La cuisson de la viande congelée est une excellente option pour ceux qui n'ont pas le temps de tout préparer ou de tout planifier à l'avance. Vous pouvez, par exemple, prendre des poitrines de poulet au four ou sur la cuisinière dans une poêle et conserver toute la saveur.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Durée totale: 60 minutes
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Méthode 1 sur 2: Cuire le poulet au four
Étape 1. Trouvez un gril ou un plat de cuisson avec un fond surélevé
Si vous le souhaitez, vous pouvez également placer un petit gril sur un pot commun.
Si vous relevez le gril, le poulet sera plus sec, car il extraira la graisse
Étape 2. Recouvrez la grille de papier d'aluminium
De cette façon, il restera propre et le processus ira plus vite.
Étape 3. Préchauffez le poêle à 180 °C
Placez le rack au milieu de l'équipement.
- Faites toujours cuire le poulet à 180 °C ou plus pour tuer les bactéries qui se développent à des températures plus basses.
- Si vous ne voulez pas que les poitrines sèchent, mettez le poulet dans une poêle antiadhésive. Préchauffez le four à 190°C pour tenir compte du fait que vous allez le couvrir. Le processus sera aussi lent qu'avant.
Étape 4. Sortez 1 à 6 poitrines de poulet du congélateur
Pas besoin de les laver ou de les rincer avant la cuisson.
Étape 5. Placez les poitrines de poulet sur la grille en papier d'aluminium
Séparez-les bien en surface.
Étape 6. Mélangez vos ingrédients préférés
Vous aurez besoin de 1 à 6 cuillères à soupe d'assaisonnement, selon le nombre de poitrines que vous souhaitez cuisiner.
- Utilisez du sel, du poivre et un peu de citron si vous voulez une recette simple. Si vous préférez, achetez des assaisonnements prêts à l'emploi.
- Si vous voulez quelque chose de plus épicé, frottez la viande avec de la sauce barbecue ou quelque chose de similaire et utilisez une poêle antiadhésive.
Étape 7. Saupoudrer ½ à 1 cuillère à soupe d'assaisonnement sur un côté de la poitrine de poulet
Retournez-les ensuite avec une pince pour répéter l'opération de l'autre côté.
Ne touchez pas la viande crue congelée avec vos mains. Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer des épices et des sauces sur le poulet, et des pinces pour les remuer dans la poêle
Étape 8. Placez le gril dans le four
Réglez la minuterie sur 30 minutes - ou 45 si vous ne voulez pas assaisonner le poulet avec de la sauce.
Augmenter le temps de cuisson d'environ 50 % car la poitrine est congelée. Ainsi, si le produit nécessite 20 à 30 minutes dans des conditions normales, laissez-les se préparer pendant 30 à 45 minutes
Étape 9. Sortez le gril du four après 30 minutes
Saupoudrer davantage de sauce barbecue ou de marinade sur la viande blanche.
Étape 10. Remettez le gril au four
Réglez la minuterie sur 15 minutes.
Étape 11. Vérifiez la température interne du poulet avec un thermomètre à viande
Cette étape est très importante, car le temps de cuisson seul ne suffit pas pour savoir si la viande est prête.
Lorsque la minuterie sonne après 45 minutes, insérez un thermomètre à viande au centre de la viande. Sortez-les du four et servez le tout lorsqu'ils atteignent 74°C
Méthode 2 sur 2: Cuisson du poulet dans la poêle à frire
Étape 1. Coupez la poitrine congelée en petits morceaux
Vous pouvez griller et cuire le poulet entier sur la cuisinière, mais le couper en morceaux et en tranches accélère le processus.
Vous pouvez décongeler le poulet en morceaux au micro-ondes pour le rendre plus facile à couper, mais utilisez toujours de la viande fraîchement décongelée
Étape 2. Assaisonnez le poulet avec des mélanges, des sauces ou du sel et du poivre
Faites-le avant de congeler la viande ou pendant la décongélation pendant la cuisson.
- Vous pouvez également faire du poulet avec de la sauce et l'assaisonner pour éviter que la viande ne se dessèche.
- N'oubliez pas que si vous assaisonnez du poulet congelé, la viande n'absorbera pas les produits.
Étape 3. Placez une cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la poêle
Si vous préférez, changez-le pour de l'huile d'olive ou même du beurre.
- Porter la poêle à feu moyen et laisser chauffer l'huile ou le beurre fondre.
- Si vous le souhaitez, ajoutez du bouillon (poulet ou légumes).
Étape 4. Mettez la poitrine de poulet dans la poêle chaude
Maintenez la température à un niveau moyen et couvrez la casserole pour faciliter la cuisson.
Étape 5. Cuire 2 à 4 minutes
Essayez de ne pas découvrir la casserole pour ne pas laisser la chaleur de cuisson s'échapper.
- Comme pour le processus de rôtissage du poulet congelé, la cuisson prendra 50 % plus de temps que lorsque la viande est déjà décongelée.
- Après 2 à 4 minutes de cuisson, ajouter les assaisonnements et les sauces au poulet.
Étape 6. Retournez les poitrines de poulet
Pour cela, utilisez une pince.
Étape 7. Baissez la puissance de la flamme et couvrez la casserole
Réglez le minuteur sur 15 minutes et laissez mijoter la viande. Enfin, n'oubliez pas de découvrir la casserole pour voir comment le processus progresse.
Étape 8. Éteignez le feu et mettez les poitrines de côté pendant 15 minutes
Cette partie est essentielle au processus.
Étape 9. Examinez la température du poulet
Débouchez la poêle et voyez si la viande est prête avec un thermomètre. Les seins doivent être à au moins 74° Celsius.
Assurez-vous qu'il n'y a pas de taches roses sur les poitrines de poulet
Étape 10. Prêt
Des astuces
- Ne laissez pas le poulet à température ambiante après l'avoir décongelé au micro-ondes, sinon la viande sera exposée aux bactéries.
- Évitez d'utiliser des mijoteuses pour préparer du poulet congelé. Les experts ne recommandent pas cet équipement car il peut favoriser le développement de bactéries, même dans les environnements les plus puissants. Décongelez toujours le poulet avant de le mettre dans la poêle.
- Si vous devez faire cuire le poulet en peu de temps, décongelez-le au micro-ondes et faites-le cuire au four ou à la poêle juste après.
- Ne faites pas cuire le poulet au micro-ondes. Il est difficile de maintenir la température stable; ainsi, cette méthode peut laisser la viande plus exposée à d'éventuelles bactéries.