4 façons de congeler du fromage

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4 façons de congeler du fromage
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Vidéo: 4 façons de congeler du fromage

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Vidéo: Sie werden Brokkoli lieben, wenn Sie es so kochen! Einfaches Brokkoli Rezept mit Mozzarella. 2024, Mars
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Il existe plusieurs types de fromages que vous pouvez congeler sans problème. Placez simplement les blocs, les tranches ou le fromage râpé dans un récipient scellé et congelez pendant deux à six mois. Bien que la congélation des fromages humides ou artisanaux ne soit pas recommandée, la plupart des fromages vendus en blocs dans les supermarchés se conservent très bien au congélateur. La texture sera un peu plus granuleuse, mais la saveur devrait rester la même, il est donc préférable de faire fondre le fromage pour l'utiliser dans une assiette ou de le moudre pour une garniture plutôt que de manger les tranches décongelées directement.

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Méthode 1 sur 4: Préparation des blocs de fromage pour la congélation

Congeler le fromage Étape 1
Congeler le fromage Étape 1

Étape 1. Coupez les plus gros blocs en morceaux de 250 g

Évitez de placer une grosse tranche de fromage directement dans le congélateur. Il est préférable de le couper en petits blocs d'abord. Si vous devez congeler une tranche ou un gros bloc de fromage, coupez-le en morceaux de 250 g maximum. Selon la façon dont vous comptez utiliser le fromage, vous pouvez même le couper en petits morceaux.

Couper le fromage fera geler et décongeler les morceaux uniformément

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Étape 2. Sceller les morceaux de fromage dans du plastique

Utilisez une pellicule de plastique, un sac de type ZipLoc ou un sac en plastique scellé sous vide. Enveloppez étroitement le plastique autour du fromage et faites sortir le plus d'air possible de l'emballage pour éviter les brûlures par engelures. Mettez le fromage emballé dans un sac de congélation pour ajouter une couche supplémentaire de protection.

  • L'emballage doit être résistant à l'humidité.
  • Si le bloc de fromage pèse déjà 250 g ou moins, laissez-le dans son emballage d'origine. Mettez-le dans un sac de congélation pour ajouter une couche supplémentaire de protection.
Congeler le fromage Étape 3
Congeler le fromage Étape 3

Étape 3. Apposez une étiquette de date sur le fromage avant de le mettre au congélateur

De cette façon, vous saurez de quel type de fromage il s'agit et combien de temps il est resté au congélateur. Utilisez un marqueur permanent pour noter le type de fromage, la date à laquelle vous l'avez emballé et la date de péremption du produit. Ensuite, placez-le dans une partie sèche du congélateur.

Gardez la porte du congélateur fermée pour permettre au fromage de geler rapidement et complètement

Méthode 2 sur 4: Congeler du fromage râpé ou tranché

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Étape 1. Trancher ou râper le fromage pour le rendre plus facile à fondre

Si vous avez l'intention d'utiliser un bloc de fromage à pâte dure pour préparer un plat, coupez-le en plus petits morceaux avant de le congeler. Utilisez la râpe ou mettez le fromage dans le robot culinaire avec l'extension de râpe pour le hacher en fines lamelles. Une autre option consiste à couper le fromage avec un couteau en tranches individuelles.

Si vous avez acheté le fromage déjà râpé ou tranché, vous pouvez également le congeler. Assurez-vous simplement qu'il est périmé et qu'il ne présente aucun signe de moisissure

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Étape 2. Conservez le fromage râpé dans un sac en plastique réutilisable

Si vous avez râpé le fromage à la maison, mettez-le dans un sac de type ZipLoc. Si vous l'avez acheté râpé sur le marché, faites un trou dans l'emballage d'origine et pressez-le doucement pour éliminer l'air. Puis fermez-le hermétiquement.

Si nécessaire, placez l'emballage dans un deuxième sac, adapté à la congélation, pour bloquer l'entrée d'air

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Étape 3. Séparez les tranches de fromage avec du papier sulfurisé avant de les emballer

Pour congeler du fromage tranché, découpez un morceau de papier sulfurisé rectangulaire pour chaque tranche de fromage. Cela vaut aussi bien pour les fromages vendus en tranches que pour ceux que vous coupez à la maison. Le papier doit être 1,5 cm plus large que les tranches pour que vous puissiez facilement les détacher une fois congelés. Une fois le papier découpé, formez un tas en alternant les morceaux de fromage avec le papier ciré.

  • Une fois le tas prêt, enveloppez-le et fermez-le hermétiquement, comme s'il s'agissait d'un bloc de fromage.
  • Lorsque vous devez ramasser des tranches de la pile, tirez le papier sulfurisé vers le haut pour séparer autant de morceaux que nécessaire.
Congeler le fromage Étape 7
Congeler le fromage Étape 7

Étape 4. Notez la date et le type de fromage sur l'emballage avant de le mettre au congélateur

Avec un marqueur permanent, notez le type de fromage, la date de péremption et la date de congélation sur l'emballage pour savoir combien de temps vous pouvez manger le fromage. Placez ensuite le paquet dans une partie sèche du congélateur. Laissez-le là jusqu'à ce qu'il soit temps de décongeler le fromage.

Méthode 3 sur 4: Décongeler le fromage

Congeler le fromage Étape 8
Congeler le fromage Étape 8

Étape 1. Utilisez du fromage surgelé dans les deux à six mois

Les fromages à pâte molle comme le gouda, le gruyère et le brie ne doivent pas être laissés au congélateur plus de deux mois. Les plus durs et les plus transformés peuvent être congelés jusqu'à six mois. Jetez un œil à la date que vous avez notée sur l'emballage et jetez le fromage s'il s'est écoulé six mois après sa congélation.

Les fromages râpés avec des trous (comme le fromage suisse) ou craquelés (comme le gorgonzola) sont plus à risque d'engelures. Vérifiez-les de temps en temps pour vous assurer qu'ils vont toujours bien

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Étape 2. Décongelez le fromage au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures

Avant de manger, vous devez faire dissoudre les cristaux de glace pour redonner de l'humidité au fromage. Laissez le fromage râpé ou tranché au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Pour décongeler des tranches et des blocs épais, attendez environ deux jours pour que le fromage retrouve sa consistance d'origine.

  • Ne prenez que la quantité de fromage que vous avez l'intention d'utiliser dans les prochains jours du congélateur. Si le fromage est râpé, ouvrez le sac et déposez ou cassez la quantité requise. Dans le cas de tranches, détachez-les en tirant sur les morceaux de papier sulfurisé. Refermez ensuite le film de fromage et remettez-le au congélateur.
  • Si vous avez congelé un bloc de fromage, vous devrez le décongeler en entier.
Congeler le fromage Étape 10
Congeler le fromage Étape 10

Étape 3. Faites cuire ou mangez le fromage décongelé dans les deux à trois jours

Même s'il est encore temps avant la date de péremption, consommez le fromage décongelé dès que possible pour en tirer le meilleur parti. Utilisez-le sur des pizzas, des lasagnes, des refuges et d'autres plats cuits au four, faites-le fondre dans un hamburger ou sur une portion de nachos, ou mélangez-le écrasé sur une salade pour profiter de la saveur sans avoir à faire face à la consistance granuleuse causée par la congélation. Quoi qu'il en soit, mangez le fromage comme vous le souhaitez, mais n'oubliez pas que cela ne devrait pas durer plus de quelques jours.

Après trois jours, jetez tout reste de fromage décongelé

Méthode 4 sur 4: Choisir le fromage à congeler

Congeler le fromage Étape 11
Congeler le fromage Étape 11

Étape 1. Congelez les fromages fondus râpés, tranchés ou en bloc

Les fromages fondus trouvés en blocs sur le marché, tels que le cheddar, le provolone, la mozzarella séchée et le Colby Jack, entre autres, sont parfaits pour la congélation. Qu'ils soient cueillis au comptoir de charcuterie ou achetés préemballés, les fromages de ce type peuvent être congelés en petits blocs, tranchés ou râpés.

Ces variétés de fromage ont tendance à fondre facilement. Essayez de les utiliser pour préparer des recettes au four et à la cuisinière après décongélation

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Étape 2. Conservez les fromages naturels, durs et affinés au congélateur pour les rendre plus friables

Avant de congeler un fromage naturel à pâte dure ou affiné, réfléchissez bien à la durée de conservation que vous envisagez de conserver et à la manière dont vous souhaitez le consommer. Les fromages affinés comme le pecorino, l'asiago, le parmesan et le gorgonzola peuvent être congelés, râpés ou en petits blocs. Une fois décongelés, ils deviendront plus friables, ce qui les rend parfaits pour une utilisation dans des recettes ou pour jouer sur une variété de plats.

  • La plupart des fromages vieillis peuvent se conserver jusqu'à quatre mois au réfrigérateur, il n'est donc pas nécessaire de les congeler.
  • Si vous prévoyez d'utiliser du gorgonzola écrasé dans une salade, congelez-le pendant six mois.
Congeler le fromage Étape 13
Congeler le fromage Étape 13

Étape 3. Congelez des fromages naturels à pâte molle pour les utiliser dans des recettes au four et à la poêle

Les fromages naturels à pâte molle, comme le brie, peuvent même être congelés, mais ils ont tendance à avoir une consistance aqueuse et granuleuse. Par conséquent, ne les congelez que si vous avez l'intention de les faire fondre ou de les utiliser dans une recette qui va au feu.

  • Conservez le fromage au réfrigérateur si vous souhaitez l'utiliser comme pâte à biscuits. Ainsi, il conservera à la fois la saveur et la texture.
  • Il n'y a rien de mal à congeler du fromage naturel à pâte molle à utiliser sur une assiette. Après tout, le fromage fondra pendant la cuisson ou le chauffage.
Congeler le fromage Étape 14
Congeler le fromage Étape 14

Étape 4. Évitez de congeler les fromages humides

Conservez les fromages tels que le cottage, la ricotta et le fromage à la crème au réfrigérateur et utilisez-les jusqu'à la date de péremption imprimée sur l'emballage. Evitez également de congeler les fromages normalement conservés dans l'eau, comme la burrata ou la mozzarella fraîche en boules.

  • La congélation interfère avec la texture et la saveur super délicates du fromage. Selon la variété, le fromage peut être sec et grumeleux ou aqueux et mou après décongélation.
  • Vous pouvez congeler ces fromages si vous préparez un plat, comme une lasagne ou un petit refuge.
  • Comme le cream cheese est déjà cuit, vous pouvez congeler un cheesecake sans aucun problème.

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