Comment utiliser l'amarante : 12 étapes (avec images)

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Comment utiliser l'amarante : 12 étapes (avec images)
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Anonim

Considérée comme une céréale ancienne, l'amarante est une excellente source de nutriments. Il contient beaucoup de fibres, jusqu'à 15 %, beaucoup de protéines, jusqu'à 14 %, et il peut être utilisé de plusieurs façons. Il contient également beaucoup de lysine, un acide aminé présent dans peu d'aliments, et contient plus de calcium que la plupart des autres céréales. La meilleure raison de manger de l'amarante est pour ces raisons nutritionnelles, mais elle peut également servir d'aliment de base dans l'alimentation des personnes diabétiques ou atteintes de la maladie cœliaque en raison de son faible indice glycémique et de son manque de gluten. Les enfants bénéficient également de l'amarante dans leur alimentation pour sa haute valeur nutritionnelle. L'amarante est un grain entier qui peut également être considéré comme un légume. Bien qu'il gagne en popularité, il n'est toujours pas largement utilisé par de nombreuses personnes qui ne savent pas comment le cuisiner. Savoir comment l'utiliser vous aidera à l'intégrer plus souvent dans votre alimentation.

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Partie 1 sur 4: Ratio de céréales pour un repas

L'Institute of Medicine recommande de consommer des céréales dans le cadre d'une alimentation saine. Ces haricots peuvent être servis séparément ou dans le cadre d'un plat. L'amarante est un bon substitut au riz ou aux pâtes et satisfait le rapport céréalier d'un repas.

Utiliser Amarante Étape 1
Utiliser Amarante Étape 1

Étape 1. Servez de l'amarante à la place du riz

  • Utilisez 2, 5 à 3 tasses d'eau pour une d'amarante.
  • Réserver dans une casserole à feu doux environ 20 minutes.
  • Toute l'eau doit être absorbée et les haricots doivent être mous une fois terminés.
  • Vous pouvez également faire griller l'amarante dans du beurre et l'ajouter à un pilaf avec du riz et d'autres céréales.
Utilisez Amarante Étape 2
Utilisez Amarante Étape 2

Étape 2. Utilisez de l'amarante à la place du couscous, du risotto ou de l'orzo dans vos assiettes

L'amarante fonctionne bien car sa texture et sa taille ne sont pas loin de ces plats de pâtes ou de céréales. Utilisez un peu moins d'eau pour que cela maintienne la structure du grain.

  • Faire des boulettes de grains entiers avec de l'amarante. C'est un bon ajout aux pains de grains entiers et peut être utilisé entier ou comme farine.

    • Les grains entiers ajouteront de la texture et de la saveur au pain.
    • Si vous utilisez de la farine, vous pouvez lui substituer 5% à 30% de la farine de blé. La seule modification que vous devez apporter à la recette est d'augmenter un peu l'eau.
    • L'amarante fonctionne également bien comme farine sans gluten. Lors de la fabrication de pains sans gluten, vous devrez remplacer toute la farine de blé par de l'amarante et augmenter l'eau, en ajoutant de la gomme xanthane et de l'amidon pour aider le pain à bien cuire.
Utilisez Amarante Étape 3
Utilisez Amarante Étape 3

Étape 3. Faites de l'amarante au lieu de la farine d'avoine

  • L'amarante peut être mijotée avec du jus pour produire un goût sucré.
  • Ajoutez des noix, des épices et des fruits pour un petit-déjeuner sain.
Utilisez Amarante Étape 4
Utilisez Amarante Étape 4

Étape 4. Ajoutez de l'amarante aux soupes ou au chili

La farine de ce grain peut être utilisée pour épaissir les soupes ou le grain cuit peut être utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture.

Partie 2 sur 4: Dans les desserts

L'amarante a une saveur douce qui se marie bien avec la plupart des recettes, y compris les desserts. Beaucoup de gens décrivent ce grain comme ayant une saveur légèrement grillée, proche de la noisette.

Utilisez Amarante Étape 5
Utilisez Amarante Étape 5

Étape 1. Faites du pudding à l'amarante

Il est comme du riz au lait. Vous pouvez faire la même recette en remplaçant les haricots.

Utilisez Amarante Étape 6
Utilisez Amarante Étape 6

Étape 2. Utilisez l'amarante pour faire des cookies

  • Les graines donnent aux biscuits une texture croustillante.
  • La farine peut également être utilisée pour faire des biscuits sans gluten. Il vous suffit de la remplacer par de la farine ordinaire lorsque vous préparez des biscuits sans gluten. Cela affectera la saveur et rendra le biscuit légèrement plus sec. Pour éviter ces effets, ajoutez du jus de pomme à la recette. Le jus de pomme humidifiera la pâte et ajoutera de la saveur.

Partie 3 sur 4: Cuisiner avec de l'amarante

L'amarante fonctionne bien dans les produits de boulangerie, en particulier ceux sans gluten. L'utilisation de cette céréale augmente la valeur nutritionnelle (en raison des fibres et des protéines). De plus, l'amarante a un faible indice glycémique. Les personnes qui souhaitent maintenir leur glycémie stable et continuer à manger des produits de boulangerie peuvent le faire avec de l'amarante.

Utilisez Amarante Étape 7
Utilisez Amarante Étape 7

Étape 1. Remplacez une portion de farine de blé par de la farine de blé entier par de l'amarante

En remplaçant ainsi plus de 30% de la farine, vous pouvez toujours faire la plupart des recettes en mélangeant la quantité d'eau. Plus d'eau peut être nécessaire car cette farine absorbe plus de liquide que la farine de blé.

Utilisez Amarante Étape 8
Utilisez Amarante Étape 8

Étape 2. Préparez des aliments sans gluten

Passer à une alimentation sans gluten nécessite plus de changements dans les recettes, car vous devez créer une structure d'air dans le pain sans gluten. Utilisez de la gomme xanthane et de l'amidon pour surmonter ce problème. Lors de la fabrication de biscuits ou d'autres produits de boulangerie qui n'ont pas besoin d'autant de structure cellulaire, il est possible de remplacer 100 % de la farine de blé.

Utilisez Amarante Étape 9
Utilisez Amarante Étape 9

Étape 3. Ajoutez de l'amarante entière pour la saveur et la texture

Vous pouvez faire griller les graines avant de les utiliser ou simplement les mettre crues dans la plupart des recettes de pain et de biscuits. Les graines grillées vont bien dans les aliments tels que les biscuits car elles ajoutent de la saveur et une texture croquante.

Partie 4 sur 4: Collations saines

Les collations saines font partie d'une alimentation équilibrée. Idéalement, lorsque vous mangez votre collation, vous essayez de vous assurer que les glucides et les protéines vous rassasient jusqu'au prochain repas. L'amarante fournit ces nutriments et peut être ajoutée à la plupart des collations.

Utilisez Amarante Étape 10
Utilisez Amarante Étape 10

Étape 1. Faites éclater l'amarante pour une collation croustillante

Il éclatera et créera du "pop-corn" qui peut être mangé de toute façon ou mis dans un mélange de collations.

  • Pour faire éclater l'amarante, placez 1 à 2 cuillères à soupe de graines dans une poêle très chaude.
  • Remuez continuellement même pendant qu'ils éclatent.
  • Une fois que la majeure partie est éclatée, retirez-la rapidement de la poêle pour qu'elle ne brûle pas.
  • Essayez de le recouvrir de miel et de cannelle pour une collation sucrée.
Utilisez Amarante Étape 11
Utilisez Amarante Étape 11

Étape 2. Ajoutez de l'amarante à la vitamine

Cela augmentera la valeur nutritionnelle et rendra la texture plus épaisse, avec un goût de noisette.

Utiliser l'amarante finale
Utiliser l'amarante finale

Étape 3. Terminé

Des astuces

  • Achetez et essayez des produits à base d'amarante avant de vous engager à l'utiliser régulièrement. Cela vous aidera à décider si vous voulez vraiment l'utiliser.
  • Utilisez une passoire à thé (fine) pour laver l'amarante et séchez-la soigneusement avant de l'utiliser.

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