Le vinaigre balsamique a un goût incroyable et différent, mais ce n'est pas toujours quelque chose que nous avons déjà à la maison. Dans ce cas, vous pouvez remplacer l'ingrédient de différentes manières. Cet article vous apprendra comment préparer des substituts qui ont un goût très similaire à ce type de vinaigre. Il vous montrera également comment mélanger le vinaigre lui-même pour obtenir quelque chose qui a un goût très similaire au balsamique.
Ingrédients
Substitut de vinaigre balsamique
- 1 partie de mélasse ou de sirop de riz brun
- 1 partie de jus de citron
- Un brin de sauce soja (shoyu)
Vinaigre balsamique de sureau
- 400 g (4 tasses) de baies de sureau
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre de vin rouge biologique
- 700 g (3 tasses) de sucre biologique
pas
Méthode 1 sur 3: Utiliser ce que vous avez déjà à la maison
Étape 1. Comprenez la saveur unique du vinaigre balsamique
Il n'y a pas de remplacement direct pour cela. Vous pouvez même obtenir un goût similaire en mélangeant quelques ingrédients, mais il est impossible d'obtenir la saveur exacte. Cette méthode vous apprendra quelques combinaisons intéressantes. Choisissez celui que vous préférez.
Étape 2. Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1/2 cuillère à café de sucre dans une petite tasse
Remuer sans arrêter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Une autre astuce est de mettre le mélange dans une casserole et de laisser le feu se charger de dissoudre les granules de sucre. Laisser refroidir complètement avant utilisation.
Étape 3. Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge avec 1/2 cuillère à café de sucre dans une petite tasse
Remuer sans arrêter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Une autre astuce est de mettre le mélange dans une casserole et de laisser le feu se charger de dissoudre les granules de sucre. Laisser refroidir avant utilisation.
Étape 4. Utilisez cinq parts de vinaigre pour une part de sucre
N'importe quel type de vinaigre fera l'affaire. Faites chauffer les deux ingrédients dans une petite casserole pour dissoudre le sucre. Laissez-le ensuite refroidir avant de l'utiliser dans la recette.
- Le vinaigre noir chinois est parfait pour ce substitut.
- N'importe quel vinaigre à base de fruits fera l'affaire: pomme, grenade ou framboise.
Étape 5. Utilisez une vinaigrette balsamique toute prête
Le produit contiendra probablement d'autres ingrédients (huiles, herbes et sucres), mais le goût sera fondamentalement le même. Cette astuce est excellente si la recette que vous préparez est une vinaigrette.
Étape 6. Essayez d'utiliser un autre type de vinaigre
Un autre vinaigre de couleur foncée peut suffire pour donner un goût de balsamique. Achetez l'un des articles suivants:
- Vinaigre de riz brun.
- Vinaigre noir chinois.
- Vinaigre de vin rouge.
- Vinaigre de Xérès.
- Vinaigre malté.
Méthode 2 sur 3: Faire un substitut
Étape 1. Mélangez des parts égales de jus de citron et de mélasse dans un petit bol
Si vous ne trouvez pas la mélasse à acheter, vous pouvez utiliser du sirop de riz brun sans aucun problème. Mélangez suffisamment pour la recette. Par exemple, si la recette ne demande que 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, utilisez 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à café de mélasse.
Étape 2. Ajoutez un brin de sauce soja
Mélangez très bien le tout à la fourchette.
Étape 3. Corrigez au besoin
Goûtez une partie du mélange; si trop acide, ajoutez plus de mélasse (ou de sirop de riz brun); s'il est trop sucré, ajoutez plus de jus de citron.
Étape 4. Utilisez le mélange dans la recette en remplaçant le vinaigre balsamique
Méthode 3 sur 3: Faire du vinaigre de sureau
Étape 1. Prenez 400 g (4 tasses) de baies de sureau trop mûres, placez-les dans un bol et écrasez-les
Vous pouvez utiliser une fourchette, la pointe d'un rouleau à pâtisserie ou même le dos d'une cuillère. L'idée est d'ouvrir les peaux pour que le jus et la pulpe commencent à sortir.
Étape 2. Versez 500 ml (2 tasses) de vinaigre de vin rouge sur les baies
L'astuce est de les couvrir complètement.
Étape 3. Couvrez le bol et laissez-le reposer pendant cinq jours dans un endroit frais
Si la pièce est trop chaude, mettez-la au réfrigérateur.
Étape 4. Tenez un tamis à l'intérieur de la casserole et passez le mélange à travers
Écraser les baies contre le tamis pour en extraire le plus de vinaigre possible. Une fois que vous avez terminé, vous pouvez jeter les baies.
Étape 5. Ajouter 700 g (3 tasses) de sucre et porter à feu moyen
Remuer sans arrêter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 6. Porter à ébullition puis cuire 10 minutes
Dès que le vinaigre commence à bouillir, baissez le feu. Remuez de temps en temps avec une cuillère. Sinon, le sucre peut brûler ou caraméliser.
Étape 7. Versez le mélange dans une bouteille sombre
Utilisez un entonnoir pour faciliter le processus. L'embout de la bouteille sombre est indispensable pour que le vinaigre ne se gâte pas.
Privilégiez les flacons vert foncé ou bleu
Étape 8. Fermez le flacon et conservez-le dans un endroit frais et sec
Utilisez un bouchon en liège ou en plastique. Le vinaigre peut corroder d'autres matériaux.