Comment conserver les courgettes : 14 étapes (avec images)

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Comment conserver les courgettes : 14 étapes (avec images)
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Vidéo: Comment conserver les courgettes : 14 étapes (avec images)

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Anonim

La courgette est un délicieux légume d'été qui peut être utilisé dans une grande variété de recettes. Pour le conserver et le conserver pour plus tard, vous pouvez le réfrigérer ou le congeler. Pour le garder au frais et au frais, placez-le dans un sac dans le bac à légumes et utilisez-le dans la semaine. Si vous envisagez de congeler les courgettes pour les faire cuire après un certain temps, coupez-les et blanchissez-les d'abord pour les rendre plus fermes. Congelez ensuite les morceaux, placez-les dans un sac et conservez-les au congélateur jusqu'à trois mois.

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Méthode 1 sur 2: Réfrigération

Conserver les courgettes Étape 1
Conserver les courgettes Étape 1

Étape 1. Gardez les courgettes entières, sèches et non lavées

Les courgettes hachées peuvent se gâter plus rapidement, alors laissez-les entières au réfrigérateur. Ne lavez pas le légume avant de le ranger car l'excès d'eau le gâtera également rapidement.

Conserver les courgettes Étape 2
Conserver les courgettes Étape 2

Étape 2. Séchez avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité

Si la courgette présente de la condensation ou de l'humidité sur la peau, tapotez-la doucement avec une serviette en papier pour la sécher avant de la ranger. Tout excès d'humidité provoquera des moisissures et une décomposition.

Conserver les courgettes Étape 3
Conserver les courgettes Étape 3

Étape 3. Placez le légume dans un sac en plastique ou en papier avec une certaine ventilation

Garder les courgettes dans un sac aidera à ralentir le processus de décomposition. Laissez un peu d'aération pour que l'air puisse mieux circuler en utilisant un sac perforé ou en le fermant et en faisant quelques trous.

Vous pouvez également laisser une extrémité du sac ouverte

Conserver les courgettes Étape 4
Conserver les courgettes Étape 4

Étape 4. Placez le sac dans le bac à légumes du réfrigérateur

Les courgettes se gâtent lorsqu'elles entrent en contact avec trop d'humidité, placez-les donc dans le bac à légumes protégé plutôt que dans la partie principale du réfrigérateur. Ce tiroir maintient le taux d'humidité idéal pour garder les légumes frais plus longtemps.

Conserver les courgettes Étape 5
Conserver les courgettes Étape 5

Étape 5. Utilisez les courgettes dans cinq à sept jours

Plus vous attendez, plus le légume sécrètera de l'humidité et la peau commencera à se faner.

Conserver les courgettes Étape 6
Conserver les courgettes Étape 6

Étape 6. Vérifiez les signes de décomposition avant de l'utiliser

Si la peau est douce et qu'il y a des taches noires, la courgette est toujours comestible. Coupez les parties noires et utilisez le légume rapidement. Cependant, s'il est flétri et sécrète un liquide blanc épais, il est déjà gâté. Jeter et essuyer l'excès de liquide.

Méthode 2 sur 2: Blanchiment et congélation

Conserver les courgettes Étape 7
Conserver les courgettes Étape 7

Étape 1. Coupez les courgettes en petits morceaux

Utilisez un couteau tranchant pour couper le légume en tranches ou en morceaux carrés pour accélérer le processus d'échaudage et de congélation.

Cela facilitera également la cuisson des courgettes une fois congelées

Conserver les courgettes Étape 8
Conserver les courgettes Étape 8

Étape 2. Blanchir le légume pour le garder ferme

Le processus désactive les enzymes qui provoquent le flétrissement et la décoloration des courgettes. Pour l'ébouillanter, faites bouillir une casserole d'eau non salée et placez les morceaux dans l'eau pendant une minute. Après cela, égouttez-les immédiatement dans une passoire.

Habituellement, le sel est utilisé dans l'eau pour blanchir les légumes. Cependant, n'ajoutez pas de sel lorsque vous ébouillantez les courgettes avant de les congeler, car le légume l'absorbera dans la peau et se fanera

Conserver les courgettes Étape 9
Conserver les courgettes Étape 9

Étape 3. Transférez immédiatement les morceaux dans un bol d'eau et de glace

Remplissez un bol d'eau glacée et de glaçons, puis placez-y les morceaux de courgettes. Le changement rapide de température choquera le légume et le maintiendra stable. Gardez-le dans le bain de glace jusqu'à refroidissement complet.

Conserver les courgettes Étape 10
Conserver les courgettes Étape 10

Étape 4. Étalez les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une grille de refroidissement

Transférez les morceaux de légumes en une seule couche sur la grille de refroidissement pour mieux les égoutter. Séchez-les et placez-les au congélateur pendant la nuit ou jusqu'à ce qu'ils soient congelés. De cette façon, les courgettes gèleront séparément au lieu de former une grosse masse.

Vous pouvez également utiliser un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé pour égoutter les courgettes

Conserver les courgettes Étape 11
Conserver les courgettes Étape 11

Étape 5. Transférez les morceaux congelés dans des sacs ou des conteneurs

Après congélation pendant la nuit, retirez les morceaux de la plaque à pâtisserie et préparez-les pour un stockage à long terme. Remplissez les sacs et les contenants d'une ou deux tasses (150 à 300 g) de morceaux de courgettes surgelés. Retirez l'excès d'air des sacs et fermez-les complètement.

Étiquetez et datez les sacs et les contenants pour faciliter le stockage

Conserver les courgettes Étape 12
Conserver les courgettes Étape 12

Étape 6. Congelez jusqu'à trois mois

Bien que le légume soit encore techniquement comestible après cette période, la saveur et la texture seront affectées par la brûlure de congélation.

Conserver les courgettes Étape 13
Conserver les courgettes Étape 13

Étape 7. Utilisez les morceaux congelés dans les soupes et dans les plats sautés

Pour cuire, ajouter les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La congélation fait perdre au légume sa texture, il ne sera donc pas très beau sur les plats grillés. Cependant, il est toujours excellent dans les plats au four ou dans les bouillons, comme le pain aux courgettes ou la soupe de légumes.

Conserver les courgettes Étape 14
Conserver les courgettes Étape 14

Étape 8. Décongeler avant de placer sur du pain ou des plats frits

Pour décongeler, placer les morceaux dans une passoire et laisser dans l'évier.

Si vous êtes pressé, placez le sac avec les morceaux congelés dans un grand bol d'eau tiède pendant dix minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres

Des astuces

  • Il suffit de laver les courgettes fraîches immédiatement avant de les utiliser.
  • Ce légume a meilleur goût lorsqu'il est cuit frais, car il contient plus d'humidité.

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