Le kumquat est une baie qui ressemble à une orange ovale miniature. Il a un goût amer d'agrumes et peut être croisé avec d'autres fruits du même type, bien que les résultats soient généralement classés dans un autre genre. La chose la plus étrange est que la peau du kumquat est douce et délicieuse, ce qui donne au fruit une saveur super complexe et surprenante lorsqu'il est consommé entier.
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Méthode 1 sur 2: Manger un kumquat
Étape 1. Choisissez un kumquat mature
Les kumquats matures peuvent aller de l'orange au jaunâtre. Alors, évitez les fruits non mûrs. L'écorce doit être ferme et exempte de meurtrissures et de plis.
Étape 2. Lavez et séchez les fruits
Quel que soit l'endroit où vous avez acheté le kumquat, lavez-le à l'eau froide. L'écorce étant également comestible, il est impératif d'éliminer toute trace de saleté et de pesticides. Après le lavage, séchez les fruits avec une serviette en papier.
Étape 3. Frottez le kumquat (facultatif)
Certaines personnes disent que frotter ou presser le fruit entre leurs doigts aide à desserrer l'arôme sucré et citronné de l'écorce.
Étape 4. Retirez les graines (facultatif)
Les noyaux de kumquat ne sont pas toxiques, mais ils ont le même arrière-goût amer que les noyaux d'orange. Si vous avez un goût délicat, coupez le fruit en deux et coupez les graines. Vous pouvez également les recracher en mangeant les fruits ou même les mâcher si le goût ne vous dérange pas.
Retirez également les extrémités des câbles
Étape 5. Mangez du kumquat
Habituellement, le fruit a une écorce douce et une chair aigre. Grignotez la pointe du kumquat pour goûter d'abord la croûte. Une fois que vous avez atteint le jus amer, vous pouvez soit continuer à mordre le fruit avec précaution, soit le fourrer entier dans votre bouche. Si le goût de la viande ne vous dérange pas, préparez-vous à vivre une explosion de saveurs unique dans le monde végétal.
- Certaines espèces de kumquat sont moins amères que d'autres ou ont une peau plus épaisse. Si vous ne trouvez pas que le fruit a bon goût, essayez une autre variante ou utilisez-la pour préparer des recettes.
- Pressez les fruits pour en retirer le jus et mangez la peau seule si vous n'aimez pas le goût amer.
Étape 6. Enregistrez les autres kumquats
Les fruits peuvent être conservés jusqu'à deux jours à température ambiante ou pendant deux semaines au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle. Vous pouvez soit goûter le kumquat réfrigéré, soit attendre qu'il se réchauffe un peu avant de le manger.
Méthode 2 sur 2: Utiliser le kumquat dans la cuisine
Étape 1. Coupez les fruits et ajoutez-les aux salades
La saveur intense du kumquat en fait le compagnon idéal des légumes amers ou épicés comme l'endive ou la roquette. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les fruits en fines tranches. Jetez les graines et étalez les tranches de kumquat sur la salade pour la rendre colorée.
Étape 2. Préparez une marmelade
La marmelade de kumquat est plus sucrée et moins amère que les marmelades ordinaires. La recette est très similaire à celle normalement utilisée dans la préparation des marmelades et confitures.
Comme les graines de kumquat contiennent de la pectine, vous pouvez les faire bouillir avec les fruits pour épaissir la confiture. Cependant, mettez-les dans une étamine avant de les emmener au feu afin qu'elles ne tombent pas dans la marmite par erreur
Étape 3. Conserver
La préparation d'une conserve prend environ trois jours, mais le résultat final est incomparable. Faites un tour sur Internet pour découvrir des recettes qui conservent le goût sucré du kumquat.
Étape 4. Ajoutez des fruits aux plats de viande
L'acidité du kumquat est le complément parfait aux plats de poulet et d'agneau. Ajoutez des fruits à la viande 30 minutes avant la fin de la cuisson ou du rôtissage. Les fruits de mer sont également délicieux avec le kumquat. Il n'est pas nécessaire de préparer une marinade. Il suffit d'ajouter les fruits dans l'assiette au dernier moment, soit en décoration, soit dans le cadre d'une délicieuse vinaigrette.
Étape 5. préparer une infusion de vodka au kumquat.
Lavez plusieurs baies et coupez-les en deux. Utilisez au moins dix kumquats pour chaque tasse (240 ml) de vodka. Couvrir les fruits avec la boisson et faire tremper dans un endroit sombre et aéré. Agitez le mélange une fois par jour. Au bout de quelques jours, la vodka aura un très léger goût de kumquat. La saveur deviendra plus forte après une semaine ou deux et encore plus intense si vous laissez les fruits infuser pendant plusieurs semaines ou mois.
Si vous aimez les boissons sucrées, ajoutez du sucre au mélange. Utilisez jusqu'à ¼ tasse (25 g) de sucre pour chaque tasse (240 ml) de vodka
Étape 6. Faites cuire les kumquats
Aux États-Unis, la saison des kumquats est proche de la fête de Thanksgiving. Ainsi, les Américains utilisent généralement la baie pour donner un tchan dans la sauce aux canneberges typique de la date ou pour préparer des chutneys et des desserts.
- Trancher une tasse et demie (360 ml) de kumquat. Jeter les graines et le câble.
- Dans une casserole couverte, faire bouillir les fruits avec ¼ tasse (60 ml) d'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
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Ajoutez l'un des ingrédients suivants:
- 400 g de sauce aux canneberges;
- Ou cerises séchées, gingembre râpé, poivre noir et cannelle;
- Ou ¾ à une tasse (150g à 200g) de sucre pour faire des kumquats confits.
- Cuire les ingrédients à découvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le chutney soit légèrement translucide. Ajouter de l'eau lorsque le mélange commence à sécher.
Étape 7. Congelez les coquilles pour faire des tasses
Coupez quelques gros kumquats en deux horizontalement. Avec une petite cuillère à café, retirez la viande aigre et juteuse et utilisez-la pour faire un smoothie, une salade de fruits ou une crème glacée. Ensuite, placez les coquilles vides dans des récipients avec couvercles et mettez-les au congélateur. Utilisez-les pour servir des sorbets et autres desserts.
Une autre option consiste à laisser la viande dans les kumquats. Tremper les pointes des fruits coupés dans un mélange de blancs d'œufs et de miel. Trempez-les ensuite dans un autre mélange de cannelle et de sucre. Congeler et servir comme dessert gourmand
Étape 8. Prêt
Des astuces
- Il existe plusieurs types de kumquat, chacun avec une forme (ronde ou oblongue) et une couleur (jaune ou orange). Les fruits Meiwa sont les plus sucrés, tandis que Marumi, Nagami et Hong Kong sont de plus en plus acides.
- La plupart des graines sont plus proches de la partie où se trouvait la fleur, de l'autre côté de la cabane. Ouvrez le fruit de ce côté pour enlever la plupart des noyaux avec un coup.
- Les kumquats naissent généralement pendant l'hiver. Si vous les trouvez à un autre moment de l'année, les fruits seront probablement importés et n'auront pas la même fraîcheur ou jutosité.