Les feuilles de basilic sont réputées pour leurs propriétés médicinales ainsi que leurs propriétés culinaires. Le basilic est une riche source de nutriments et est un excellent ajout à une variété de plats. Vous pouvez congeler du basilic frais et l'avoir à portée de main pour vos recettes préférées toute l'année.
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Méthode 1 sur 3: Congeler la purée de basilic
Étape 1. Cueillez ou coupez les tiges de chaque feuille de basilic et jetez-les
Vous n'en aurez pas besoin. Si vous récoltez du basilic dans votre jardin au milieu de la saison de croissance, coupez ou cassez 13 ou 15 cm pour que certaines tiges et feuilles continuent à mûrir.
Étape 2. Lavez le basilic sous l'eau froide courante
Vous pouvez également le mettre dans un bol d'eau froide et le laisser tremper. Égoutter l'eau du basilic. Mettez-le dans une passoire et laissez-le égoutter complètement.
Presser délicatement le basilic égoutté avec du papier absorbant. Le basilic est cassant, alors appuyez doucement sur les feuilles ou laissez-les reposer entre des serviettes en papier jusqu'à ce qu'elles soient sèches
Étape 3. Placez une ou deux poignées de basilic dans votre robot culinaire
Remplissez le bol du robot culinaire, mais ne serrez pas trop les feuilles les unes contre les autres.
Étape 4. Utilisez le bouton "pulse" pour hacher le basilic
Cela se traduira par des feuilles hachées; si vous souhaitez créer un dossier, utilisez les paramètres suggérés par le fabricant de votre équipement. Cela ne devrait prendre que quelques secondes. Plus vous voulez que le basilic soit fin, plus vous devez le traiter longtemps.
Étape 5. Étalez de l'huile d'olive sur le basilic pendant que vous le traitez
L'huile d'olive empêche le basilic de noircir lorsqu'il est congelé et lui donne un meilleur goût. Vous devez utiliser environ deux à trois cuillères à soupe d'huile pour chaque poignée de basilic. L'utilisation d'huile d'olive est facultative. Si vous ne le souhaitez pas, mais que vous congelez tout de même le basilic dans des bacs à glaçons, vous pouvez ajouter suffisamment d'eau pour faire une pâte dans le robot culinaire.
Étape 6. Versez le basilic haché dans des pots à glaçons ou des plateaux au congélateur
Si vous utilisez des bacs à glaçons, vous pouvez transférer les cubes de basilic dans des récipients plus grands après les avoir congelés pendant 12 heures.
Étape 7. Utilisez le basilic congelé
Vous pouvez les laisser au congélateur pendant des mois et les sortir et les utiliser pour des recettes quand vous le souhaitez, surtout pendant les mois d'hiver. Ils se détacheront facilement les uns des autres, vous n'aurez donc pas à les séparer. Si vous les mettez sur une plaque chauffante, jetez simplement les feuilles congelées et attendez qu'elles décongèlent.
Si vous avez beaucoup de basilic surgelé, offrez-en à vos amis, ils vous en aimeront
Méthode 2 sur 3: Congeler du basilic frais
Étape 1. Retirez toutes les feuilles des tiges
Vous pouvez les couper ou les arracher.
Étape 2. Lavez bien les feuilles à l'eau froide
Utilisez un mélangeur à salade pour un travail plus efficace. Si vous n'en avez pas, lavez les feuilles dans une bassine et utilisez du papier absorbant pour les sécher.
Étape 3. Mettez de la glace dans un bol d'eau froide
Étape 4. Faites bouillir une casserole d'eau
Il doit être assez grand pour supporter les feuilles de basilic.
Étape 5. Ajoutez les feuilles de basilic à l'eau et blanchissez pendant cinq à dix secondes
Faites très attention à ne plus les ébouillanter. Déplacez la casserole sur un autre brûleur pour qu'elle refroidisse le plus rapidement possible.
Étape 6. Placez les feuilles dans de l'eau glacée à l'aide d'une écumoire
Faites-le dès que possible pour que le basilic cesse de cuire.
Étape 7. Placez les feuilles sur une serviette en papier
C'est la partie qui prend le plus de temps, alors soyez patient. Utilisez simplement vos mains pour placer chaque feuille individuellement, puis utilisez une serviette en papier pour les sécher. Vous pouvez également les laisser sécher naturellement pendant cinq à dix minutes si vous le souhaitez.
Étape 8. Placer les feuilles sur des plaques à pâtisserie ou des assiettes
Placez-les individuellement afin qu'ils ne se touchent pas trop. Plus d'un conteneur peut être nécessaire.
Étape 9. Congelez les feuilles
Placez les moules au congélateur et attendez qu'ils soient complètement congelés. Sortez-les ensuite du congélateur.
Étape 10. Placez les feuilles dans un récipient
Vous pouvez utiliser un sac à fermeture à glissière, un Tupperware, un carton de lait vide ou un autre récipient qui peut se fermer facilement.
Méthode 3 sur 3: Congeler rapidement le basilic frais
Étape 1. Coupez les feuilles des tiges
Étape 2. Lavez bien les draps
Étape 3. Étalez-les sur une surface et laissez-les sécher pendant au moins 30 minutes
Vous pouvez utiliser votre propre évier, une plaque à pâtisserie ou une assiette. Comme indiqué précédemment, vous pouvez également utiliser une serviette en papier pour accélérer ce processus.
Étape 4. Placez le basilic dans un sac de rangement
Vous pouvez les superposer sans serrer, en vous assurant qu'ils sont complètement secs afin qu'ils ne collent pas ensemble. Un sac à fermeture éclair, un Tupperware ou tout autre contenant à fermeture éclair fera l'affaire.
Des astuces
- Vous pouvez utiliser un réglage plus fin sur votre robot culinaire si vous souhaitez faire une pâte de basilic, qui peut être congelée et utilisée comme sauce. Lorsqu'elle atteint la consistance désirée, placez simplement la pâte dans un sac en plastique scellé et placez-la dans votre congélateur. Vous pouvez casser n'importe quelle taille de basilic congelé lorsque vous voulez faire la sauce.
- Les bacs à glaçons fonctionnent très bien pour le basilic congelé; chaque cube correspond à environ une cuillère à soupe (15 ml). Cela vous donne la bonne quantité lors de la préparation de sauces et de soupes. (Si la recette demande trois cuillères à soupe (45 ml) de basilic, placez simplement trois cubes dans la poêle.)
- Utilisez environ trois cuillères à soupe (45 ml) d'huile pour chaque poignée de basilic que vous mettez dans le robot culinaire.
- La congélation du basilic entier ou haché est plus rapide en le plaçant avec de l'eau à l'intérieur des bacs à glaçons. Les feuilles seront sombres après congélation, mais seront toujours savoureuses.