Aromatique et savoureux, le romarin est l'une des herbes les plus durables et les plus populaires. Contrairement à de nombreuses autres herbes, le romarin perd peu de saveur lorsqu'il est séché, ce qui en fait un excellent choix pour le séchage et le stockage. Elle est très facile à sécher, vous pouvez donc toujours avoir cette herbe aromatique à portée de main et l'utiliser dans vos plats préférés. Les brins de romarin séchés sont également une belle décoration parfumée.
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Méthode 1 sur 3: Utilisation de la méthode de suspension
Étape 1. Utilisez des ciseaux pour couper les branches de romarin
Le meilleur moment pour récolter le romarin est le matin, après que la rosée du soir se soit évaporée.
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La plante de romarin donnera des pousses robustes aux extrémités que vous aurez taillées.
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Retirez les pousses droites de même longueur pour faciliter le stockage.
Étape 2. Attachez les brins en faisceaux, en les enroulant autour de la base avec de la ficelle
Laissez un peu de ficelle pour pouvoir accrocher vos bouquets de romarin plus facilement.
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Une alternative consiste à utiliser des élastiques pour regrouper les branches.
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Vous pouvez regrouper jusqu'à huit brins de romarin par bouquet.
Étape 3. Accrochez les branches de romarin dans un endroit frais, sec et bien ventilé pour sécher
Vous pouvez même sécher le romarin à l'extérieur, cependant, il est recommandé de le faire à l'intérieur pour une meilleure saveur et couleur.
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Les bonnes options pour sécher le romarin sont sur votre balcon, votre grenier ou dans un garde-manger. Vous pouvez essayer de suspendre les bouquets de romarin sur un cintre si cela vous convient mieux.
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Certaines personnes recommandent également de couvrir le romarin avec des sacs en papier brun. Cela empêche la poussière de s'accumuler et empêche la lumière du soleil de décolorer sa couleur. Laissez quelques trous dans les sacs en papier pour garder le romarin bien aéré.
Étape 4. Retournez les brins de romarin tous les jours ou deux pour vous assurer qu'ils sèchent uniformément
Vous saurez qu'il est sec lorsque le romarin perd sa souplesse, à la fois dans la tige et dans les feuilles. Cela devrait prendre environ deux semaines.
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Il est également possible d'étaler les brins ou bouquets de romarin sur une fenêtre plate ou inclinée, en les plaçant sur des blocs de ciment ou de bois, afin d'avoir une plus grande circulation d'air.
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Si votre environnement est humide, vous devrez alors les sécher dans un four ou dans un déshydrateur alimentaire.
Étape 5. Conservez le romarin au sec
Une fois complètement sec, placez-le sur une feuille de papier sulfurisé et séparez les tiges des feuilles. Conservez-les dans un contenant hermétique dans le placard de la cuisine. Utilisez du romarin séché dans des recettes telles que l'agneau rôti et le ragoût, le pain aux herbes et à l'ail, l'huile infusée au romarin et le beurre au romarin.
Méthode 2 sur 3: Utilisation du four
Étape 1. Préparez le romarin
Lavez-le bien à l'eau froide pour enlever toute saleté. Séchez-le avec une serviette en papier ou utilisez un séchoir à salade pour éliminer toute l'eau. Retirez toutes les feuilles ou branches fanées.
Étape 2. Étalez le romarin sur une plaque à pâtisserie
Déposez-le, coupé en brins de 0,5 cm, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ne les empilez pas.
Étape 3. Cuire
Placez la plaque à pâtisserie sur la grille supérieure du four préchauffé à la température la plus basse. Cuire au four 2 à 4 heures, jusqu'à ce que les tiges de romarin soient cassantes.
Étape 4. Transférer dans une bouteille avec un couvercle, adaptée au stockage
Après l'avoir sorti du four, laissez-le refroidir complètement. Rassemblez les bords du papier parchemin qui tapissait la plaque à pâtisserie, comme un entonnoir, et versez le romarin séché dans le verre propre. Fermez la bouteille très hermétiquement et rangez-la dans un endroit sec et sombre comme votre placard de cuisine.
Méthode 3 sur 3: Utilisation d'un déshydrateur alimentaire
Étape 1. Préparez le romarin
Lavez-le et secouez-le pour éliminer l'excès d'eau ou utilisez un séchoir à salade.
Étape 2. Étalez le romarin sur les plateaux du déshydrateur
Allumez-le à basse température, de 35 °C à 40 °C, jusqu'à ce que les tiges de romarin soient cassantes lorsqu'elles sont pliées.
Les herbes les plus délicates se désintègrent lorsqu'elles sont séchées, mais les feuilles et les tiges de romarin se cassent souvent
Étape 3. Conservez le romarin dans un verre propre
Placez le romarin séché dans un verre propre et fermez hermétiquement. Rangez-le dans un placard sombre et sec.
Des astuces
- Le romarin peut être largement utilisé. Il est excellent pour assaisonner le porc, le poulet, le poisson et les fruits de mer. Le romarin est astringent, vous pouvez donc le mettre dans de l'eau chaude et l'utiliser pour un soin du visage à la vapeur. Son arôme de longue durée est revigorant, alors ajoutez quelques brins de romarin à l'eau du spa pour une douche stimulante. Le thé au romarin est utilisé pour améliorer l'humeur et la circulation, en plus de calmer les nerfs.
- Si vous n'avez pas de déshydrateur alimentaire ou d'environnement de séchage approprié, vous pouvez garder le romarin frais en le congelant. Lavez et secouez pour éliminer l'excès d'eau, ou passez les brindilles de romarin séchées dans le séchoir à salade, puis congelez-les dans des sacs en plastique. Lorsqu'elles sont complètement congelées, retirez les feuilles des tiges et conservez-les dans un bocal en conserve, sous vide ou dans tout autre récipient bien fermé.