Comment faire cuire la poitrine de poulet (avec photos)

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Comment faire cuire la poitrine de poulet (avec photos)
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Anonim

Manger de la poitrine de poulet cuite est un moyen simple d'ajouter des protéines saines à vos repas. Il est possible de cuire le poulet uniquement dans de l'eau ou avec quelques assaisonnements pour ajouter plus de saveur au bouillon. Le secret est de laisser cuire la poitrine assez longtemps, jusqu'à ce que la viande soit toute blanche à l'intérieur. Une fois prêt, vous pouvez le servir entier, tranché ou râpé.

Ingrédients

  • Poitrine de poulet.
  • L'eau.
  • Bouillon de légumes ou de poulet (facultatif).
  • Oignon haché, carottes et céleri (facultatif).
  • Herbes (facultatif).
  • Sel et poivre.

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Partie 1 sur 3: Mettre le poulet dans la casserole

Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 1
Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 1

Étape 1. Ne lavez pas la poitrine de poulet avant de la cuire

Vous avez peut-être appris à laver le poulet, mais cette mesure ne sert qu'à propager les germes et les bactéries dans toute la cuisine. Lorsque vous le lavez, les éclaboussures d'eau peuvent contaminer l'évier, le plan de travail, les bras et les vêtements avec des bactéries. Il est préférable d'éviter cette étape pour ne pas risquer une intoxication alimentaire.

La viande de poulet contient des bactéries telles que la salmonelle. Une petite exposition suffit à vous rendre malade, alors ne prenez pas de risques

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Étape 2. Coupez le poulet en deux, en quartiers ou en cubes pour accélérer la cuisson

Cette étape est facultative, mais elle permet de réduire considérablement le temps de préparation. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le morceau en morceaux aussi gros que vous le souhaitez, selon le plat que vous avez l'intention de faire.

  • Si vous voulez effilocher le poulet, il vaut mieux ne pas laisser les morceaux trop petits, car cela demande plus de travail par la suite. Cependant, il est agréable de le couper en petits morceaux pour utiliser la viande dans une salade ou un wrap.
  • Utilisez une planche conçue uniquement pour couper la viande, réduisant ainsi le risque de contaminer d'autres aliments. Les bactéries telles que la salmonelle peuvent ne pas se détacher de la planche même avec le lavage. Si vous y coupez des légumes plus tard, ils peuvent être contaminés.

Le saviez-vous?

La poitrine de poulet entière prend jusqu'à 30 minutes à cuire, tandis que les petits morceaux cuisent jusqu'à dix minutes.

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Étape 3. Mettez le poulet dans une casserole moyenne ou grande

Mettez d'abord la viande dans la poêle, puis ajoutez de l'eau ou du bouillon. Disposer le poulet sur le fond en une seule couche.

Si vous devez faire plusieurs couches pour l'adapter, il est préférable d'utiliser un pot plus grand. Sinon, la viande risque d'être insuffisamment cuite

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Étape 4. Couvrir le poulet d'eau ou de bouillon

Versez progressivement de l'eau ou du bouillon sur le dessus en prenant soin de ne pas éclabousser. Pas besoin d'en faire trop - il suffit de couvrir tout le poulet.

  • Si l'eau s'évapore, vous pouvez en rajouter au besoin.
  • L'eau que vous projetez peut propager des bactéries telles que la salmonelle.
  • Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet ou de légumes.
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Étape 5. Ajoutez une saveur spéciale à la viande avec des épices, des herbes ou des légumes hachés si vous le souhaitez

Cette étape est facultative, mais elle fait toute la différence de saveur. À tout le moins, ajoutez du sel et du poivre à l'eau, mais le poulet est encore meilleur avec des assaisonnements déshydratés, comme du basilic, de l'origan, du romarin, du thym, du persil, du paprika, du poivre de Cayenne, de l'ail, etc. Pour rendre le goût imbattable, hachez les oignons, les carottes et le céleri et ajoutez-les à l'eau.

  • Après la cuisson du poulet, vous pouvez conserver l'eau ou le bouillon pour l'utiliser dans d'autres recettes si vous le souhaitez, comme une soupe.
  • Si les légumes sont découverts, ajoutez plus d'eau.
Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 6
Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 6

Étape 6. Couvrez la casserole

Utilisez un couvercle bien ajusté sur la casserole pour empêcher la vapeur de s'échapper, ce qui rend le poulet mieux cuit.

Utilisez un torchon ou des pinces pour découvrir la casserole sans vous brûler la main. De plus, ne placez pas votre visage près de la vapeur car vous pourriez vous brûler

Partie 2 sur 3: Cuisson du poulet

Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 7
Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 7

Étape 1. Portez l'eau ou le bouillon à ébullition à feu moyen à élevé

Placez la casserole sur feu moyen à élevé jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface de l'eau et que de la vapeur se condense sur le couvercle, ce qui prend quelques minutes et indique que l'eau a commencé à bouillir.

Ne laissez pas le bouillon ou l'eau bouillir trop longtemps, car cela permettrait à tout le liquide de s'évaporer. Surveillez la casserole pour pouvoir baisser le feu dès que l'ébullition monte

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Étape 2. Baissez le feu pour cuire la viande

Le poulet doit continuer à cuire à feu doux. Laissez le feu doux et surveillez-le pendant quelques minutes pour voir si l'eau ou le bouillon bouillonne légèrement.

Ne laissez pas la casserole sans surveillance sur le feu, même à ce moment-là. Attention à ne pas laisser tout le liquide s'évaporer et la viande brûler

Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 9
Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 9

Étape 3. Vérifiez la température de la poitrine de poulet avec un thermomètre de cuisson après dix minutes

Découvrez la poêle et prenez un morceau de poulet sur le côté de la poêle. Collez le thermomètre au milieu de cette pièce et observez la température, qui doit être de 75°C minimum. Sinon, remettez la viande sur le feu, couvrez à nouveau la casserole et poursuivez la cuisson.

  • Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, coupez le poulet en deux pour voir s'il est encore rose à l'intérieur. Bien sûr, rien n'est aussi précis qu'un thermomètre, mais vous pouvez dire s'il est encore brut ou s'il est à point.
  • Très probablement, les plus gros morceaux ne seront pas prêts à ce stade, mais les plus petits devraient déjà être cuits.

Conseil:

si le poulet cuit trop, il devient dur et difficile à mâcher, il est donc préférable de le vérifier même si vous pensez qu'il est encore cru.

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Étape 4. Poursuivez la cuisson du poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 75°C

Le coffre n'était pas prêt en dix minutes ? Laissez-le sur le feu et testez-le toutes les cinq à dix minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux:

  • Une poitrine de poulet avec la peau et les os doit cuire environ 30 minutes.
  • Une poitrine sans peau et sans os doit cuire pendant 20 à 25 minutes. S'il est coupé en deux, cela ne prend probablement que 15 à 20 minutes.
  • Une poitrine de poulet sans peau et désossée coupée en morceaux de 2 pouces devrait être prête en une dizaine de minutes.

Conseil:

lorsque le poulet est complètement cuit, la viande est blanche à l'intérieur (pas rose).

Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 11
Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 11

Étape 5. Retirez la casserole du feu

Éteignez le feu et utilisez un torchon pour tenir les poignées de la casserole sans vous brûler. Mettez-le sur un brûleur de poêle froid ou un repose-pot et attendez qu'il refroidisse.

Soyez prudent lorsque vous ramassez une poêle chaude car vous pouvez vous brûler

Partie 3 sur 3: Servir ou râper du poulet

Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 12
Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 12

Étape 1. Retirez le liquide de la casserole

Versez délicatement l'eau ou le bouillon sur une passoire, en allant lentement pour ne pas éclabousser. Le poulet et tous les légumes sont conservés dans le tamis. Placez-le sur un banc propre et jetez ou conservez le bouillon.

  • Si vous souhaitez conserver le bouillon pour une recette à venir, transférez-le dans un bol propre avec un couvercle. Il peut aller au réfrigérateur ou au congélateur.
  • Jeter les légumes utilisés pour aromatiser l'eau.

Variation:

une autre option consiste à utiliser une fourchette, une écumoire ou des pinces pour retirer le poulet de la poêle.

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Étape 2. Transférez les morceaux de poitrine de poulet dans une assiette

A l'aide d'une fourchette les sortir du tamis et les passer sur une assiette. Attention à ne pas toucher le poulet car il doit être encore très chaud.

Si vous préférez, vous pouvez remettre le poulet dans la casserole vide. Par exemple, il est plus pratique de le déchiqueter à l'intérieur de la poêle si vous allez ajouter de la sauce plus tard. De cette façon, vous pouvez faire la sauce au même endroit, sans gâcher plus de plats

Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 14
Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 14

Étape 3. Laissez reposer la viande pendant dix minutes

De cette façon, il refroidit un peu et il est plus facile de manipuler la pièce. Réglez une alarme et laissez le poulet refroidir pendant ce temps. Ensuite, vous pouvez le servir ou le déchiqueter.

Pour ajouter une sauce, vous n'avez pas à attendre tant que vous ne touchez pas le poulet. Cependant, n'allumez pas le feu avant que le poulet n'ait reposé pendant dix minutes, car cela ne durcira pas la viande en cas de surcuisson

Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 15
Faire bouillir les poitrines de poulet Étape 15

Étape 4. Servez le poulet entier ou coupez-le en morceaux

Une fois la poitrine refroidie, vous pouvez la servir comme bon vous semble, entière ou en tranches.

Si vous le souhaitez, ajoutez plus d'épices ou ajoutez une sauce. Que diriez-vous d'une sauce barbecue ou d'une sauce blanche ?

Conseil:

vous pouvez utiliser du poulet cuit dans des salades, des collations ou des wraps.

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Étape 5. Déchiquetez le poulet avec deux fourchettes pour l'ajouter aux tacos ou faire des sandwichs

Tenez le morceau avec une fourchette dans une main et déchiquetez-le avec l'autre fourchette jusqu'à ce qu'il soit comme vous le souhaitez. Enfin, mettez la touche finale à votre recette.

Vous pouvez également utiliser un couteau pour vous aider à râper le poulet si vous préférez

Des astuces

  • Si la poitrine de poulet est congelée, il est préférable de la laisser au réfrigérateur pendant neuf heures afin qu'elle puisse décongeler en toute sécurité avant la cuisson. Une autre option consiste à utiliser le micro-ondes dans le programme de décongélation.
  • Le poulet cuit uniquement dans de l'eau peut avoir un goût de rien. Il vaut mieux mettre des légumes ou du bouillon dans la poêle et assaisonner la poitrine avec vos épices préférées.

Avis

  • Lavez-vous soigneusement les mains avant et après avoir manipulé le poulet pour éviter la contamination par les salmonelles. Lavez ou désinfectez les couteaux, les fourchettes, les assiettes et le comptoir où la viande crue a atterri.
  • Conservez la poitrine de poulet au réfrigérateur jusqu'à deux jours sans problème. Pas envie de manger de viande pendant cette période ? Mettez-le au congélateur.

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