3 façons de faire fondre le chocolat

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3 façons de faire fondre le chocolat
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Vidéo: 3 façons de faire fondre le chocolat

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Anonim

Le chocolat fondu a mille et une utilisations. Vous pouvez l'utiliser pour faire des garnitures, des chocolats, des décorations, remplir votre dessert préféré, etc. Bien que la fusion ne soit pas un insecte à sept têtes, vous devez faire attention à ne pas le brûler ou le laisser avec une texture étrange. Besoin de conseils pour faire fondre le chocolat ? Alors ne manquez pas notre article !

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Méthode 1 sur 3: Faire fondre dans un bain-marie

Faire fondre le chocolat Étape 1
Faire fondre le chocolat Étape 1

Étape 1. Utilisez toujours des ustensiles propres et secs

Une simple goutte d'eau suffit à faire tomber le chocolat en morceaux, le laissant sec, dur ou granuleux. Alors, tout d'abord, séchez la poêle, la planche, la cuillère et tout ce que vous souhaitez utiliser.

Si vous finissez par renverser un peu d'eau, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale pour améliorer la consistance. Néanmoins, le chocolat sera un peu granuleux

Faire fondre le chocolat Étape 2
Faire fondre le chocolat Étape 2

Étape 2. Chauffer l'eau

Vous devez en ajouter juste un tout petit peu, assez pour couvrir le fond de la casserole, sans toucher le bol de chocolat qui viendra dessus. Ensuite, allumez le feu à température moyenne et faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à s'évaporer.

  • Si vous n'avez pas de pot spécial bain-marie, vous pouvez chauffer l'eau dans un pot ordinaire et faire fondre le chocolat dans un bol en verre, en céramique ou en métal. Évitez les plastiques, car ils peuvent finir par contaminer le chocolat avec des substances chimiques.
  • Si le bol supérieur entre en contact avec de l'eau chaude, il surchauffera, brûlant le chocolat sans le faire fondre.
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Étape 3. Mettez la bonne quantité de chocolat dans le récipient

Pendant que l'eau chauffe, transférez le chocolat dans un bol et placez-le sur le premier plat.

Pour faire fondre le chocolat plus rapidement et plus uniformément, coupez-le ou râpez-le d'abord

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Étape 4. Remuez le chocolat encore et encore jusqu'à ce qu'il soit fondu

A l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en silicone, bien mélanger en faisant particulièrement attention au fond et aux parois du bol, afin de ne pas brûler. En cinq ou dix minutes, le chocolat aura complètement fondu.

  • Comme le chocolat brûle très vite, ne le quittez pas tant qu'il n'a pas fondu.
  • S'il fond trop vite et que vous avez peur de le brûler, baissez un peu le feu.
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Étape 5. Retirez le bol vapeur dès que le chocolat a fini de fondre

Une fois cela fait, utilisez-le le plus rapidement possible pour qu'il ne durcisse pas à nouveau.

Si cela se produit, faites-le simplement fondre à nouveau en utilisant le même processus

Méthode 2 sur 3: Utilisation du micro-ondes

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Étape 1. Ne coupez que la quantité de chocolat dont vous avez besoin

Si vous voulez faire fondre le chocolat au micro-ondes, vous devrez d'abord le râper ou le hacher.

Faire fondre le chocolat Étape 7
Faire fondre le chocolat Étape 7

Étape 2. Transférez le chocolat dans une casserole allant au micro-ondes

Après l'avoir coupé, transférez-le dans un récipient approprié, qui peut être en verre, en céramique et certains types de plastique.

  • Si vous n'êtes pas sûr que le pot que vous avez à la maison soit micro-ondable, retournez-le et voyez si vous pouvez trouver le design à trois ondulations. Ce symbole signifie que le récipient est adapté à l'appareil.
  • Si vous utilisez un pot du mauvais matériau, il peut finir par brûler le chocolat, faire fondre ou casser le récipient, voire provoquer un incendie.
Faire fondre le chocolat Étape 8
Faire fondre le chocolat Étape 8

Étape 3. Faites fondre le chocolat à faible puissance pendant environ 30 secondes

Diminuez la puissance du micro-ondes en la laissant la plus basse possible, faites chauffer le chocolat et sortez-le dès que vous en avez le temps.

  • Si vous avez coupé le chocolat en très petits morceaux ou si vous utilisez des minigouttes, ne le laissez que 15 secondes. Sinon, l'idéal est d'en laisser 30, quand même.
  • Ne laissez pas le chocolat plus de 30 secondes, afin qu'il ne brûle pas.
  • Si le chocolat n'a pas fondu après 30 secondes, laissez le micro-ondes à puissance moyenne.
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Étape 4. Remuez le chocolat et réchauffez-le encore 10 ou 15 secondes

A l'aide d'une cuillère en bois, remuez le chocolat et s'il n'a pas complètement fondu, laissez-le quelques instants au micro-ondes. Après l'avoir enlevé, remuez-le à nouveau, jusqu'à ce qu'il soit très lisse.

  • Vérifiez toujours la puissance du micro-ondes avant de placer le chocolat.
  • Si le chocolat brûle, il n'y a rien à faire. Jetez-le et recommencez.

Méthode 3 sur 3: Utiliser une mijoteuse

Faire fondre le chocolat Étape 10
Faire fondre le chocolat Étape 10

Étape 1. Tapisser la mijoteuse pour un nettoyage facile

Cette étape est facultative, mais elle aide beaucoup à nettoyer une fois le chocolat fondu. Pour ce faire, placez simplement un revêtement en plastique à l'intérieur de la casserole et, une fois terminé, retirez-le et jetez-le.

Ces doublures peuvent être trouvées dans la plupart des magasins d'électroménager

Peur de chauffer le plastique ?

Le rembourrage est fabriqué à partir d'un matériau qui n'émet pas de phtalates ou de BPA, vous n'avez donc pas à vous inquiéter.

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Étape 2. Coupez le chocolat en morceaux égaux

Avez-vous choisi d'utiliser un bar? Alors coupez-le d'abord pour qu'il fonde bien. La taille des morceaux ne fait pas beaucoup de différence, mais c'est bien qu'ils soient plus ou moins similaires pour que le résultat soit très homogène.

  • Si vous utilisez des pépites de chocolat, vous n'avez pas besoin de les hacher.
  • Cette technique est parfaite pour faire fondre de grandes quantités de chocolat, comme faire de la fondue par exemple.
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Étape 3. Faites chauffer le chocolat dans la mijoteuse pendant environ une heure

Versez-le dedans en formant une très fine couche, allumez-le, couvrez et laissez reposer une heure.

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Étape 4. Baissez la température et remuez le chocolat toutes les 15 minutes pendant encore une heure

Mettez la mijoteuse à basse température et remuez le chocolat par intervalles à l'aide d'une cuillère à long manche. Dans environ une heure, il devrait être complètement fondu.

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