3 façons de remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier

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3 façons de remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier
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Depuis quelque temps déjà, de nombreuses personnes sont passées de la farine blanche à la farine complète, une alternative beaucoup plus saine. L'idéal est de la changer petit à petit pour avoir le temps de s'habituer au goût et à la texture de la farine complète. Pour masquer la saveur, vous pouvez également équilibrer la farine avec des ingrédients liquides, tels que du jus d'orange, ou la tamiser pour l'aérer.

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Méthode 1 sur 3: Ajustement des quantités

Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 1
Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 1

Étape 1. Remplacez une tasse entière (240 g) de farine blanche par ¾ tasse (180 g) de farine complète

La farine complète est plus dense et plus lourde que la farine blanche. Pour préparer un pain ou un gâteau sans changer la texture de la pâte, vous aurez besoin d'une quantité légèrement inférieure de farine complète.

Les recettes comme les biscuits, les scones, les muffins, les gâteaux au chocolat et les pains sont délicieuses avec de la farine complète

Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 2
Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 2

Étape 2. Ajoutez un peu plus de liquide à la recette lorsque vous utilisez de la farine complète

La farine complète absorbe les liquides plus lentement que la farine blanche. Ajoutez un peu plus d'ingrédients liquides, comme de l'eau, au mélange pour que le résultat final ne soit pas trop sec.

  • Vous pouvez également ajouter un peu plus de lait ou de babeurre à la pâte.
  • Ajoutez, par exemple, deux cuillères à café (10 ml) de liquide par tasse (240 ml) de farine complète.
  • Étant donné que la farine complète absorbe les liquides plus lentement, les pâtes complètes ont tendance à être plus collantes que celles faites avec de la farine blanche.
Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 3
Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 3

Étape 3. Essayez de commencer par remplacer seulement la moitié ou 1/3 de la farine

Si vous n'êtes pas habitué à utiliser de la farine de blé entier, essayez de commencer par remplacer seulement 1/3 ou 1/4 de la farine blanche afin que vos papilles gustatives aient le temps de s'habituer à la saveur et à la texture.

Au fur et à mesure que vous vous habituez au goût de la farine de blé entier, commencez à augmenter la quantité utilisée dans la recette. La méthode, cependant, ne fonctionne pas avec les pains

Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 4
Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 4

Étape 4. Remplacez jusqu'à la moitié de la farine blanche pour faire du pain

La pâte doit lever hors du four pour être ferme et savoureuse. Pour que cela se passe correctement, seule la moitié de la farine blanche peut être remplacée par de la farine complète.

Si la recette demande deux tasses (470 ml) de farine blanche, par exemple, utilisez une tasse (240 ml) de farine blanche et une tasse (240 ml) de farine complète

Méthode 2 sur 3: Ajouter des ingrédients supplémentaires

Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 5
Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 5

Étape 1. Équilibrez l'amertume de la farine de blé entier avec deux à trois cuillères à soupe (30 ml à 45 ml) de jus d'orange

La farine complète a un goût beaucoup plus fort que le blanc et peut laisser aux pâtes un goût légèrement amer. Pour aider à résoudre le problème, essayez de remplacer deux ou trois cuillères à café (30 ml à 45 ml) de tout liquide utilisé dans la recette, comme de l'eau ou du lait, par du jus d'orange.

Le jus d'orange est doux et plein de sucres naturels qui aident à compenser le goût amer de la farine de blé entier

Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 6
Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 6

Étape 2. Utilisez du gluten de blé pour aider la pâte à lever

La farine complète ne permet pas à la pâte à pain de pousser comme la farine blanche. C'est là qu'intervient le gluten de blé. Pour chaque tranche de deux à trois tasses (470 g à 710 g) de farine de blé entier, ajoutez une cuillère à soupe (15 ml) de gluten de blé vital à la recette.

Le gluten de blé peut être trouvé dans la section des aliments naturels de n'importe quel supermarché

Remplacez la farine de blé entier par de la farine blanche Étape 7
Remplacez la farine de blé entier par de la farine blanche Étape 7

Étape 3. Utilisez de la farine complète blanche pour rendre la pâte plus légère en goût et en texture

La farine de grains entiers ordinaire peut rendre les pâtes comme les gâteaux et les muffins de plus en plus difficiles à mâcher. Pour résoudre le problème, essayez d'utiliser de la farine complète blanche.

La farine complète blanche est fabriquée à partir de blé plus léger et plus léger qui a un goût plus faible que la farine complète ordinaire

Méthode 3 sur 3: Tirer le meilleur parti de la farine de blé entier

Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 8
Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 8

Étape 1. Tamisez la farine complète plusieurs fois pour l'aérer

Vous pouvez le faire avec un tamis ou simplement saupoudrer doucement la farine dans le bol avec les ingrédients à l'aide d'une cuillère. Cela aidera l'air à circuler à l'intérieur de la farine, la rendant moins dense.

Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 9
Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 9

Étape 2. Laissez reposer la pâte 25 minutes avant de pétrir si vous utilisez de la farine complète

Si vous faites une pâte qui a besoin de lever ou d'être pétrie, comme une pâte à pain, laissez reposer une demi-heure avant de continuer la recette pour que la farine fonctionne correctement.

Les pâtes à base de farine complète ont tendance à prendre plus de temps à pousser

Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 10
Remplacez la farine de blé entier par la farine blanche Étape 10

Étape 3. Conservez la farine dans un récipient avec un couvercle pour la garder fraîche

Une fois le pot fermé, mettez la farine dans le placard et utilisez-la pendant un à trois mois maximum. Au congélateur, la farine devrait prendre environ six mois avant de commencer à se gâter.

Conservez la farine dans un tupperware ou un sac de type ZipLoc

Des astuces

Préférez toujours une farine fraîche pour que vos pâtes soient aussi délicieuses et sucrées que possible. Évitez d'utiliser de la farine qui a été conservée longtemps dans le placard

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