Le pois chiche est une légumineuse saine et polyvalente. Vous pouvez le déguster pur, ajouté aux salades, accompagné de poulet, etc. Les pois chiches en conserve ont l'avantage d'être rapides à préparer et à cuire. Vous pouvez le cuire à la poêle, au four ou au micro-ondes et avoir un accompagnement pratique et délicieux !
Ingrédients
- Pois chiches en conserve.
- Assaisonnements de votre choix.
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Méthode 1 sur 3: Cuisson des pois chiches en conserve
Étape 1. Ouvrez la boîte de pois chiches et égouttez le liquide en le versant dans l'évier
Mettez les pois chiches dans une passoire et secouez doucement pour obtenir le reste de l'aquafaba, qui est ce liquide épais et collant de la boîte. Ensuite, placez la passoire dans l'évier pour que le liquide finisse de s'écouler de lui-même.
- Aquafaba est riche en amidon et en sodium.
- Positionnez l'ouvre-boîte dans le coin de la boîte, percez-le et tournez la boîte jusqu'à ce que vous ayez terminé la circonférence.
- Si vous n'avez pas d'ouvre-boîte, utilisez d'autres ustensiles de cuisine, comme une cuillère.
Étape 2. Lavez les pois chiches
Passer l'eau du robinet au tamis avec les pois chiches jusqu'à ce que tout l'aquafaba en sorte. Pour accélérer le processus de rinçage, utilisez vos mains pour remuer les légumineuses tout en les lavant.
Laissez le robinet grand ouvert pour que la pression de l'eau soit plus élevée, accélérant ainsi le lavage
Étape 3. Transférez les pois chiches dans une casserole
Étalez-le en une seule couche. S'il y a encore des haricots les uns sur les autres, utilisez un pot plus grand.
Les pois chiches doivent être en une seule couche pour cuire uniformément
Étape 4. Remplissez la casserole d'eau
La quantité d'eau utilisée dépend de la quantité de pois chiches que vous avez l'intention de préparer. Couvrez-le d'eau, mais ne laissez pas les haricots flotter.
Utilisez un pot plus grand si votre pot actuel ne contient pas les pois chiches et l'eau
Étape 5. Faites chauffer la poêle pendant cinq minutes à feu moyen
Gardez un œil sur la poêle pendant la cuisson des pois chiches. Si l'eau commence à trop bouillir et veut déborder, baissez le feu.
Étape 6. Égoutter les pois chiches cuits
Passez-le à nouveau dans un tamis et laissez l'eau s'écouler. Si vous utilisez le même tamis qu'avant, n'oubliez pas de le laver d'abord, car il est sale avec de l'aquafaba.
Le pois chiche est-il encore humide après égouttage ? Séchez-le avec une serviette en papier ou un torchon propre
Étape 7. Servez les pois chiches ou conservez-les pour plus tard
Vous pouvez ajouter la légumineuse à une salade, la goûter directement, l'ajouter à des sauces, etc. Si vous n'allez pas manger tout de suite, placez les pois chiches au réfrigérateur dans un récipient en verre ou en plastique avec un couvercle.
Au réfrigérateur, il dure jusqu'à une semaine
Méthode 2 sur 3: Rôtir les pois chiches
Étape 1. Préchauffer le four à 180 °C
Pendant que vous préparez les pois chiches, commencez à chauffer le four pour accélérer le processus. Programmez une alarme pour le rappeler.
Étape 2. Séchez les pois chiches lavés et égouttés
Placez-les entre des feuilles d'essuie-tout ou des torchons propres. S'ils sont trop humides, changez-les pour continuer à sécher.
Les pois chiches doivent être très secs pour être croustillants au four. S'il est encore humide lorsqu'il est cuit, il peut devenir ratatiné et mou
Étape 3. Disposez les pois chiches sur une plaque à pâtisserie
Utilisez vos mains pour l'étaler en une seule couche sur la surface de la plaque à pâtisserie. Ne laissez pas certains haricots les uns sur les autres, car ils ne cuisent pas uniformément.
Pour faciliter le nettoyage ultérieur de la plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé
Étape 4. Arrosez les grains d'huile d'olive
L'huile d'olive est indispensable pour assurer une bonne cuisson de la légumineuse. En plus d'ajouter une touche de saveur, il contribue à la texture idéale, qui est croustillante.
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par n'importe quelle autre huile, comme le canola, le sésame ou l'avocat
Étape 5. Assaisonnez si vous le souhaitez
Il n'y a pas de bon assaisonnement pour les pois chiches, mais une option possible est la coriandre en poudre et le piment. Soyez prudent avec trop de sel, car les pois chiches en conserve contiennent déjà du sodium.
Une autre suggestion est d'ajouter un peu de sel, de poivre noir et de poudre d'ail
Étape 6. Cuire au four pendant une heure
Placez délicatement la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Réglez ensuite une alarme pour vous rappeler de la sortir de là dans une heure.
- Gardez un œil sur les pois chiches pendant le temps du four pour éviter qu'ils ne brûlent.
- N'est-il toujours pas croustillant au bout d'une heure ? Attendez plus longtemps.
Étape 7. Sortez les pois chiches du four
En portant des gants pour protéger vos mains, sortez la plaque à pâtisserie du four et placez-la sur une surface résistante à la chaleur telle qu'une cuisinière ou un repose-pot.
N'oubliez pas d'éteindre le four dès que vous retirez la casserole
Étape 8. Attendez que les pois chiches refroidissent un peu et servez
Une fois refroidi, servez-le seul ou avec votre plat préféré ! S'il vous en reste un peu, réfrigérez-le jusqu'à une semaine dans un récipient en verre ou en plastique avec un couvercle.
Si vous le souhaitez, réchauffez les restes au four ou au micro-ondes
Méthode 3 sur 3: Préparation des pois chiches au micro-ondes
Étape 1. Mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive dans un bol
Le bol doit être grand pour que les pois chiches ne tombent pas lorsque vous les mélangez. Utilisez vos mains ou une cuillère.
Pas vraiment dans le goût de l'huile d'olive? Utilisez plutôt de l'huile d'avocat ou de sésame
Étape 2. Assaisonnez si vous le souhaitez
Cette étape n'est pas obligatoire, mais elle ajoute une touche de saveur. Vous pouvez utiliser un peu de sel, de poivre et de paprika. Une autre suggestion est un mélange d'épices de votre choix, comme de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du persil déshydraté, du poivre noir, etc.
Utilisez vos mains ou une cuillère pour mélanger l'assaisonnement dans les pois chiches
Étape 3. Placez-le dans un récipient allant au micro-ondes
Répartir les pois chiches en une seule couche pour qu'ils cuisent bien. Pour faciliter le nettoyage plus tard, tapissez l'assiette d'une feuille de papier absorbant avant d'ajouter la légumineuse.
- Si vous mettez plus de draps, le nettoyage est plus facile.
- Utilisez uniquement un récipient allant au micro-ondes.
Étape 4. Faites chauffer le plat pendant trois minutes
Gardez un œil dessus pendant cette période et après trois minutes, sortez-le du micro-ondes.
Étape 5. Secouez les pois chiches
Secouez le récipient pour remuer les pois chiches. S'il commence à tomber de l'assiette, utilisez une cuillère.
Cette étape sert à redistribuer l'humidité, à répartir l'assaisonnement et à maintenir une cuisson uniforme
Étape 6. Faites chauffer les pois chiches pendant encore trois minutes
Gardez un œil sur l'équipement. Enfin, sortez le récipient du micro-ondes et placez-le sur une surface résistante à la chaleur telle qu'un repose-pot.
Le récipient ou le plat peut devenir très chaud, il est donc préférable de mettre des gants de cuisine avant de le ramasser
Étape 7. Servez ou conservez pour plus tard
Avant de manger votre collation, attendez quelques heures que les pois chiches refroidissent et deviennent encore plus croustillants. Une autre idée est de le conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.
Les pois chiches au micro-ondes sont bons jusqu'à deux jours s'ils sont conservés de cette façon
Des astuces
- Séchez au maximum les pois chiches avant de les préparer au four ou au micro-ondes.
- Laissez tout le liquide dans la boîte s'écouler.
- Conservez l'aquafaba pour l'utiliser comme substitut dans les recettes végétaliennes.