Un arôme de fumée liquide peut être ajouté à la nourriture pour obtenir une saveur fumée sans le fumer. Il existe différentes marques et saveurs disponibles dans les épiceries, mais vous pouvez également apprendre à fabriquer ce produit à la maison. Faire de la fumée liquide maison peut vous donner un goût comparable à moindre coût, en plus d'ajouter moins de produits chimiques.
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Étape 1. Remplissez votre gril avec les copeaux de bois de votre choix et utilisez-les pour cuire vos aliments
N'utilisez pas de liquide inflammable sur les puces, ni n'utilisez de puces recouvertes de liquide inflammable. Si les chips contiennent un liquide inflammable, elles ne peuvent pas être utilisées pour faire de la fumée liquide, car les produits chimiques contenus dans le liquide feront partie du résultat final et il ne sera pas sécuritaire de les manger.
Étape 2. Allez au gril et retirez environ 450 grammes de copeaux de bois qui ne sont pas complètement brûlés
Tamisez et essayez d'éviter d'avoir des cendres mélangées.
Étape 3. Remplissez une taie d'oreiller de copeaux de bois
Prenez une taie d'oreiller que vous n'utiliserez plus, car une fois ce processus terminé, vous ne pourrez plus utiliser la taie d'oreiller.
Étape 4. Portez une casserole d'eau à ébullition
Vous aurez besoin de suffisamment d'eau pour couvrir complètement les copeaux de bois.
Étape 5. Placez la taie d'oreiller avec les chips dans l'eau bouillante et laissez bouillir pendant au moins 30 à 45 minutes
Lorsque l'eau prend une couleur brun rougeâtre foncé, vous pouvez arrêter de faire bouillir les chips, car vous avez déjà obtenu suffisamment de matière.
Si possible, faites bouillir de l'eau à l'extérieur de la maison. Vous devriez faire cette étape à l'extérieur de votre maison car l'odeur peut devenir très forte
Étape 6. Laissez la casserole d'eau refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la toucher
Étape 7. Retirez la taie d'oreiller de la casserole, videz l'eau de la taie d'oreiller et jetez les copeaux de bois
Étape 8. Remettez le liquide brun rougeâtre dans le feu
Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/3 de la quantité initiale. Cela rendra la saveur fumée plus concentrée.
Étape 9. Laissez le liquide refroidir et placez-le dans une bouteille de votre choix
Étape 10. Goûtez le résultat final
Si le goût est amer, ajoutez une petite quantité de miel ou d'un autre édulcorant pour réduire l'amertume.
Des astuces
- Les copeaux de bois doivent être cuits avant de les utiliser pour produire de la fumée liquide ou vous n'aurez pas le goût de la fumée.
- Si vous parvenez à mettre plus d'une livre de copeaux de bois sur votre gril, vous aurez plus de fumée liquide à la fin.
- Les copeaux de hickory ou de chêne sont plus adaptés pour un meilleur résultat.