Les champignons sont difficiles à stocker en raison de la grande vitesse avec laquelle ils absorbent l'excès d'humidité et se gâtent. Les conserver autant que possible dans leur emballage d'origine, conserver les champignons en vrac dans un sac en papier ou une serviette en papier et les congeler peut les garder frais plus longtemps.
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Méthode 1 sur 3: Utilisation de l'emballage d'origine
Étape 1. Conservez les champignons dans leur emballage d'origine
Si vous ne comptez pas les utiliser tout de suite, vous pouvez les laisser dans leur emballage en carton et en plastique. Le film contient généralement des trous qui permettent à l'excès d'humidité de s'échapper sans dessécher les champignons.
Étape 2. Enveloppez à nouveau les champignons avec le papier d'emballage
Si vous en avez besoin tout de suite, faites le moins de trous possible dans le film original. Après avoir retiré les champignons dont vous avez besoin, reroulez la zone du trou avec du papier d'emballage.
Étape 3. Refroidissez
Après avoir ramené les champignons à la maison, réfrigérez-les dans leur emballage d'origine. Cela ralentit le processus de croissance et les empêche de se détériorer trop rapidement. L'utilisation de cette technique les garde au frais pendant environ une semaine.
Méthode 2 sur 3: Utiliser un sac en papier
Étape 1. Mettez les champignons dans un sac en papier si vous ne voulez pas les laisser dans leur emballage d'origine
La taille du sac peut varier en fonction de la quantité que vous stockez, mais les sacs bruns sont généralement la meilleure option.
Une autre option consiste à les envelopper dans des serviettes en papier humidifiées avant de les mettre dans le sac
Étape 2. Laissez le sac en papier ouvert
Ne pliez pas l'ouverture du sac à champignons pour maintenir un équilibre du niveau d'humidité. Le sac retiendra un peu d'humidité, donc le laisser ouvert empêche les champignons d'absorber trop d'humidité.
Étape 3. Rangez le sac dans l'un des tiroirs du réfrigérateur
Cela empêche l'arôme et la saveur d'autres aliments d'être transmis aux champignons. Les tiroirs du bas sont conçus pour garder les légumes frais plus longtemps. L'utilisation de cette méthode les garde au frais pendant une semaine à 10 jours.
Méthode 3 sur 3: Congeler les champignons
Étape 1. Nettoyez d'abord les champignons
Si vous ne comptez pas les utiliser d'ici une semaine, vous devrez les congeler pour conserver les champignons. Commencez par laver à l'eau courante et laissez sécher naturellement. Étalez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'eau.
Étape 2. Frottez les légumes avec une serviette ou une brosse
Lorsque les champignons sont relativement secs, nettoyez la saleté avec l'un de ces matériaux.
Étape 3. Trancher et faire sauter les champignons
Utilisez un coupe-œuf pour couper en morceaux égaux. Faire revenir dans une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre noir au goût.
Étape 4. Laisser refroidir
Après cuisson, laissez les champignons refroidir avant de les congeler. Étalez-les dans une casserole en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être touchés.
Étape 5. Congeler dans des sacs en plastique refermables lorsqu'ils ont refroidi
La cuisson avant la congélation empêche les champignons d'absorber trop d'humidité lors de la décongélation.