3 façons de congeler les manches

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3 façons de congeler les manches
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Anonim

La congélation des mangues est un excellent moyen de préserver la saveur des fruits à utiliser dans les smoothies, les salades de fruits et autres délicieuses collations. L'idéal est d'éplucher et de hacher les mangues avant de les mettre au congélateur, mais vous pouvez aussi les congeler entières dans des sachets ZipLoc. Une autre option consiste à congeler les mangues en pulpe. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, les mangues dureront 10 à 12 mois au congélateur et peuvent être décongelées en quelques heures lorsque vous en avez besoin.

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Méthode 1 sur 3: Peler et couper les mangues

Congeler les mangues Étape 1
Congeler les mangues Étape 1

Étape 1. Lavez et séchez les manches

Lavez les mangues sous l'eau courante pour enlever la saleté. Séchez-les ensuite un par un avec un torchon propre ou un essuie-tout.

  • Séchez bien les mangues pour qu'elles ne glissent pas lorsque vous les épluchez ou les coupez.
  • Vous pouvez également laisser les fruits sécher naturellement avant de commencer à les éplucher.
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Étape 2. Retirez la peau avec un économe

Tenez la mangue dans une main et un épluche-légumes dans l'autre. Faites glisser la lame de l'éplucheur de haut en bas en un seul mouvement pour retirer la peau du manchon. Répétez sur tout le fruit jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'écorce.

  • Soyez très prudent avec l'éplucheur. Le manchon peut être glissant et difficile à saisir.
  • Si vous n'avez pas d'éplucheur ou si vous préférez éplucher le manchon d'une autre manière, sautez cette étape. Bien que l'éplucheur facilite le processus, vous pouvez également éplucher la mangue avec un couteau.
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Étape 3. Coupez le haut et le bas de la manche

Cela vous aidera à le garder stable pendant que vous finissez de le couper. Placez la mangue sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez les parties supérieure et inférieure du fruit.

Il n'y a pas de taille minimale ou maximale pour les pièces que vous devez couper. Les restes seront supprimés plus tard

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Étape 4. Coupez la mangue en lanières

Une fois les deux extrémités retirées, placez le manchon en position verticale, en l'appuyant sur l'un des côtés coupés. Faire des coupes verticales de 1,5 cm à 2,5 cm d'épaisseur dans la manche. Continuez jusqu'à ce que vous atteigniez le noyau.

  • Après avoir retiré toute la chair du fruit, jetez le noyau.
  • Les tranches peuvent être de n'importe quelle taille, mais la mangue congelée sera beaucoup plus facile à manipuler si les morceaux sont épais.
Congeler les mangues Étape 5
Congeler les mangues Étape 5

Étape 5. Coupez la mangue en cubes si vous voulez des morceaux plus petits

Disposez les tranches sur la planche à découper et, avec le couteau, coupez-les en cubes d'environ 1,5 cm à 2,5 cm d'épaisseur. Couper les tranches individuellement jusqu'à ce qu'elles soient toutes en cubes.

Méthode 2 sur 3: Congeler les mangues en morceaux

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Étape 1. Étalez les morceaux de mangue sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie

Choisissez une forme assez grande pour accueillir toutes les pièces et étalez-les en une seule couche, en essayant toujours de laisser un peu d'espace entre elles.

  • Utilisez une planche courbée sur les bords pour que les morceaux ne tombent pas.
  • Si vous devez congeler une grande quantité de mangues, utilisez plusieurs plaques à pâtisserie ou plaques à pâtisserie.
Congeler les mangues Étape 7
Congeler les mangues Étape 7

Étape 2. Placez la plaque à pâtisserie ou la plaque à pâtisserie au congélateur pendant trois à cinq heures

Placer le moule dans le congélateur sans l'incliner. Congelez les morceaux de mangue pendant trois à cinq heures ou jusqu'à ce qu'ils soient durs.

Si vous avez besoin de mettre quelque chose sur la boîte, couvrez-la d'une couche de film plastique avant de la mettre au congélateur

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Étape 3. Transférez la mangue congelée dans un pot ou un sac et remettez-la au congélateur

À l'aide d'une spatule, détachez les morceaux fermes de la plaque ou de la plaque à pâtisserie. Passez-les dans un sac ou un tupperware de type ZipLoc. Fermez hermétiquement le récipient et mettez-le au congélateur.

  • Mouillez la spatule avec de l'eau tiède pour aider à décoller les cubes de mangue de la poêle.
  • Notez la date sur le sac ou le tupperware pour savoir combien de temps les fruits ont été au congélateur.
  • Les mangues se conservent entre dix et 12 mois au congélateur.
Congeler les mangues Étape 9
Congeler les mangues Étape 9

Étape 4. Sortez les manchons du congélateur pour les décongeler

Sortez le récipient avec les manchons du congélateur et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour décongeler les fruits. Pour accélérer le processus, placez les mangues sur le plan de travail de la cuisine à température ambiante pendant une à deux heures.

  • La décongélation devrait altérer légèrement la texture et le goût des mangues.
  • Utilisez les mangues décongelées pour faire des smoothies, des pains et des tartes.

Méthode 3 sur 3: Stockage des mangues en pulpe

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Étape 1. Placez les mangues en copeaux ou en dés dans un mixeur

S'il vous reste plusieurs morceaux de mangue ou si vous souhaitez simplement en faire une pulpe surgelée, placez tous les morceaux dans un mixeur.

Un robot culinaire devrait également fonctionner

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Étape 2. Battez les manches jusqu'à consistance crémeuse

Battre les fruits à faible puissance dans un mélangeur. Toutes les dix secondes environ, trempez une cuillère dans la pulpe pour vérifier la consistance. Si vous trouvez un petit morceau, battez un peu plus les fruits jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.

  • Le temps nécessaire pour battre les mangues dépendra de la quantité et de l'épaisseur des morceaux.
  • Ne mettez rien d'autre dans le mixeur, pas même de l'eau.
  • Vous pouvez même utiliser la puissance élevée du mélangeur, mais commencez toujours à faible.
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Étape 3. Ajoutez du sucre pour adoucir la pulpe

Utilisez environ deux cuillères à soupe (30 ml) de sucre pour chaque mangue. Bien mélanger avec une grande cuillère ou mettre le sucre directement dans un blender. Ainsi, les mangues auront une consistance plus facile à gratter une fois congelées.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à la pulpe. Vous pouvez modifier la quantité de sucre utilisée ou même laisser l'ingrédient de côté pour faire une pulpe plus saine

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Étape 4. Versez la pulpe en petites quantités dans des sachets

Après avoir frappé les manches, versez soigneusement la pulpe dans des sacs ZipLoc. Remplissez les sacs à mi-chemin ou jusqu'au ¾ du chemin pour ne pas avoir de problèmes à les fermer.

Remplissez autant de sacs que nécessaire pour congeler toute la pulpe

Congeler les mangues Étape 14
Congeler les mangues Étape 14

Étape 5. Laissez la pulpe au congélateur jusqu'au moment de l'utiliser

Il suffit de placer les sachets au congélateur, à la verticale, pour que la pulpe ne se renverse pas. Les mangues congelées dureront de 10 à 12 mois.

Congeler les mangues Étape 15
Congeler les mangues Étape 15

Étape 6. Décongelez la pulpe à température ambiante

Lorsque vous souhaitez utiliser la pulpe, sortez les sachets ou les pots du congélateur et laissez-les à température ambiante pendant environ une heure. Une fois la pulpe décongelée, conservez-la au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Ne pas recongeler la pulpe. Sinon, il aura un goût et une consistance étranges

Des astuces

  • Les mangues peuvent changer de texture après décongélation. Utilisez-les pour faire des smoothies et des cocktails plutôt que dans des recettes qui nécessitent des ingrédients frais.
  • Bien que vous puissiez congeler une mangue non pelée et tout, il sera beaucoup plus difficile de peler le fruit une fois qu'il est congelé.

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