sur le marché, cela pourrait être un signe qu'elle est trop mûre. Recherchez-en un avec un manche ferme et brun foncé.
Une citrouille sans poignée pourrit également plus rapidement qu'une citrouille avec une poignée
Étape 4. Optez pour une citrouille lourde
Une fois que vous en avez trouvé une avec une croûte beige foncé et uniforme sans coupures ni défauts, ramassez-la et comparez son poids avec celui des autres citrouilles. Essayez d'estimer leur poids. Si une citrouille semble plus légère que les autres, elle n'est peut-être pas encore mûre.
Étape 5. Ressentez si la coque est dure avant de faire votre choix final
Utilisez un ongle pour pousser légèrement la surface de la citrouille. Si l'ongle ne rencontre pas de résistance, la courge n'est peut-être pas encore mûre.
Une citrouille mûre et crémeuse doit être dure comme un avocat encore vert
Étape 6. Choisissez une citrouille qui semble creuse lorsque vous la frappez
Apprendre la différence de son entre une citrouille fille mûre et crémeuse et une citrouille verte demande un peu de pratique. La meilleure façon d'apprendre est de demander l'aide d'un préposé au marché ou d'un producteur de citrouilles au marché.
Méthode 2 sur 3: Récolter la citrouille du jardin
Étape 1. Attendez que la citrouille mesure entre 20 et 30 cm de long
Même si la longueur des courges filles crémeuses varie en fonction de la variété et des conditions du sol, la plupart mesureront entre 20 et 30 cm. Lorsque vos citrouilles atteignent cette mesure et cessent de pousser, le moment de la récolte est proche.
Les citrouilles cultivées dans des sols riches en nutriments deviendront plus grosses que celles cultivées dans des terres plus pauvres
Étape 2. Vérifiez si le manche est devenu brun avant la récolte
Lorsqu'une citrouille crémeuse mûrit, le manche passe du vert au brun. S'il est vert, laissez le potiron dans la vigne un peu plus longtemps. En plus de dorer, il doit également être sec au moment de la récolte.
- Lors de la coupe de la citrouille crémeuse fille de vigne, laissez autant de poignée que possible, ou au moins 2 cm de celle-ci.
- Retirer le manche de la citrouille peut ouvrir l'écorce et permettre aux bactéries d'entrer, ce qui accélère la pourriture du légume.
Étape 3. Recherchez une couleur beige dorée ou beige foncé
L'écorce d'une citrouille fille mûre et crémeuse peut également être décrite comme orange clair. Choisissez des citrouilles de couleur uniforme. Plus il fait sombre, mieux c'est.
Si la courge est jaune pâle ou si vous voyez des taches vertes sur la peau, elle n'est pas encore mûre
Méthode 3 sur 3: Savoir comment sauver les citrouilles
Étape 1. Placez la citrouille dans un endroit frais et sombre pour qu'elle dure
Une fois récoltées, les courges filles crémeuses peuvent durer de deux à trois mois si elles sont conservées dans un endroit frais et sombre. Le sous-sol, sous la maison ou une cave sont de bons endroits pour les laisser.
La température idéale pour conserver les citrouilles crémeuses pour filles doit se situer entre 10 et 16 ºC
Étape 2. Conservez la citrouille à température ambiante si vous comptez l'utiliser bientôt
Une courge mûre durera environ 14 jours conservée à température ambiante. Déballez-le, le cas échéant, avant de le ranger.
Évitez de mettre les citrouilles entières crémeuses au réfrigérateur pour préserver leur texture
Étape 3. Laissez la citrouille au réfrigérateur après l'avoir coupée
Après ouverture de la citrouille, les morceaux resteront frais pendant deux à quatre jours s'ils sont conservés au réfrigérateur. Avant de placer les morceaux fraîchement coupés au réfrigérateur, placez-les dans un pot hermétique ou un sac de congélation en plastique avec une fermeture éclair et retirez l'excès d'air.
Étiquetez le sac en plastique ou le pot pour voir combien de temps la citrouille peut rester au réfrigérateur
Étape 4. Réfrigérez ou congelez la citrouille cuite pour augmenter sa durée de conservation
La courge à la crème cuite se conserve quatre ou cinq jours au réfrigérateur. Si vous le mettez au congélateur, il aura un goût frais pendant 10 mois à un an.