3 façons de congeler le chou

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3 façons de congeler le chou
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Vidéo: 3 façons de congeler le chou

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Bien qu'il soit possible de congeler le chou, sa structure a tendance à se désagréger lorsqu'il est congelé. Le blanchiment aidera à mieux le conserver, mais ce ne sera pas aussi bon que le chou frais. Si cela ne vous pose aucun problème, voici comment congeler une tête de chou.

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Méthode 1 sur 3: Feuilles de chou entières

Congeler le chou Étape 1
Congeler le chou Étape 1

Étape 1. Choisissez un chou approprié

Il doit être frais, propre et exempt de toute moisissure ou dommage.

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Étape 2. Retirez les feuilles extérieures rugueuses

Jetez-les ou compostez-les.

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Étape 3. Retirez les feuilles restantes de la base du chou

Utilisez un couteau pour couper une ligne droite à la base puis retirez les feuilles intactes.

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Étape 4. Faites bouillir une grande casserole d'eau

Blanchir les feuilles dans l'eau pendant une minute et demie. Faites-le par lots, plutôt que d'essayer de blanchir tout le chou à la fois.

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Étape 5. Sortez-le et placez-le dans un récipient d'eau glacée

Cela arrête la cuisson immédiatement.

Congeler le chou étape 6
Congeler le chou étape 6

Étape 6. Égoutter les feuilles

Retirez délicatement l'excès d'eau en premier. Placez-les sur du papier absorbant ou une passoire.

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Étape 7. Conservez-le dans des sacs en plastique ou des conteneurs scellés

Laisser de la place pour l'expansion, environ 1,5 cm. Éliminez autant d'air que possible si vous utilisez des sacs en plastique.

Vous pouvez également placer les feuilles sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé, puis les congeler puis les emballer ou les placer dans des récipients

Congeler le chou, étape 8
Congeler le chou, étape 8

Étape 8. Fermez le récipient ou le sac

Étiquetez avec le nom et la date et placez le chou au congélateur.

Congeler le chou, étape 9
Congeler le chou, étape 9

Étape 9. Utilisez-le

Les feuilles de chou congelées peuvent être ajoutées directement aux soupes, ragoûts et autres plats cuisinés. Ils peuvent également être utilisés dans les cigares au chou, mais vous devez d'abord décongeler les feuilles au réfrigérateur.

Méthode 2 sur 3: Chou tranché

Congeler le chou étape 10
Congeler le chou étape 10

Étape 1. Choisissez un chou approprié

Il doit être frais, propre et sans moisissure ni dommage.

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Étape 2. Retirez les feuilles extérieures rugueuses

Jetez-les ou compostez-les.

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Étape 3. Coupez le chou

Couper en morceaux ou trancher en lanières de taille moyenne.

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Étape 4. Blanchiment comme dans la méthode 1

Vous pouvez probablement blanchir un peu plus à la fois, car il reste plus d'espace avec le chou haché.

Si vous les coupez en tranches épaisses, faites-les blanchir pendant 3 minutes

Congeler le chou, étape 14
Congeler le chou, étape 14

Étape 5. Égoutter le chou après le blanchiment

Mettez-le dans une passoire et laissez l'excès d'eau s'écouler. Vous pouvez également étaler le chou sur du papier absorbant pour le sécher à l'air après avoir égoutté l'excès d'eau.

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Étape 6. Enregistrez-le et fermez-le comme dans la méthode ci-dessus

Vous pouvez également utiliser des sacs à pâtisserie si vous préférez.

Congeler le chou, étape 16
Congeler le chou, étape 16

Étape 7. Utilisez le chou

Il peut être coupé en petits morceaux au besoin et ajouté aux soupes, ragoûts, brouillés, etc. Ajoutez-le congelé au plat ou décongelez-le au préalable. Si vous décongelez des lanières de salade ou brouillées, décongelez d'abord au réfrigérateur.

Remarque: tout le monde n'est pas d'accord pour dire que le chou décongelé est bon pour la salade, car il peut se ratatiner. Soyez conscient que cela peut arriver; et si c'est le cas, utilisez-le dans un plat cuisiné

Méthode 3 sur 3: Congeler la choucroute

Congeler le chou étape 17
Congeler le chou étape 17

Étape 1. Utilisez uniquement de la choucroute entièrement fermentée

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Étape 2. Placez la choucroute dans des sacs en plastique de 600 ou 950 ml ou des contenants de congélation

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Étape 3. Laissez environ 2,5 à 5 cm en haut pour permettre au chou de se développer

Si vous utilisez des sacs en plastique, retirez le plus d'air possible avant de les fermer.

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Étape 4. Fermez les sacs et étiquetez avec le nom et la date

Congeler le chou, étape 21
Congeler le chou, étape 21

Étape 5. Placez-les au congélateur

La choucroute se conserve 8 à 12 mois congelée.

Congeler le chou, étape 22
Congeler le chou, étape 22

Étape 6. Utilisez-le

Décongelez la quantité désirée au réfrigérateur et utilisez-la comme d'habitude.

Des astuces

  • Le chou congelé et blanchi durera environ 10 à 12 mois.
  • Remarque: le chou perdra une partie de sa saveur lorsqu'il est congelé. C'est un compromis entre perdre tout le chou frais ou le garder plus longtemps mais pas aussi savoureux.

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