Le concombre est une collation saine et délicieuse, mais il peut devenir ratatiné et mijoté après quelques jours. Prolongez la durée de conservation du légume en enveloppant les tranches dans un morceau de papier absorbant humide et en les réfrigérant. Pour une conservation plus longue, mélangez les tranches avec de la saumure avant de les congeler. Utilisez des techniques de stockage appropriées pour que les tranches restent fraîches jusqu'à ce qu'il soit temps de les utiliser.
Ingrédients
congeler les tranches
- 7 petits concombres;
- 1 cuillère à soupe (15 g) de sel;
- 1 1/2 tasse (360 g) de sucre blanc;
- 1 1/2 tasse (360 ml) de vinaigre blanc distillé.
pas
Méthode 1 sur 3: Préparation des concombres pour le stockage
Étape 1. Lavez les concombres avant de les ranger
Retirez-les de leur emballage, même s'ils sont dans un plastique sous vide. Ensuite, lavez-les à l'eau froide courante dans l'évier. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du savon, mais son utilisation ne nuit pas non plus au légume.
Étape 2. Séchez-les complètement
Les concombres doivent être très secs avant d'être stockés. Utilisez un essuie-tout pour éliminer la majeure partie de l'humidité, puis enveloppez-les avec un autre essuie-tout ou un torchon de cuisine. Le matériau absorbera l'humidité restante jusqu'à ce qu'il soit temps de trancher le légume.
Tous les concombres mous ou avec des marques de moisissure doivent être utilisés immédiatement. Coupez ces parties avec un couteau
Étape 3. Épluchez le légume pour le conserver plus facilement
Utilisez un épluche-légumes et retirez la peau vert foncé, laissant la chair vert clair exposée. Il est difficile d'empêcher la peau de ramollir, il est donc plus facile de l'enlever, à moins que vous ne préfériez ne pas couper le concombre en tranches.
Étape 4. Coupez les concombres en petites tranches
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le légume en petits morceaux. Essayez de couper des morceaux d'un demi-pouce de long. La taille n'a pas besoin d'être exacte, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser une règle. Essayez de les garder petits et même d'éviter l'accumulation d'eau.
Les concombres ont meilleur goût lorsqu'ils sont utilisés immédiatement. Si vous ne comptez pas encore les utiliser, ne les coupez pas. Au lieu de cela, enveloppez-les dans une serviette en papier sèche et placez-les avec un sac au réfrigérateur
Méthode 2 sur 3: Refroidir les tranches
Étape 1. Humidifiez une serviette en papier
Peu importe comment vous tranchez les concombres, il est toujours nécessaire de garder les parties épluchées recouvertes d'une serviette en papier. Humidifiez légèrement le papier avec de l'eau froide courante, mais évitez de le faire tremper, car l'humidité supplémentaire ramollira les légumes plus rapidement. Essorez l'excès d'eau du papier.
- La façon la plus simple de conserver les concombres est de les couper en tranches, mais ce n'est pas la seule façon. Une autre option consiste à le couper partiellement, tant que vous gardez la pulpe humide et la peau sèche.
- Par exemple, si vous le coupez en deux, couvrez l'autre moitié exposée avec une serviette en papier humide. Recouvrez la croûte d'une croûte sèche pour qu'elle n'absorbe pas l'humidité.
Étape 2. Enveloppez le légume dans une serviette en papier
Placez les morceaux de concombre au milieu de l'essuie-tout. Ensuite, pliez les extrémités pour les recouvrir complètement. La petite quantité d'humidité devrait garder le légume frais sans le laisser flétrir.
- Si vous craignez d'ajouter trop d'humidité, enveloppez les tranches dans une serviette en papier sèche.
- Étant donné que l'humidité rend le légume mou et moisi, conservez les tranches séparément des concombres non coupés.
Étape 3. Conservez les concombres roulés dans un sac en plastique ouvert
Les sacs de légumes et de fruits disponibles dans les supermarchés sont parfaits pour les conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser les scellables. Laissez les sacs ouverts pour que les concombres ne soient pas ratatinés et pour permettre à l'humidité de s'échapper.
Étape 4. Placez le sac dans la partie la moins froide du réfrigérateur
Le bac à légumes est un endroit idéal. Une autre option consiste à positionner le sac à l'avant de l'étagère du milieu. Le concombre sera mieux à l'abri de l'air froid, qui s'accumule plus près du sol ou près du congélateur.
Des études montrent que les concombres ne résistent pas très bien au froid. Des températures inférieures à 10 °C commencent à les endommager au bout de trois jours. Contrôlez la température autant que vous le pouvez et mangez les tranches dès que possible
Étape 5. Gardez les tranches loin des fruits produisant de l'éthylène
Les concombres sont sensibles à l'éthylène et se dégradent plus rapidement au contact de celui-ci. Évitez de conserver des fruits avec ce légume. Si vous les mettez dans le même réfrigérateur, placez-les sur des côtés opposés ou utilisez des boîtes ou des canettes pour réduire l'exposition au gaz.
Le gaz invisible est produit par des fruits comme le citron, la banane, la pomme, la pêche et la poire. Les tomates peuvent aussi faire flétrir les concombres rapidement
Étape 6. Utilisez en deux jours
Le légume ne dure pas longtemps, surtout après avoir été tranché. Essayez de l'utiliser dans les deux jours. Avec un stockage approprié et un peu de chance, il peut durer jusqu'à une semaine.
Comme les concombres ont tendance à se gâter rapidement, réduisez le nombre de tranches pour le stockage. Laissez-les entiers jusqu'à ce qu'il soit temps de les utiliser
Méthode 3 sur 3: Congeler les concombres
Étape 1. Placez les concombres tranchés dans un bol
Placer les tranches aussi plates que possible dans un grand bol. Étalez-les en une seule couche si possible. Plus vous pouvez étaler, plus il sera facile d'ajouter du sel. Aussi, choisissez une cartouche qui peut résister aux températures froides.
Étape 2. Saupoudrer de sel sur le légume
Une cuillère à soupe (15 g) de sel peut être utilisée pour sept tasses de concombres tranchés. Réduisez la quantité de sel lorsque vous en stockez moins. Utilisez vos doigts ou une cuillère à mesurer et répartissez l'ingrédient uniformément. Vous pouvez également mélanger les tranches à la main ou avec une cuillère pour bien les enrober.
- Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de sel, saupoudrez juste un peu sur chaque tranche. Utilisez-en autant que possible entre deux doigts.
- Vous pouvez congeler les légumes directement sans sel ni autres ingrédients, mais ils se faneront car ils contiennent beaucoup d'eau. Cependant, vous pouvez toujours les utiliser pour aromatiser des boissons, des soupes et des smoothies.
Étape 3. Réfrigérez les concombres pendant la nuit
Placez le bol au réfrigérateur. Vous n'avez rien d'autre à faire maintenant, attendez et laissez la cartouche intacte jusqu'à 24 heures. Si vous voulez qu'ils soient très croustillants, couvrez le bol d'un torchon et mettez une poignée de glaçons dessus.
Étape 4. Égoutter
Le lendemain, sortez le récipient du réfrigérateur et jetez l'eau. Pressez bien les concombres avec vos mains ou avec un ustensile de cuisine pour essorer l'excès d'eau. Ce processus est essentiel pour les garder très croustillants.
Étape 5. Mélangez avec du sucre et du vinaigre
Ajouter les ingrédients dans le bol et bien mélanger, laisser le sucre se dissoudre tout en faisant tremper les concombres pendant quelques minutes.
Ajustez le rapport hauteur/largeur à votre convenance. Souvent, plus de sucre et moins de vinaigre sont utilisés pour les concombres plus sucrés. Utiliser plus de vinaigre que de sucre produit des cornichons très acides
Étape 6. Conserver dans des contenants de congélation
Retirez à nouveau le bol et transférez les cornichons dans des récipients hermétiques résistants au gel. Transférez également la solution de vinaigre et de sucre, en laissant un espace d'un demi-pouce au sommet. Les concombres se conservent un an au congélateur.
Des astuces
- Pour garder les légumes frais plus longtemps, évitez de les trancher avant de les utiliser.
- Utilisez des concombres mous immédiatement. Coupez toutes les parties molles et moisies et ne les stockez pas.