3 façons de rôtir un poulet

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3 façons de rôtir un poulet
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Le poulet rôti est un plat facile pour les cuisiniers débutants et vétérans. Le temps de préparation est minime. Suivez simplement quelques étapes simples, que nous décrirons ci-dessous, et en une heure, vous aurez l'entrée parfaite pour un repas copieux. Il existe différentes méthodes de cuisson, chacune prenant un temps différent. Ci-dessous, nous en énumérons quelques-uns:

Ingrédients

  • Un poulet entier (1, 4~1,8 kg), qui peut ou non être déchiqueté;
  • Huile d'olive vierge extra;
  • Sel et poivre;
  • Autres assaisonnements (facultatif);
  • Plat de cuisson en céramique ou en métal.

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Méthode 1 sur 3: Rôtir un poulet entier

Cuire un poulet Étape 1
Cuire un poulet Étape 1

Étape 1. Préchauffer le four à 230 °C

Si vous utilisez un four à convection, vous pouvez le régler à 218 °C.

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Étape 2. Rincez soigneusement le poulet à l'eau froide

Rincez abondamment la cavité du tronc, en enlevant les gésiers et les abats qui ont été laissés dans le poulet. Une fois terminé, séchez-le avec une serviette en papier.

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Étape 3. Arrosez et enduisez le poulet d'huile d'olive

2 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre) devraient suffire pour un poulet de 1,4 kg.

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Étape 4. Assaisonnez l'extérieur avec du sel et du poivre

S'il y a des herbes (fraîches ou séchées) que vous souhaitez ajouter à l'assaisonnement, faites-le maintenant.

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Étape 5. Insérez un ou deux citrons coupés en deux dans la cavité du poulet (facultatif)

Le citron donnera à la viande saveur, jutosité et parfum.

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Étape 6. Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme complètement recouverte de papier d'aluminium, ce qui facilitera le nettoyage plus tard

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Étape 7. Attachez fermement les cuisses de poulet avec de la ficelle pour les aider à cuire plus rapidement

(Sans cela, la poitrine est prête bien avant les cuisses et les cuisses, et aura séché le temps qu'elles soient bonnes.)

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Étape 8. Rôtir le poulet pendant 20 minutes, puis baisser la température à 200 °C

Après cela, cuire encore 40 minutes ou assez longtemps pour que la température interne de la volaille atteigne 80 à 82 °C.

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Étape 9. Une fois terminé, sortez le récipient du four et couvrez-le de papier d'aluminium pendant 15 minutes, ce qui aide la viande à conserver son jus

Ils seront perdus si la viande est tranchée dès la sortie du four, et elle sera moins juteuse.

Cuire un poulet Étape 10
Cuire un poulet Étape 10

Étape 10. Profitez-en

Méthode 2 sur 3: Rôtir des patchs de poulet

Cuire un poulet Étape 11
Cuire un poulet Étape 11

Étape 1. Préchauffez le four à 205 °C si vous utilisez un four électrique ou un four à gaz conventionnel

Si vous utilisez un four à convection, préchauffez-le à 190 °C.

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Étape 2. Préparez le poulet pendant que le four chauffe

Si vous avez un poulet entier sous la main, coupez-le en morceaux (cuisses, pilons, poitrine), rincez-les et séchez-les avec un essuie-tout. Si la viande est déjà effilochée, rincez et séchez simplement.

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Étape 3. Versez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans la poêle ou la poêle

Pour faciliter le nettoyage, tapisser complètement le fond du moule de papier d'aluminium; une fois le poulet cuit, il suffit de jeter le papier d'aluminium pour nettoyer la poêle

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Étape 4. Placez les morceaux de poulet sur la plaque à pâtisserie ou le moule

Secouez-les pour qu'ils soient uniformément enduits d'huile.

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Étape 5. Ajoutez les épices, les herbes et les légumes (facultatif)

Vous pouvez faire passer un simple poulet rôti à un autre niveau avec du citron, de l'oignon, des carottes, de l'ail, du thym, du romarin, du poivre de Cayenne et tout ce que vous voulez ! Parcourez vos vieux livres de cuisine à la recherche de combinaisons intéressantes.

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Étape 6. Saupoudrer les morceaux de poulet de sel, de poivre et d'assaisonnement au goût

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Étape 7. Rôtissez le poulet

Placer le récipient découvert dans le four préchauffé et cuire au four pendant 30 minutes. Après cela, réduisez la température de 30 °C et laissez reposer encore 30 minutes.

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Étape 8. Vérifiez la pointe de la viande environ cinq minutes avant l'heure estimée de la fin de la préparation

Piquer les morceaux avec une fourchette - la viande sera prête si elle libère un jus translucide. Sinon, remettez-les au four et vérifiez-les à nouveau dans cinq minutes.

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Étape 9. Après avoir retiré le poulet du four, laissez-le reposer pendant cinq minutes

Ce temps permet à la viande de réabsorber les jus, ce qui la laisse humide et tendre plutôt que sèche.

Cuire un poulet Étape 20
Cuire un poulet Étape 20

Étape 10. Profitez-en

Méthode 3 sur 3: Rôtir un poulet plat

Cuire un poulet Étape 21
Cuire un poulet Étape 21

Étape 1. Ouvrez et étalez le poulet

Le poulet portugais (ou aplati) est fait en enlevant la colonne vertébrale de l'oiseau, et celui-ci est ensuite aplati dans la rôtissoire. C'est une méthode de préparation plus rapide que la méthode traditionnelle. En raison de l'uniformité avec laquelle la viande reçoit la chaleur, on pense que le poulet portugais est plus succulent.

Cuire un poulet Étape 22
Cuire un poulet Étape 22

Étape 2. Préchauffer le four à 230 °C

Si vous utilisez un four à convection, vous pouvez le régler à 218 °C.

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Étape 3. Rincez soigneusement le poulet à l'eau froide

Rincez abondamment la cavité du tronc, en enlevant les gésiers et les abats qui ont été laissés dans le poulet. Une fois terminé, séchez-le avec une serviette en papier.

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Étape 4. Commencez à couper

Placez la poitrine de poulet sur la planche à découper.

  1. À l'aide de ciseaux de cuisine, faites une entaille le long d'un côté de la colonne vertébrale du poulet, de haut en bas.
  2. Refaire la coupe le long de l'autre côté de la colonne vertébrale, en exécutant également l'oiseau de haut en bas, et retirer la colonne vertébrale.
  3. Ouvrez l'oiseau comme un livre et repérez la carène, un os d'apparence cartilagineuse, semblable à une grande dent, qu'il a au centre de sa poitrine.
  4. Coupez la membrane qui maintient la carène et, en insérant deux doigts sous celle-ci, retirez-la.
  5. Retournez le poulet et étalez-le comme un papillon, les cuisses face à vous.

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    Étape 5. Placez-le sur une plaque à pâtisserie ou un moule (qui peut être recouvert de papier d'aluminium si vous voulez faciliter le nettoyage)

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    Étape 6. Arrosez et enduisez le poulet d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre) devraient suffire pour un poulet de 1,4 kg.

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    Étape 7. Assaisonnez l'extérieur avec du sel et du poivre

    S'il y a des herbes (fraîches ou séchées) que vous souhaitez ajouter à l'assaisonnement, faites-le maintenant.

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    Étape 8. Rôtir le poulet pendant 45 minutes à 230 °C, ou assez longtemps pour que la température interne atteigne 80~82 °C

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    Étape 9. Une fois terminé, sortez le récipient du four et couvrez-le de papier d'aluminium pendant 10 à 15 minutes, ce qui permet à la viande de conserver son jus

    Ils seront perdus si la viande est tranchée juste après sa sortie du four, et elle sera moins juteuse.

    Cuire un poulet Étape 30
    Cuire un poulet Étape 30

    Étape 10. Profitez-en

    Des astuces

    Pour simplifier encore plus la préparation du dîner, faites rôtir des morceaux de poulet avec des tubercules (comme des oignons, des pommes de terre ou des carottes). Arrosez-les d'huile (de la même manière que vous avez fait le poulet). Pour qu'ils cuisent uniformément, les tranches doivent être de taille similaire

    Avis

    • Nettoyez les surfaces qui ont été en contact avec de la viande avec un nettoyant bactéricide et des serviettes en papier jetables.
    • N'utilisez jamais de tissu pour sécher le poulet.
    • Lors de la manipulation de la viande de poulet, prenez toutes les précautions nécessaires pour éviter la contamination par les salmonelles.
    • Utilisez des serviettes en papier jetables.
    • Ne placez pas les légumes et autres aliments que vous allez préparer sur la même planche sur laquelle vous avez coupé le poulet.

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